mousse de chocolate, café e canela // chocolate, coffee and cinnamon mousse

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Make mousse de chocolate, café e canela // chocolate, coffee and cinnamon mousse

ontem foi o aniversário do ti. e nós prontos a celebrar. uma festa em casa. convidar os amigos. aperitivos. sangria. brigadeiros. bolo de aniversário. balões. velas. e luzes no terraço. documentar tudo no instagram (http://instagram.com/andrajos). e festejar. foi tudo tão simples. tão aconchegante. e o tempo estava bom! a roçar a perfeição.

yesterday was ti's birthday. and we were ready to celebrate. a house party. invite some friends. appetizers. sangria. brigadeiros. birthday cake. balloons. and lights in the backyard. documenting everything on instagram (http://instagram.com/andrajos). and celebrate. everything was so simple. so cosy. even the weather was good! almost perfect.

mousse de chocolate, café e canela

para 4

esta mousse de chocolate foi parte deste jantar. foi uma das sobremesas. e tem aquele toque especial de servido em doses individuais! inspirada na receita da kinfolk magazine, número 10 (edição 'home'), é agora uma das minhas receitas favoritas.

ingredientes:

150 gr chocolate

30 gr manteiga

4 gemas

50 gr açúcar

1 c. chá café instantâneo

1 c. chá canela em pó

4 claras

100 gr açúcar

Começar por derreter o chocolate e a manteiga em banho maria, até ficar completamente cremoso, retirar do lume e deixar arrefecer. Depois disso, juntar numa segunda taça as gemas, as 50 gramas açúcar, o café instantâneo e a canela em pó e levar também a banho maria, por dois minutos, mexer bem para ficar bem misturado, retirar do lume e continuar a mexer por mais uns minutos.

Bater então as claras em castelo numa taça com as 100 gramas de açúcar até estarem bem presas.

Envolver a mistura de ovos ao chocolate derretido, a pouco e pouco e depois envolver as claras.

Verter então a mousse para copos individuais e deixar a refrigerar por umas horas antes de servir.

chocolate, coffee and cinnamon mousse

serves 4

this chocolate mousse was made for this dinner party. was one of the desserts. and has the special feeling of served in individual portions! inspired in a recipe from kinfolk magazine, number 10 (issue 'home'), it's now one of my favourite dessert recipes.

ingredients:

150 g chocolate

30 g butter

4 egg yolks

50 g sugar

1 tsp. coffee powder

1 tsp. cinnamon powder

4 egg whites

100 g sugar

Place a bowl over a saucepan of simmering water, add the chocolate and butter and let it melt until creamy. Remove from heat and allow to cool. Then place a second bowl over the simmering water, add the egg yolks, 50 grams sugar, coffee powder and cinnamon powder and whisk for about 2 minutes, remove from heat and keep whisking for a few more minutes.

Beat the egg whites with 100 grams sugar until soft peaks form.

Fold the yolks mixture to the melted chocolate, gradually and then the egg whites.

Then pour the mousse into individual ramekins and leave to cool for a few hours before serving.

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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sopa dourada // "golden soup"

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Make sopa dourada // "golden soup"

tenho estado ausente. muito ausente. agora somos 3 cá em casa. mais uma amiga cá em casa. no nosso loft. a páscoa está a acabar e receitas por aqui zero. mas foi celebrada como deve ser. acordar tarde. pequeno-almoço em "família". um assado de domingo. pão-de-ló. sopa dourada. e o skype para falar com a família. rever toda a família junta em portugal. matar as saudades das nossas tradições.

I have been away. to much. now we are 3 at home. a friend joined us. in our loft. easter is almost over and not even one recipe was shared here. but was celebrated as it should. late wake up. breakfast with this "family". a sunday roast. "pão-de-ló", a portuguese easter cake. "golden soup". and skype to speak with family in portugal. see all the family trough a screen. to feel less faraway at this time.

sopa dourada

para 1 travessa

não que seja de celebrar a páscoa. porém algumas coisas há que gosto de partilhar. uma refeição em família é sempre bom e esta sobremesa é de eleição na páscoa. feita de pão-de-ló, ovos moles e amêndoa torrada é uma bomba calórica indispensável. 

neste caso eu fiz até o pão-de-ló, pois não encontro aqui à venda.

ingredientes (calda açúcar):

200 gr açúcar

300 ml água

Levar num tacho ao lume o açúcar com e os ovos até estar em ponto de cabelo.

ingredientes (doce de ovos):

110 gr açúcar

água qb.

3 gemas, ligeiramente batidas

Levar um tacho a lume forte com o açúcar e um pouco de água, apenas o suficiente para dissolver o açúcar. Deixar formar ponto de cabelo, um pouco mais forte que o anterior e reduzir o lume para médio-fraco. Ir vertendo o açúcar aos poucos para as gemas, sempre mexendo. Voltar a levar o tacho ao lume, já com a mistura de gemas e deixar cozinhar por uns minutos, cerca de 4 minutos, enquanto se vai mexendo.

Para preparar então a sobremesa, cortar algumas fatias de pão-de-ló com 1 centímetro de espessura, suficientes para cobrir uma travessa e regar com a calda de açúcar. Espalhar o doce de ovos por cima e cobrir com amêndoas ligeiramente torradas.

"golden soup"

for 1 platter

I do not really celebrate easter. but there are some things that I like to share. a family meal is always good and this dessert is an Easter favourite. made of "pão-de-ló", a portuguese sponge cake, sweet eggs and toasted almonds is an indispensable one.

in this case I made the cake, because I cannot find for sale here.

ingredients (sugar syrup):

200 g sugar

300 ml water

Put a saucepan in a high heat and add the sugar and water until sugar is completely dissolved.

ingredients (sweet eggs):

110 g sugar

water

3 egg yolks, lightly beaten

Bring a saucepan to high heat and add the sugar and just a little of water, enough to dissolve sugar. Let it boil until forming threads, a bit stronger that the last and reduce heat to medium-low. Gradually pour the sugar to the egg yolks, stirring constantly. Bring the saucepan back to heat with eggs mixture on it and let it cook for a few minutes, around 4, while stirring constantly.

To finish the dessert, cut some sponge cake slices, 1 centimeter thick, enough to cover a serving dish and pour the sugar syrup over them. Spread the sweet eggs over and cover with some lightly toasted almonds.

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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