bolo de alfazema e mel // lavender and honey cake

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Make bolo de alfazema e mel // lavender and honey cake

faltam poucas semanas. as que passaram foram muito intensas. com a visita da catarina. que assim completa um círculo. em que (quase) todos os meus amigos vieram cá. fazer-me uma visita. enquanto ainda era tempo. agora, serão outras semanas intensas. já me despedi do meu trabalho. quase tudo empacotado. caixas, caixas e caixas a caminho de portugal. e os últimos momentos nesta casa. neste pátio. com esta luz. com estes amigos. e com bolos assim.

a few weeks to go. the past ones have been really intense. with catarina's visit. another circle completes. where (almost) all my friends came over. to visit me. while was still time to. now, will be another few intense weeks. I already quit my job. almost everything is packed. boxes, boxes and more boxes being shipped to portugal. and the last moments in this house. in this backyard. with this light. with these friends. and cakes like this.

bolo de alfazema e mel

para 1 bolo

receita integralmente retirada do livro 'love bake nourish' da amber rose. apenas algumas adaptações, pois não tinha o mel de alfazema e reduzi à quantidade de açúcar na cobertura.

ingredientes (para o bolo):

150 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente

180 g açúcar amarelo não refinado

1 c. chá extracto de baunilha

50 g mel (de alfazema, se possível)

3 ovos grandes

280 g de iogurte grego

300 g farinha branca espelta, peneirada

2 c. chá de fermento

1/2 c. chá canela em pó

ingredientes (para a cobertura):

45 ml sumo de limão

4,5 c. chá de mel

190 g açúcar em pó não refinado

2 c. chá de alfazema seca, picada

Numa taça larga, bater a manteiga, com o açúcar, a baunilha e o mel até ficar esbranquiçado e fofo. Adicionar os ovos então, um a um e batendo bem após cada edição. Adicionar então o iogurte grego e envolver bem até estar uma mistura homogénea. Envolver por último a farinha, o fermento e a canela em pó com uma colher de pau.

Colocar a mistura numa forma redonda de 24 cm de diâmetro, forrada a papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180 graus por 35 minutos, até quando se espetar um palito e este sair limpo. Retirar então da forma e deixar arrefecer completamente.

Enquanto isso preparar a cobertura. Numa taça misturar o sumo de limão, mel e o açúcar em pó de forma a criar uma cobertura grossa. 

Colocar então o bolo num prato de servir e cobrir, com gentileza, com o glacê. Espalhar então a alfazema por cima.

lavender and honey cake

makes 1 cake

recipe taken from the book 'love bake nourish' from amber rose. just a few changes, as I did not have the lavender honey and I reduced the sugar for the glaze.

ingredients (for the cake):

150 unsalted butter, softened

180 g unrefined golden caster sugar

1 tsp. vanilla extract

50 g honey (or lavender honey, if possible)

3 large eggs

280 g greek yoghurt

300 g white spelt flour, sifted

2 tsp. baking powder

1/2 tsp. cinnamon powder

ingredients (for the topping):

45 ml lemon juice

4,5 tsp. mel

190 g unrefined icing sugar

2 tsp. dried lavender, chopped

In a large bowl beat well the butter, sugar, vanilla and honey until pale and fluffy. Then add the eggs to the mixture, one by one and beating well after each addition. Add the greek yoghurt and stir until becomes and homogeneous mixture. To end fold in the flour, baking powder and cinnamon.

Pour the mixture into a 24 cm round baking tin, lined with baking paper and bake in a pre-heated oven for 35 minutes at 180 º Celsius degrees, until a skewer inserted into the middle comes out clean. Remove then the cake from the tin and allow it to cool completely.

Whilst, prepare the topping. In a bowl, mix the lemon juice, honey and icing sugar to create thick glaze.

Place the cake in a serving plate and pour the glaze over, gently. Sprinkle with lavender on top.

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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overnight oatmeal de mel // honey overnight oatmeal

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Make overnight oatmeal de mel // honey overnight oatmeal

da necessidade. da necessidade de deixar algo pronto para o pequeno-almoço na noite anterior. às vezes falta-me tempo. acordar às 6h retira-me a vontade. de preparar algo. algo elaborado. e isto, é a solução. experimentado como cura. para quando as noites são mais longas. mais divertidas. e a bebida passa a conta. agora é o meu pequeno-almoço. (quase) o favorito!

from my need. my need to leave something ready for breakfast on the night before. sometimes I run out of time. waking up at 6am makes me loose my will. my will to cook something. something more fancy. and this, is the solution. tried as a cure. for when the nights are longer. funnier. and drinks are more than I could count. now this is my breakfast. (almost) my favourite!

overnight oatmeal de mel

para 1

ingredientes:

1/3 caneca flocos aveia

1/3 caneca leite

3 c. sopa iogurte natural

1 c. chá mel

1 pêra, fatiada

Numa taça pôr os flocos de aveia e adicionar o leite, o iogurte e o mel. Envolver tudo, cobrir e deixar no frigorífico durante a noite.

Adicionar uma pêra pelã manha.

honey overnight oatmeal

serves 1

ingredients:

1/3 cup rolled oats

1/3 cup milk

3 tbsp. natural yoghurt

1 tsp. honey

1 pear, sliced

Place the rolled oats in a bowl add milk, yoghurt and then honey. Mix it, cover and place it in the fridge overnight.

Add a fresh, sliced pear in the next day.

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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granola de nozes e coco // walnuts and coconut granola

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Make granola de nozes e coco // walnuts and coconut granola

acordar tarde e cumprir a promessa. há já algum tempo que prometera fazer granola caseira. a mim e não só. porque a do supermercado não é barata e não vale o investimento! não que esta seja difícil, que tenha uma enorme lista de ingredientes ou que o tempo de preparação seja exageradamente grande. nada disso, bem pelo contrário. mas havia sempre algo mais apetecível a experimentar. mas neste sábado não me apetecia cozinhar. só tomar o pequeno-almoço e relaxar. foi só esperar que a granola estivesse pronta e promessa cumprida.

waking up late and keep the promise. some time ago I promised making homemade granola. and not only to me. because the one from the grocery store is not cheap and not worth the investment! it's not difficult, the ingredients list is not huge and the preparation time not overly exaggerated. nothing like that, quite the opposite. but there was always something more tempting to try. but on this saturday I didn't want to cook. just have breakfast and relax. only had to wait for the granola to be ready and promise accomplished! 

granola de nozes e coco

para uma grande porção

ingredientes (chávena de 250 ml):

3 chávenas de flocos de aveia

1 chávena de nozes picadas

1 chávena de coco ralado

1 chávena de mistura sementes (sésamo, papoila, girassol e abóbora)

1 chávena de mel

1/3 chávena de óleo vegetal

1 c. chá canela em pó

1 c. chá sal fino

1 chávena de sultanas

Primeiro misturar o mel, o óleo, a canela e o sal num tacho e levar a lume médio para dissolver. Enquanto isso numa taça misturar os flocos de aveia, a noz, o coco e a mistura de sementes. Então verter o preparado de mel sobre os flocos de aveia e envolver tudo muito bem com a colher-de-pau.

Despejar agora a mistura num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal (usei 2 tabuleiros, para a mistura ficar solta!) e levar ao forno previamente aquecido a 180º durante 20 minutos. Ir mexendo a mistura com uma colher-de-pau enquanto está no forno para não colar.

Quando estiver pronta, retirar do forno e mistura as sultanas.

walnuts and coconut granola

for a big portion

ingredients(1 cup of 250ml):

3 cups of porridge oats

1 cup of walnut flakes

1 cup of desiccated coconut

1 cup of seeds mixture (sesame, poppy, sunflower & pumpkin)

1 cup of honey

1/3 cup of vegetable oil

1 tsp. cinnamon powder

1 tsp. table salt

1 cup of sultanas

First mix the honey, oil, cinnamon and salt in a saucepan and bring to medium heat to dissolve. Meanwhile on a bowl mix the porrigde oats, walnut flakes, coconut and seeds' mixture. Then pour the honey mixture into the oats and involve well with a wooden spoon.

Now pour the mixture into a tray previously lined with baking paper (used 2 trays) and bake in a preheated oven at 180º Celsius degrees for 20 minutes. Keep stirring it with a wooden spoon to keep the granola loose.

When ready, remove from oven and mix sultanas.

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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