Chocolate Cardamom Cake w/ Berries

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Make Chocolate Cardamom Cake w/ Berries

Eu amo bolo. Não sou um grande fã de chocolate. Mas sem dúvida um grande fã de bolos. Bolos com várias camadas. Com creme fresco pelo meio. E no topo? Muitos frutos do bosque frescos. Esse é o meu tipo de bolo. É por isso que gosto de bolos de primavera. É quente o suficiente para comer bolos que são frescos mas não demasiado quente que me vou arrepender de os cozinhar.

Por isso este aqui foi para o Aniversário do Tiago. Já que ele andava a pedir um bolo de chocolate aos anos. Talvez desde aquele que lhe fiz o ano passado. Visto não ser um grande apreciador de chocolate adicionei então... cardamomo! Isso mesmo! Aquela especiaria que eu adoro e que torna o chocolate irresistível! No final, chocolate, cardamomo e frutos do bosque é uma das melhores combinações de sempre!!.

I love cake. Not a big fan of chocolate. But sure a big fan of cake. Love cakes with several layers. Some cream in between. And on top? Loads of fresh berries. That's my kind of cake. That's why I love spring cakes. It's warm enough to eat cakes with a fresh vibe to it but not to warm that I will regret to cook it.

So this one was for Tiago's birthday. He was asking for a chocolate cakes for ages. Maybe since the cake I made him last year. Since I am not a big fan of chocolate I added some... cardamom! Yeah that's right. That one spice that I love and that makes chocolate irresistible to me! In the end, chocolate, cardamom and fresh berries is one of the best combos ever!!

Receita de Bolo de Chocolate e Cardamom com Frutos do Bosque

faz 1 bolo

ingredientes (para o bolo):

220 g manteiga, temperatura ambiente
220 g açúcar

4 ovos

220 g farinha, previamente peneirada

2 c. chá fermento em pó

100 g chocolate em pó

10 vagens de cardamomo, sementes moídas

Primeiro pré-aquecer o forno para 180º C.

Começar por bater o açúcar e a manteiga durante 15 minutos, o suficiente para o açúcar estar dissolvido na manteiga e deixar de se sentir o granulado.

Adicionar então os ovos, um a um, e bater muito bem após cada adição.

Por fim, envolver a farinha, o fermento, o chocolate e o cardamomo na mistura.

Verter a mistura, em igual quantidade, para as duas formas simples, redondas de 18 cm de diâmetro - previamente untadas com manteiga e farinha.

Levar ao forno durante 25 minutos até estar bem cozido e ligeiramente dourado.

Deixar arrefecer as duas camadas de bolo, completamente, antes de montar o bolo.

ingredientes (para a cobertura):

250 g queijo mascarpone
250 g iogurte grego natural

1 c. chá açúcar em pó

400 g frutos do bosque -  framboesas, mirtilos e morangos.

Envolver o queijo mascarpone com o iogurte grego e o açúcar em pó. Para ficar envolvido e cremoso, cerca de 2 minutos.

montar o bolo:

As camadas de bolo deverão ter cerca de 3 cm de altura, não precisam de ser perfeitas, mas relativamente uniformes.

Começar por colocar a primeira camada de bolo num cake stand, barrar com metade da cobertura de queijo e iogurte, de forma uniforme e plana e colocar os frutos do bosque para cobrir a superfície. Colocar a segunda camada de bolo, no topo barrar com a cobertura de queijo e iogurte e por fim adicionar mais frutos por cima.

Colocar no frigorífico até à hora de servir.

Enjoy!

Chocolate Cardamom Cake with Berries Recipe

makes 1 cake

ingredients (for the cake):

220 g butter, at room temperature
220 g sugar

4 eggs

220 g sifted flour 

2 tsp. baking powder

100 g chocolate powder

10 cardamom pods, grounded seeds

Preheat the oven to 180º C.

Start by mixing on a bowl the butter with sugar and beat for at least 15 minutes until the mixture is creamy. Then add the eggs one at a time while continuing to beat. Now fold the previously sifted flour, the baking powder, chocolate powder and cardamom.

Pour the mixture, in equal quantities, over two round, simple, 18 cm cake tins - previously greased with butter and flour.

Bake in a preheated over for 25 minutes, at 180º C, until golden on top and completely cooked.

Allow it to cool completely before assembling the cake.

ingredients (for the topping):

250 g mascarpone cheese 
250 g natural greek yoghurt

1 tsp. powdered sugar

400 g fresh berries - raspberries, blueberries and strawberries 

  

Mix the mascarpone cheese, greek yoghurt and powdered sugar in a bowl and beat it until well involved and creamy, for about 2 minutes.

assembling the cake:

The cake layers must be around 3 cm tall. They don't need to be perfect, but relatively uniform.
Place the first cake layer on a cake stand, spread half of the mascarpone and yoghurt mixture in an uniform and flat way and place some berries to cover the surface. Place the second cake layer on top, spread the rest of the mascarpone mixture and on top add the remaining berries.

Place in the fridge until serving time.

Enjoy!

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Rhubarb Rose Petals Cake

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Make Rhubarb Rose Petals Cake

É tempo de bolo. Bolo de ruibarbo. Ou talvez scones. Mas ruibarbo pareceu-me melhor. É tempo disso. Inverno frio e ruibarbo (forçado) rosado. Algumas fatias de ruibarbo e pétalas de rosas serão o suficiente. Uma cobertura crocante ficará ainda melhor. A 'compota' de ruibarbo ao lado serve apenas para evidenciar o sabor do ruibarbo. O sabor que combina com inverno e que lembra a primavera. Enquanto o 'forced' ruibarbo durar eu continuarei a fazer este bolo. Porque o rosa vibrante do ruibarbo combina com os dias cinzentos de inverno.

It's time for cake. Rhubarb cake. Or maybe some scones. But I was feeling rhubarb. Is that kinda of weather. Cold winter and pinkish (forced) rhubarb. A few slices of rhubarb and rose petals cake will do just fine. A crusty top will make it even better. The rhubarb compote on the side is just to bring out all the rhubarb flavours. Those flavours that match winter and are a reminder of spring. While forced rhubarb lasts I will make sure I bake this cake. Because this vibrant pink rhubarb matches the grey winter days.

Bolo de Ruibarbo e Pétalas de Rosa

para 10

Esta receita é uma mistura de duas receitas de duas bloggers favoritas. A primeira Linda Lomelino do blogue Call Me Cupcake (receita), que tem esta receita fantástica para um bolo de ruibarbo simples. A outra é da Aran Goyoaga do blogue Cannelle et Vanille (recipe), que mistura o ruibarbo com as pétalas de rosas de uma forma bonita.

Algumas dicas para a receita. Primeiro, os talos de ruibarbo devem ser finos (1 cm de espessura) para que se mantenham no topo durante a cozedura. Segundo, cortar os talos de ruibarbo em pedaços de 6 cm para caberem na forma. Terceiro, ao lado servir com alguma 'compote' de ruibarbo - podem encontrar a receita aqui.

Dito isto, vejam a receita mais abaixo.

ingredientes:

100 g manteiga s/ sal, temperatura ambiente

200 g açúcar

2 ovos

180 g farinha s/ fermento

1 + 1/2 c. chá fermento em pó

200 g ruibarbo, pedaços de 6 cm

2 c. sopa de açúcar de cana

2 c. chá pétalas de rosas secas

Pré-aquecer o forno para os 180ºC e e untar uma forma de 20 cm com manteiga e farinha.

Numa taça grande bater a manteiga e o açúcar até estar cremoso - cerca de 5 minutos. Depois adicionar os dois ovos à mistura e bater por mais 10 minutos.

Depois adicionar a farinha e o fermento ao preparado e envolver bem.

Verter para a forma untada e colocar o ruibarbo no bolo, pressionando apenas um pouco para ficar 'preso'. Espalhar então as pétalas de rosas e o açúcar de cana por cima.

Levar ao forno previamente aquecido, durante 45 minutos - até estar dourado e fazer o testo do palito.

Servir com iogurte grego e compota de ruibarbo.

Enjoy!

Rhubarb Rose Petals Cake

serves 10

This recipe is inspired and a mix of two recipes from two of my favourite bloggers. The first one is Linda Lomelino from the blog Call Me Cupcake (recipe), that has this amazing and easy rhubarb cake. The other one is Aran Goyoaga from Cannelle et Vanille (recipe) that mix the rhubarb and rose petals in a beautiful way.

A few tips. First, the rhubarb stalks should be thin (1 cm wide) so they will stay on top. Second, cut them into 6 cm pieces so they will fit the cake tin. Third, on the side serve with some rhubarb compote - you can find the recipe here.

That being said, check the recipe.

ingredients:

100 g unsalted butter, room temperature

200 g sugar

2 eggs

180 g plain flour

1 + 1/2 tsp. baking powder

200 g rhubarb, 6 cm pieces

2 tbsp. demerara sugar

2 tsp. dried rose petals

Preheat the oven to 180ºC and grease a 20cm cake tin with butter and flour.

In a bowl beat the butter and sugar until creamy - about 5 minutes. Then add the eggs to the mixture and beat for another 10 minutes.

Then add the flour and baking powder into the mixture and fold in carefully.

Pour the batter into the greased cake tin and place the rhubarb on top, just pressing slightly to hold the rhubarb. Sprinkle the rose petals and demerara sugar on top.

Bake in a preheated oven for 45 minutes - until golden and a cake tester comes out clean.

Serve with greek yoghurt and rhubarb compote.

Enjoy!

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Blood Orange Curd Roll

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Make Blood Orange Curd Roll

Dias bonitos de Inverno. Aqueles dias de céu cinzento e tempo frio e seco. Adoro apreciar a luz a entrar através da janela. Não apenas em casa mas nos cafés também. Sento-me sempre à janela para absorver o máximo possível. Momentos únicos. Isso e todos os frutos que se pode apreciar nesta esta estação. Citrinos, desde laranjas a clementinas, ou limões ou tangerinas que a minha tia apanha no seu jardim. As tangerinas eram tão doces que foram todas comidas ao natural. Não chegaram a uma receita. Mas também as blood oranges e o ruibarbo. Tenho vindo a comer blood oranges há já um mês e não vejo forma de parar. Curd de blood orange em tudo. E também nesta torta. Perfeita para dias de Inverno passados à janela.

Beautiful winter days. Those of grey skies and cold and dry weather. Love enjoying the light coming through the window. Not just at home but at the cafés too. I always make sure I can sit at the window to absorve all of it. Quite special. That and the fruits that one can enjoy this season. Citrus fruits, being oranges and clementines, or the lemons and tangerines that my haunts gives me from her garden. The tangerines were so sweet that I just them ate them all. They did not make into a recipe. But also blood oranges and rhubarb. I have been eating blood oranges for a month now and I can't quit. Blood orange curd on everything. And also on this Swiss Roll. Perfect for winter days by the window.

Torta com Curd de 'Blood Orange'

para 8

Eu tenho vindo a usar uma receita para uma Torta por algum tempo já, que adoro e que sai sempre bem, mas desta vez resolvi experimentar uma do Jamie Oliver para uma torta, ou como ele lhe chama Arctic Roll, que encontrei no seu Christmas Cookbook. Decidi então experimentar a receita pela sua simplicidade, 3 ingredientes apenas e também é perfeita, pelo que daqui em diante esta será a minha Receita para Tortas. 

Primeiro fazer o blood orange, até pode ser no dia anterior, para arrefecer e só depois a torta.

Disto isto, vejam a receita mais abaixo.

ingredientes (curd de blood orange):

3 'blood oranges' ou laranja sanguínea

70 gr manteiga sem sal, a temperatura ambiente

300 gr açúcar

3 ovos, ligeiramente batidos

Espremer o sumo das 3 blood oranges para puma panela, adicionar a manteiga , o açúcar e os ovos. Levar a lume brando e ir mexendo sempre com cuidado para os ovos não cozerem, até a mistura estar consistente - cerca de 10 minutos. No final, antes de passar para um frasco, se necessário pode ser coado. Faz 1 frasco!

ingredientes (para a torta):

3 ovos

100 g açúcar

75 g farinha

Pré-aquecer o forno para os 180ºC e forrar uma forma (25cm x 30cm) com papel vegetal.

Numa taça grande bater os ovos e o açúcar até estar esbranquiçado e cremoso - cerca de 8 a 10 minutos, essencial para que fique uma massa fofa. Peneirar metade da farinha, e gentilmente envolver a farinha na massa, depois repetir com a restante farinha. Verter a mistura para a forma e espalhar uniformemente. Colocar no forno a cozinhar por 10 minutos (nem mais nem menos, o tempo certo para ficar perfeita!).

Enquanto a massa está no forno, espalhar um pouco de açúcar numa folha grande de papel vegetal. Quando a torta estiver pronta, retirar do forno e colocar no papel de cozinha. Retirar o papel de vegetal do topo e cobrir com um pano de cozinha húmido. Deixar assim por meia hora para arrefecer (dica do Nigel Slater, que funciona!).

para montar a torta:

300 g iogurte grego

metade do curd de blood orange

blood orange, raspa e rodelas

açúcar em pó

Para montar a torta, espalhar uma camada de iogurte grego e depois o curd de blood orange. Cuidadosamente enrolar a partir do lado mais estreito e em seguida, polvilhar com açúcar em pó e raspa de blood orange e decorar com rodelas de blood orange.

Enjoy!

Blood Orange Curd Swill Roll

serves 8 

I have been using a recipe for a Swill Roll for a long time, that I love and always comes out perfect, but this time I decided to give it a go and try Jamie Oliver's recipe for a roll, or as he calls it a Artic Roll, that I found on his Christmas Cookbook. I decided to give it a go because is so simple, 3 ingredients only and it's also perfect, so from now on this will be my Swiss Roll Recipe.

First make the blood orange curd, could be made 24 hours in advance to allow it to cool down and then the Swiss Roll.

That being said, check the recipe.

ingredients (blood orange curd):

3 blood oranges

70 g unsalted butter, room temperature

300 g sugar

3 large eggs, lightly beaten

Squeeze the juice of the 3 blood oranges to a saucepan, add the butter, sugar and eggs. Bring to low heat and keep stirring very carefully, until the mixture is thick - around 10 minutes. At the end, before pouring into a jar, strain if necessary. Makes 1 Jar!

ingredients (sponge):

3 large eggs

100 g sugar

75 g plain flour

Preheat the oven to 180ºC and line a baking tray (25cm x 30cm) with baking paper.

In a bowl beat the eggs and sugar until pale and creamy - about 8 to 10 minutes, essential to make it fluffy. Sift in half the flour, very gently fold in the flour and the repeat again to the rest of the flour. Pour the mixture into the lined baking tray and spread out evenly. Place in the oven and bake for 10 minutes (not more nor less, this time will be perfect!).

Then while it's in the oven, spread some sugar over a large sheet of baking paper. When the sponge is ready, remove from the oven, turn it out on to the baking paper. Peel off the baking paper from the top and cover the sponge with a clean damp tea towel. Leave it like this for half an hour to cool down (Nigel Slater tip! that actually works!).

to assemble the swill roll:

300 g greek yoghurt

half of the blood orange curd

blood orange, slices and zest

icing sugar

To assemble, cover with a layer of greek yoghurt and then some blood orange curd. Carefully roll it from the narrowest side and then sprinkle with some icing sugar, blood orange zest and some blood orange slices.

Enjoy!

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Rosemary Tangerine Scones

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Make Rosemary Tangerine Scones

Dias de inverno frios e claros. Quando o Sol está a brilhar. Quando o Sol de meio da tarde é apenas o suficiente para te convidar a sentar lá fora, a beber um café e a aproveitar o calor com aqueles que importam. Estes têm sido os dias em Portugal até agora. Oposto ao dia de hoje que está a chover. O típico dia de inverno português a que estou acostumado. Dias chuvosos. Chove tanto no Inverno em Portugal que só dá vontade de querer ficar dentro de casa e fazer scones.

Embora estes tenham sido feitos numa dessas tardes solarengas e quentes. Chegar a casa para amassar a massa é algo tão reconfortante. Mal consigo explicar, mas é algo que eu realmente gosto. Tenho estado a pensar em scones há já algum tempo. Esta foi a perfeita ocasião para degustar scones com curd de laranja. Porque neste Inverno tem sido uma enchente de citrinos que tenho estado a aproveitar de todas as maneiras que conseguir. Por isso fiz scones. A desculpa perfeita para combinar scones com curd de laranja. Melhor ainda no dia seguinte ao pequeno-almoço. Sem confusões apenas aproveitando.

Clear, crisp and cold winter days. When the sun is shining. When the mid-afternoon sun is just enough to make you sit outdoors, drink some coffee and enjoy the warmth with the ones you care about. Those have been the days in Portugal so far. Opposite to today where is pouring rain. The kind of Portuguese winter days that I am used to. Rainy days. It rains so much in winter that just makes you wanna stay inside and bake scones. Although these ones where baked after those warm and sunny afternoons. Coming home to knead some flour is such a good thing. I can barely explain but something I do really enjoy. I have been thinking about scones for quite a while. Now was the perfect occasion to share some at home with some orange curd. Because this winter I have had so much citrus fruit that I have been eating them as much as I can. So scones it was. A perfect excuse to match scones with citrus fruit. Even better next morning for breakfast. No fuss just enjoyable.

Scones de Alecrim e Tangerina

faz 8

ingredientes:

450 gramas de farinha trigo integral

3 c. de chá de fermento

1 c. de sopa de açúcar

60 gramas de manteiga sem sal

2 c. sopa de alecrim fresco, finamente picado

2 tangerinas, apenas a raspa

250 ml leite

ingredientes (cobertura):

leite, q.b.
1 c. sopa de alecrim, grosseiramente picado

1 c. sopa de raspa de tangerina

1 c. chá sementes de papoila

Primeiro pré-aquecer o forno a 220º C.

Numa taça amassar muito bem a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga (a temperatura ambiente). Adicionar então o alecrim e a raspa de tangerina e amassar. Depois abrir um sulco na mistura, deitar o leite e misturar até a massa apresentar uma textura homogénea.

Agora por a massa numa superfície enfarinhada, estendê-la numa forma arredondada e cortar os scones em triângulos como na imagem e com 1 cm de altura.

Pincelar então com leite e polvilhar os scones com o alecrim, a raspa de tangerina e com a sementes de papoila.

Levar ao forno bem quente, a 220º graus durante 15 minutos. 

Servir com iogurte e curd de laranja.

Enjoy!

Rosemary Tangerine Scones

makes 8

ingredients:

450 g white plain flour

3 tsp of baking powder

1 tbsp of sugar

60 g unsalted butter

2 tbsp. fresh rosemary, finelly chopped

2 tangerines, zest only

250 ml milk

topping ingredients:

milk

1 tbsp. fresh rosemary, roughly chopped

1 tbsp. tangerine zest

1 tsp. poppy seeds

Start by preheating the oven to 220 º C.

In a bowl mix very well the flour, the baking powder, the sugar and the butter (at room temperature). The add the rosemary and tangerine zest. After opening a furrow in the mixture, pour the milk and mix until the dough have an homogeneous texture.

Now put the dough in a floured surface, extend it in a round shape and cut the scones in a triangele shape, just like the ones in the photo. Should be 1 cm tall.

Place them in a baking tray, brush with milk and sprinkle with rosemary, tangerine zest and poppy seeds.

Bake in the oven for 15 minutes at 220º Celsius degrees.

Serve with yoghurt and orange curd.

Enjoy!

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Cinnamon Hazelnut Babka

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Make Cinnamon Hazelnut Babka

A primeira receita do ano. Neste caso, canela e avelãs fazem as honras. Sempre fazem. Uma combinação de dois dos meus sabores favoritos. Numa receita que é perfeita para o Natal. Um pão doce judeu com camadas de canela e pedaços crocantes de avelã. Uma boa idea para um pequeno-almoço de domingo. Um perfeito sábado à noite, na cozinha, a assar pão. Misturar os ingredientes e esperar que a massa cresça. Pode não ser o ideal para toda gente mas com certeza é o meu. E é também o meu ideal de pequeno-almoço de domingo, quando brunch não é uma opção.

The first recipe of the year. In this case, cinnamon and hazelnuts will do it for me. It always does. A combination of two of my favourite flavours. In a recipe that is perfect for winter. A Jewish sweet bread with layers of cinnamon and crunchy hazelnut. A good idea for sunday breakfast. A perfect saturday night, in the kitchen, baking a bread. Mixing the ingredients and waiting for the dough to rise. Mine not be everyone's cup of tea but sure is mine. And also my kinda of sunday breakfast when brunch is not an option.

Babka de Canela e Avelã

faz 2 babkas

Uma receita retirada integralmente da Revista Jarry, número 2. Uma revista interessante e uma receita ainda melhor, pois não só explica passo a passo como recriar em casa mas também a origem deste pão doce judeu (Babka) na Europa de Leste. Além disso dão várias sugestões para o recheio, tais como Maracujá-Chocolate ou Churro, mas eu prefiro canela e avelã.

ingredientes (massa):

235 ml leite, morno

1 saqueta de fermento seco (7 g)

100 açúcar + 1 c. chá de açúcar

3 ovos

600 g farinha

1 c. chá sal

113 g manteiga, aos cubos e temperatura ambiente

ingredientes para o recheio:

150 g manteiga, temperatura ambiente

300 g açúcar

6 c. chá canela

200 g avelãs, grosseiramente picadas

Começar por misturar numa taça grande, misturar o leite, o fermento e a 1 colher de chá de açúcar. Deixar repousar durante cerca de 10 minutos até o fermento começar a borbulhar. Adicionar então o restante açúcar e os 3 ovos e misturar bem até ficar uma mistura consistente. Então envolver aos poucos a farinha e o sal até ficar uma massa relativamente pegajosa e mole. Adicionar por fim a manteiga aos poucos, até a massa ficar 'cremosa' (amassar por cerca de 5 minutos). Envolver em farinha, colocar numa taça, cobrir com um pano de cozinha e deixar a repousar até dobrar em tamanho, cerca de uma hora.

Preparar então o recheio, misturando a manteiga, o açúcar e canela numa taça e reservar de lado até necessário.

Ao fim de uma hora dividir a massa e duas bolas.

Numa superfície enfarinhada estender cada bola até ficar numa quadrado de 30 cm x 30 cm (cerca de 0,5 cm espessura). Espalhar metade do recheio de canela por toda a superfície da massa e adicionar 100 g de avelãs. 

Então começando numa ponta, começar a enrolar e deixar ficar bem apertado. Cortar então longitudinalmente, deixando apenas 1 cm ligado no topo. Entrelaçar então as duas metades e apertando firmemente no final para ficar selado. Com cuidado passar a massa para uma forma (23 cm x 13 cm) previamente forrada a papel vegetal. [Repetir o processo para a outra bola de massa - para preparar a segunda babka].

Cobrir com um pano de cozinha e deixar num local quente por cerca de mais 1 hora.

Findo a hora, pincelar a massa com 1 ovo ligeiramente batido e levar ao forno previamente aquecido a 175 º C, durante 40-45 minutos até estar bem dourado.

Servir simples ou acompanhado de iogurte grego, mel e sementes de abóbora.

Enjoy!

Cinnamon Hazelnut Babka

makes 2

A recipe taken out of Jarry Magazine issue 2. A quite interesting magazine and a recipe that's even better, as not only tells you how to recreate the recipe at home but also let's you know the story of this Eastern European Jewish sweet bread (Babka). On top of that also gives you plenty of amazing filling suggestions like Chocolate-Passion Fruit or Churro, but I prefer cinnamon and hazelnut

ingredients (dough):

235 ml milk, slightly warm

1 sachet active dry yeast (7 g)

100 g sugar + 1 tsp sugar

3 eggs

600 g flour

1 tsp. salt

113 g unsalted butter, room temperature and cubed

ingredients (cinnamon-hazelnut filling)

150 g unsalted butter, room temperature

300 g sugar

6 tsp. grounded cinnamon

200 g hazelnuts, grossly chopped

Start by combining the milk, dry east and 1 tsp. sugar in a large mixing bow. Let stand until the yeast begins to foam, about 10 minutes. Add the remaining sugar and 3 eggs and mix well until the mixture is consistent. Slowly stir in the flour and salt until a tacky dough forms. Add the butter, a little at a time, and knead for about 5 minutes until smooth (but still tacky). Involve in flour and place in a greased bowl, cover with a kitchen town and allow it to rise in a warm place until doubled in size, for about 1 hour.

Then prepare the filling, mixing the butter in a bowl with sugar and cinnamon and setting aside.

After one hour, divide the dough into two balls.

On a lightly floured surface, roll 1 ball into a 30 cm x 30 cm square (about 0,5 cm thick). Spread the entire surface with half of the cinnamon mixture and scatter 100 g of hazelnuts over the top.

Then starting on one of the sides, roll the dough up into a tight log. Slice the dough in half lengthwise, but leaving 1 cm of dough connected on the top. Twist the two strands together and seal the cut ends by pinching them together. Carefully place in a loaf pan (23 cm x 13 cm) lined with baking paper. [Repeat the process for the other dough - to make a second babka].

Cover with a kitchen towel and leave in a warm place for about 1 hour.

After the 1 hour, brush the dough with a slightly beaten egg and place in a preheated oven at 175 º C for 40-45 minutes until golden brown.

Serve simple or topped with greek yoghurt, honey and pumpkin seeds.

Enjoy!

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