Chocolate Cardamom Cake w/ Berries

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Make Chocolate Cardamom Cake w/ Berries

Eu amo bolo. Não sou um grande fã de chocolate. Mas sem dúvida um grande fã de bolos. Bolos com várias camadas. Com creme fresco pelo meio. E no topo? Muitos frutos do bosque frescos. Esse é o meu tipo de bolo. É por isso que gosto de bolos de primavera. É quente o suficiente para comer bolos que são frescos mas não demasiado quente que me vou arrepender de os cozinhar.

Por isso este aqui foi para o Aniversário do Tiago. Já que ele andava a pedir um bolo de chocolate aos anos. Talvez desde aquele que lhe fiz o ano passado. Visto não ser um grande apreciador de chocolate adicionei então... cardamomo! Isso mesmo! Aquela especiaria que eu adoro e que torna o chocolate irresistível! No final, chocolate, cardamomo e frutos do bosque é uma das melhores combinações de sempre!!.

I love cake. Not a big fan of chocolate. But sure a big fan of cake. Love cakes with several layers. Some cream in between. And on top? Loads of fresh berries. That's my kind of cake. That's why I love spring cakes. It's warm enough to eat cakes with a fresh vibe to it but not to warm that I will regret to cook it.

So this one was for Tiago's birthday. He was asking for a chocolate cakes for ages. Maybe since the cake I made him last year. Since I am not a big fan of chocolate I added some... cardamom! Yeah that's right. That one spice that I love and that makes chocolate irresistible to me! In the end, chocolate, cardamom and fresh berries is one of the best combos ever!!

Receita de Bolo de Chocolate e Cardamom com Frutos do Bosque

faz 1 bolo

ingredientes (para o bolo):

220 g manteiga, temperatura ambiente
220 g açúcar

4 ovos

220 g farinha, previamente peneirada

2 c. chá fermento em pó

100 g chocolate em pó

10 vagens de cardamomo, sementes moídas

Primeiro pré-aquecer o forno para 180º C.

Começar por bater o açúcar e a manteiga durante 15 minutos, o suficiente para o açúcar estar dissolvido na manteiga e deixar de se sentir o granulado.

Adicionar então os ovos, um a um, e bater muito bem após cada adição.

Por fim, envolver a farinha, o fermento, o chocolate e o cardamomo na mistura.

Verter a mistura, em igual quantidade, para as duas formas simples, redondas de 18 cm de diâmetro - previamente untadas com manteiga e farinha.

Levar ao forno durante 25 minutos até estar bem cozido e ligeiramente dourado.

Deixar arrefecer as duas camadas de bolo, completamente, antes de montar o bolo.

ingredientes (para a cobertura):

250 g queijo mascarpone
250 g iogurte grego natural

1 c. chá açúcar em pó

400 g frutos do bosque -  framboesas, mirtilos e morangos.

Envolver o queijo mascarpone com o iogurte grego e o açúcar em pó. Para ficar envolvido e cremoso, cerca de 2 minutos.

montar o bolo:

As camadas de bolo deverão ter cerca de 3 cm de altura, não precisam de ser perfeitas, mas relativamente uniformes.

Começar por colocar a primeira camada de bolo num cake stand, barrar com metade da cobertura de queijo e iogurte, de forma uniforme e plana e colocar os frutos do bosque para cobrir a superfície. Colocar a segunda camada de bolo, no topo barrar com a cobertura de queijo e iogurte e por fim adicionar mais frutos por cima.

Colocar no frigorífico até à hora de servir.

Enjoy!

Chocolate Cardamom Cake with Berries Recipe

makes 1 cake

ingredients (for the cake):

220 g butter, at room temperature
220 g sugar

4 eggs

220 g sifted flour 

2 tsp. baking powder

100 g chocolate powder

10 cardamom pods, grounded seeds

Preheat the oven to 180º C.

Start by mixing on a bowl the butter with sugar and beat for at least 15 minutes until the mixture is creamy. Then add the eggs one at a time while continuing to beat. Now fold the previously sifted flour, the baking powder, chocolate powder and cardamom.

Pour the mixture, in equal quantities, over two round, simple, 18 cm cake tins - previously greased with butter and flour.

Bake in a preheated over for 25 minutes, at 180º C, until golden on top and completely cooked.

Allow it to cool completely before assembling the cake.

ingredients (for the topping):

250 g mascarpone cheese 
250 g natural greek yoghurt

1 tsp. powdered sugar

400 g fresh berries - raspberries, blueberries and strawberries 

  

Mix the mascarpone cheese, greek yoghurt and powdered sugar in a bowl and beat it until well involved and creamy, for about 2 minutes.

assembling the cake:

The cake layers must be around 3 cm tall. They don't need to be perfect, but relatively uniform.
Place the first cake layer on a cake stand, spread half of the mascarpone and yoghurt mixture in an uniform and flat way and place some berries to cover the surface. Place the second cake layer on top, spread the rest of the mascarpone mixture and on top add the remaining berries.

Place in the fridge until serving time.

Enjoy!

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Strawberry Sponge Birthday Cake // Bolo 'Sponge' de Morango

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Make Strawberry Sponge Birthday Cake // Bolo 'Sponge' de Morango

um bolo de aniversário. uma festa entre amigos. e muita alegria. assim simples..! não, não era o meu aniversário. mas bem poderia. foi bom, muito bom. passear, relaxar e aproveitar as temperaturas de primavera que se instalaram. tomar um café numa esplanada, estar com amigos, cantar os parabéns e comer uma fatia de bolo. um bolo muito britânico. para o Tiago, que anda por essas terras. com muita fruta da época e delicioso. afirmo delicioso, porque quem provou, gostou mesmo muito. não sobrou nada para contar a história. mas também não ficou nada por contar. porque uma festa de aniversário faz-se entre amigos e família. e mesmo quando se está mais longe, faz-se por estar mais perto. e este ano, estivemos todos muito perto.

a birthday cake. a party with good friends. and lots of joy. simple like that..! no, it wasn't my birthday. but it could have been. was good, really good. wandering around, relaxing and enjoying this amazing spring weather. drink some coffee in a terrace, with some friends, singing happy birthday and eating a slice of cake. a very british cake. to Tiago. with loads of seasonl fruit. and delicious. I say delicious, as everybody really enjoyed it. there was nothing left to tell the story. but there wasn't anything else left to say. because a birthday party is between friends and family. and even when you are far away, you try and be closer. and this year, we were all really close.

Bolo 'Sponge' de Morango

faz 1 bolo

Uma receita de bolo 'sponge' de morango, um bolo delicioso, prometo! E muito simples de se fazer. Apenas demora tempo a bater os ingredientes iniciais, depois disso, é de uma simplicidade incrível, sem nada de truques e muito menos de ingredientes exóticos.

A receita que apresento aqui em baixo, é para fazer uma camada do bolo, depois será necessário repetir, para fazer duas camadas do bolo.

Além disso, ainda usei queijo mascarpone e iogurte grego para (tentar) tornar mais saudável.

Quanto ao uso (e abuso!!) de morangos, tanto em tostas, como no smoothie bowl, ou nas panquecas de alfarroba, ou no blogue em geral, não me posso responsabilizar, é apenas mais um vício.

ingredientes (para o bolo):

110 g manteiga, temperatura ambiente

110 g açúcar

2 ovos

110 g farinha, previamente peneirada

1 c. chá fermento em pó

Começar por bater o açúcar e a manteiga durante 15 minutos, o suficiente para o açúcar estar dissolvido na manteiga e deixar de se sentir o granulado.

Adicionar então os ovos, um a um, e bater muito bem após cada adição.

Por fim, envolver a farinha e o fermento na mistura e verter para uma forma simples, redonda de 20 cm de diâmetro.

Levar ao forno previamente aquecido, a 170º C, durante 20 minutos (máximo 25 min.) até estar bem cozido e ligeiramente dourado.

Repetir o processo, para fazer a segunda camada.

Deixar arrefecer as duas camadas de bolo, completamente, antes de montar o bolo.

ingredientes (para a cobertura):

250 g queijo mascarpone

250 g iogurte grego natural

1 c. chá açúcar em pó

600 g morangos, cortados em metades

Envolver o queijo mascarpone com o iogurte grego e o açúcar em pó. Para ficar envolvido e cremoso, cerca de 2 minutos.

montar o bolo:

As camadas de bolo deverão ter cerca de 2 cm de altura, não precisam de ser perfeitas, mas relativamente uniformes.

Começar por colocar a primeira camada de bolo num cake stand, barrar com metade da cobertura de queijo e iogurte, de forma uniforme e plana e colocar metades de morangos para cobrir a superfície. Colocar a segunda camada de bolo, no topo barrar com a cobertura de queijo e iogurte e por fim adicionar mais morangos por cima.

Colocar no frigorífico até à hora de servir.

Enjoy!

Os morangos estão em época, e sabem como gosto de tudo o que é sazonal. Estão também em destaque na secção de Frescos Continente, onde podem consultar quais os benefícios do consumo de morangos, como os conservar de melhor forma, receitas inspiradoras e muitas outras dicas e sugestões.

Ao clicar nas imagens abaixo, poderão não só aceder a toda essa informação, como também consultar sobre outros produtos do mês (tais como legumes e frutas) em destaque no Continente. 

Strawberry Sponge Birthday Cake

makes 1 cake

A recipe for a strawberry sponge cake, a delicious cake, promise! It's quite simple to make. Only takes a few minutes to mix the initial ingredients, after that, it's of an incredible simplicity, without any tricks or and exotic ingredients.

The recipe shown here, it's to make one cake layer, after that you'll have to repeat to make a second one.

I even used mascarpone cheese and greek yoghurt to (try) and make it healthier.

I have been using loads of strawberries in my recipes, just like in this toast, as on the smoothie bowl, on the carob pancakes, or in the blog in general, but it's not my fault, it's just an addiction.

ingredients (for the cake):

110 g butter, at room temperature

110 g sugar

2 eggs

110 g sifted flour 

1 tsp. baking powder

Start by mixing on a bowl the butter with sugar and beat for at least 15 minutes until the mixture is creamy. Then add the eggs one at a time while continuing to beat. Now fold the previously sifted flour and the baking powder.

Pour the mixture over a round, simple, 20 cm cake tin.

Bake in a pre-heated over for 20 minutes (maxium 25 minutes), at 170º C, until golden on top and completely cooked.

Repeat the process for the second layer.

Allow it to cool completely before assembling the cake.

ingredients (for the topping):

250 g mascarpone cheese 

250 g natural greek yoghurt

1 tsp. powdered sugar

600 g strawberries

  

Mix the mascarpone cheese, greek yoghurt and powdered sugar in a bowl and beat it until well involved and creamy, for about 2 minutes.

assembling the cake:

The cake layers must be around 2 cm tall. They don't need to be perfect, but relatively uniform.

Place the first cake layer on a cake stand, spread half of the mascarpone and yoghurt mixture in an uniform and flat way and place some strawberries halves to cover the surface. Place the second cake layer on top and spread the rest of the mixture and on top add the remaining strawberries.

Place in the fridge until serving time.

Enjoy!

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chocolate quente de cardamomo // cardamom hot cocoa

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Make chocolate quente de cardamomo // cardamom hot cocoa

a última receita a publicar neste Natal. uma receita de gulosos. porque deste lado não se é saudável nesta época. desde rabanadas, a aletria e até a chocolate quente. é tudo para tornar esta época mais festiva. mais saborosa. com amigos e família por perto. será um Natal em Portugal, mais uma vez. ao fim de alguns anos. é diferente. mas até tenho saudades dos tempos idos. aqui deixo os votos de um Feliz Natal. a todos os que desse lado se encontram <3

the last recipe to publish before Christmas. the last recipe for the sweet tooth people. because on this side we are not healthy this time of the year. from 'rabanadas', to 'aletria' to hot cocoa. it's all about making the holidays more festive. sweeter. with friends and family around. will be a Christmas in Portugal, once again. after a few years. it's will be different. but I kinda miss the bygone times. have a Merry Christmas and be merry to all of you on that side <3

chocolate quente de cardamomo

para 4

Para fazer este chocolate quente utilizo uma marca de chocolate quente espanhola, a Caoflor. Pois serve para fazer o famoso 'Chocolate a la Taza', que se come à colher ou se serve com churros em Espanha. Já vem preparado para engrossar, não é preciso adicionar farinha nem nenhum outro ingrediente. Oh, e é gluten-free.

Eu utilizo o cardamomo para dar sabor, por não ser grande fã de chocolate, no entanto é dispensável para os mais apreciadores.

ingredientes:

150 g chocolate em pó

6 vagens de cardamomo

800 ml de leite

200 ml natas

Num almofariz esmagar as sementes de cardamomo, até ficarem moídas. Adicionar o chocolate em pó, o cardamomo e o leite numa panela e levar a lume médio, durante 10 minutos, até engrossar.

Entretanto bater as natas até ficarem firmes e com volume.

Quando o chocolate quente estiver pronto, verter para umas taças e esperar uns minutos antes de servir com as natas por cima.

Acompanhar com bengalas 'peppermint'.

Feliz Natal!

cardamom hot cocoa

serves 4

To make this hot cocoa I do use a Spanish hot cocoa brand, named Caoflor. It's the one used to make the famous 'Chocolate a la Taza' that they eat with a spoon everywhere in Spain and the one served with churros. It's already prepared to be thick, so you don't need to use any extra flour or other thick ingredients. Oh and it's gluten-free.

I add cardamom to make it to my taste as I'm not a big fan of chocolate. Although if you do love chocolate, you can skip it!

ingredients:

150 g ground chocolate

6 cardamom pods

800 ml milk

200 ml whipped cream

In a mortar, ground the cardamom seeds. Add the chocolate, cardamom and milk to medium saucepan and heat over medium heat for about 10 minutes until thick.

Meanwhile whip the cream until firm.

When the hot chocolate is ready, pour to a cup and wait a few minutes before serving with whipped cream on top.

Serve with some peppermint sticks.

Feliz Natal!

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biscoitos gingerbread // gingerbread man

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Make biscoitos gingerbread // gingerbread man

biscoitos. muitos biscoitos. não estava propriamente habituado a comer biscoitos por altura do natal. eram mais outros tipos de doces. mais tipicamente portugueses. mas agora sabe-me bem. 'gingerbread men' e chá. no conforto do sofá. debaixo de uma manta. com a árvore já iluminada. serões assim relaxados. são os melhores. e estes biscoitos a companhia perfeita.

biscuits. loads of biscuits. I wasn't used to eat biscuits in the festive season. used to be other kind of sweets and treats. typically portuguese. but now it feels good. gingerbread men and tea. in the comfort of the sofa. under a blanket. with the tree already up and full of lights. relaxed evenings. are the best ones. and this biscuits the perfect company.

biscoitos 'gingerbread man'

faz cerca de 30

ingredientes:

115 g açúcar

115 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente

1 c. chá de gengibre em pó

1 c. chá leite

225 farinha

Pré-aquecer o forno a 175ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Num processador de cozinha bater a manteiga com o açúcar até ficar consistente. Adicionar então a o gengibre, o leite e a farinha à mistura, com uma colher de pau até estar uma massa firme

Amassar então a mistura e formar uma bola com a massa.

Então por polvilhar com farinha a superfície onde irá ser estendida a massa e estender a massa com um rolo até ter 0,3 cm de espessura.

Usar um cortador de biscoitos e cortar os biscoitos nas formas desejadas.

Levar ao forno por 8-10 minutos a cozer. Retirar do forno e deixar arrefecer antes de polvilhar com açúcar em pó.

Bom Apetite!

gingerbread man

makes around 30

ingredients:

115 g sugar

115 g unsalted butter, at room temperature

1 tsp. ground ginger

1 tsp. milk

225 g plain flour

Pre-heat an oven to 175ºC degrees and line a baking tray with baking paper. 

In a food processor mix the butter and sugar until fluffy. Then add the ginger, milk and the flour to the mixture with a wooden spoon to make a firm dough.

Then knead the mixture and make a ball with the dough (don't overwork knead the dough).

Sprinkle with flour the surface where the dough will be rolled out and roll out the dough with a rolling pin until 0,3 cm thick.

Cut out  shapes with cookie cutters to cut the biscuits and place them on the baking tray.

Bake for 8-10 minutes in the oven. Once they are ready, allowed them to cool down and then sprinkle with powdered sugar.

Bom Apetite!

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Aletria de Ovos

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Make Aletria de Ovos

não há Natal sem aletria. não há mesa de Natal sem aletria. ou não há para mim, mesa de Natal sem aletria. sem a aletria de ovos da minha mãe. porque era este o meu doce preferido de Natal quando era criança. quando o bolo rei ou as rabanadas ainda não me despertavam interesse. aletria e apenas aletria. também gostava das outras versões. consideradas mais pobres. também gostava das outras que havia pela casa da minha avó. mas gostava muito mais da que a minha mãe fazia. porque ela adicionava mais gemas só para ficar bem amarelinha como eu gosto. e é até hoje o doce que mais me lembra o natal na casa da minha avó. quando éramos tantos que mal cabíamos à mesa. que me relembra todos aqueles momentos. e que me faz voltar à mesa na noite de consoada.

there is no Christmas without 'aletria'. there is no Christmas table without 'aletria'. or to me, there is no Christmas table without 'aletria'. without 'aletria' made with eggs by my mom. because this was my favourite Christmas treat when I was a kid. when 'bolo rei' or 'rabanadas' weren't for me. 'aletria' and only 'aletria'. I also liked the other versions. considered poorer. I also like the other ones that were at my grandmother's house. but I preferred my mom's one. because she added more egg yolks to be yellowish, just how I like it. and until today is the treat that reminds me more of Christmas at my grandmother's house. when we were so many that we didn't fit at the table. that reminds me of all those moments. and makes me wanna go back to the table on Christmas eve.

aletria de ovos

faz 1

esta receita contou com a ajuda preciosa da minha mãe. porque eu até hoje ainda não consegui replica-la. não, de forma a ficar como a dela. desta vez fui mais aluno e observador.

ingredientes:

110 g aletria

água a ferver (q.b.)

130 g açúcar

100 ml água

8 gemas de ovos

pau de canela

1 raspa de limão

Começar por colocar a aletria numa taça e partir em bocado pequenos. Adicionar a água acabada de ferver e deixar escaldar por 1 minuto a 1 minuto e meio, depois escoar e reservar. Enquanto isso adicionar num tacho 130 g de açúcar e 100 ml de água (que deverá ser o suficiente para cobrir o açúcar), levar a lume médio/brando durante cerca de 2 minutos, apenas o suficiente para chegar a quase ponto. Adicionar então a aletria a este preparado. Continuar em lume brando sempre a mexer, até estar bem envolvido por mais 2/3 minutos.

Retirar o tacho do lume e ir vertendo para as gemas (que deverão estar numa taça, ligeiramente batidas e envolvidas com uma colher), aos poucos de cada vez enquanto se vai mexendo sempre para não 'talhar'. Depois de tudo envolvido, voltar a colocar o preparado no tacho e por o tacho em lume brando por mais uns minutos. Adicionar o pau de canela e a raspa de limão e ir mexendo sempre até se começar a ver o fundo do tacho e a 'fazer estrada'.

Colocar numa taça e deixar arrefecer antes de polvilhar com canela em pó.

aletria de ovos

makes 1

it's a typical portuguese christmas dessert, make with capellini pasta or sometimes called 'angel hair pasta' because it's really thin. this is a sweet version of this 'pasta dish'.

ingredients:

110 g 'aletria'

boiling water

130 g sugar

100 ml water

8 egg yolks

cinnamon stick

slice of lemon zest

Start by placing the 'aletria' in a bowl and break into small pieces. Add the boiled water and leave it to simmer for 1 minute, 1 minute and a half, then drain and set aside. Meanwhile in a saucepan add 130 g of sugar and 100 ml of water (which should be just enough to cover the sugar), place over medium/low heat for about 2 minutes, to boil but not to caramelize. Then add the 'aletria' to this mixture. Place it again over low heat, keep stirring for about 2/3 minutes until well involved.

Remove the pan from the heat and slowly start pouring the mixture into the egg yolks (which should be in a bowl, slightly beat and involved with a spoon), little at a time while stirring constantly to not 'chop'. After all involved pour it again to the saucepan and place again the saucepan over low heat for just a few more minutes. Add the cinnamon stick and the slice of lemon zest and keep stirring until you can see the bottom of the pan.

Place in a flat bowl or serving dish and let it cool down before sprinkling it with ground cinnamon.

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Shortbread de canela // Cinnamon shortbread

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Make Shortbread de canela // Cinnamon shortbread

um mês sem publicar nada pelo blogue. um mês atarefado. um mês complicado. um mês turbilhão de emoções. um mês que passou. que passou tão rápido que o Natal está já aí. que já está tudo decorado. que já só penso em doces natalícios. em que vou passar o Natal, em Portugal, como já não o fazia a alguns anos. em que o frio, não é tão frio. em que o calor humano familiar é mais que muito. em que vou poder deliciar-me com todos os doces típicos portugueses. em que vou poder reinventar tantos outros na cozinha. em que vou poder estar junto de quase todos aqueles que mais quero. 

a celebrar o Natal!

a month without publishing anything on the blog. a busy month. a really hard month. a month full of emotions. a month went so quickly. a month that went so fast that Christmas is already here. that everything is already decorated. that I can only think about Christmas treats. that I'm gonna spend Christmas in Portugal, something that I haven't done in years. in which cold, is not that cold. in which family's 'human heat' is more than I can think of. in which I will be able to enjoy all the portuguese treats. in which I can reinvent some other ones in the kitchen. in which I be able to be close to almost everyone I want.

celebrating Christmas!

shortbread de canela

faz 25

uma receita típica escocesa e uma boa receita de Natal.

ingredientes:

100 g manteiga sem sal, temperatura ambiente

50 g açúcar

1 c. chá canela em pó

150 g farinha

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Num processador de cozinha bater a manteiga com o açúcar até ficar consistente. Adicionar então a canela. Por último envolver a farinha à mistura, com uma colher de pau, para ficar com uma textura tipo 'crumble'.

Amassar então a mistura e formar uma bola com a massa.

Então por polvilhar com farinha a superfície onde irá ser estendida a massa e estender a massa com um rolo até ter 0,4 cm de espessura.

Usar um cortador de forma redonda (cerca de 5 cm de diâmetro), cortar os biscoitos e colocar no tabuleiro. Então pegar num palito e fazer 4 furos (ao de leve) em cada biscoito.

Levar ao forno por 15-20 minutos a cozer. Assim que saírem do forno salpicar cada um com açúcar. 

Bom Apetite!

cinnamon shortbread

makes 25

a typical scottish recipe and a really good one for Christmas.

ingredients:

100 g unsalted butter, room temperature

50 g caster sugar

1 tsp. cinnamon

150 g plain flour

Pre-heat an oven to 180º Celsius degrees and line a baking tray with baking paper. 

In a food processor mix the butter and sugar until fluffy. Then add the cinnamon. Lastly involve the flour to the mixture with a wooden spoon to make a dough with a crumbly texture.

Then knead the mixture and make a ball with the dough (don't overwork knead the dough).

Sprinkle with flour the surface where the dough will be rolled out and roll out the dough with a rolling pin until 0,4 cm thick.

Use a round shape cutter (about 5 cm diameter) to cut the biscuits and place them on the baking tray. Then with a small stick make 4 small holes in each biscuit.

Bake for 15-20 minutes in the oven. Once they are ready, sprinkle each biscuit with more sugar while they are still hot.

Bom Apetite!

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