crumble de curgete // courgette crumble

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Make crumble de curgete // courgette crumble

a viagem a brighton foi tão boa! uma pequena cidade. ali mesmo à beira-mar. assim um misto de ligação à praia entre a beleza da foz do douro no Porto e o ponto central que é a avenida dos banhos na Póvoa do Varzim. de verdade! o brighton pier cheio de luzes e sons. os calhaus da praia. o pôr-do-sol na praia. as ruas estreitas das 'lanes', onde só passa uma pessoa de cada vez. as flores espalhadas pelas ruas da cidade.  as cores das casas na 'north laine'. as bicicletas que quase nos atropelam. os cafés super peculiares. e as suas esplanadas. os agradáveis restaurantes. entre tantas outras coisas. ah, e a simpatia das pessoas! se pudesse, amanhã mudava-me para lá! enquanto isso, arranjei outro emprego. despedi-me, mas não me deixaram despedir. tenho emprego, não trabalho e a minha mãe está cá e férias!! ahh e  blogue fez dois anos, esqueci-me, parabéns!!!

my trip to brighton was oh so good! a small town. a seaside town. the brighton pier's lights and sounds. a pebble beach. narrow streets in the lanes, where only one person fits. flowers everywhere around town. coloured houses at north laine. bicycles that almost hit you. all the quirky cafés. and their terraces. so many nice restaurants. and so many other things. oh, and people's sympathy! if I could, I would be moving over there right now! in the meantime, I found a job. I quit, but they didn't let me. so I have a job, but I am not working and my mom is here on holidays!! ahh and it's my blog's second anniversary, happy birthday!!!

crumble de curgete

para 4-6

ingredientes:

900 g curgete, cortada às rodelas finas

4 c. sopa azeite 

100 gr manteiga

150 gr farinha

1 c. chá de sal

100 gr de queijo Cheddar, ralado

75 gr de avelãs, grosseiramente picadas

Para o crumble, trabalhar a manteiga com a farinha com os dedos, até obter uma mistura que se pareça com uma areia grossa. Adicionar o sal, o queijo ralado e as avelãs, mas não msiturar muito. A textura deverá ser assim muito solta. Por de lado até ser preciso.

Cortar as curgetes às rodelas finas, deitar num recipiente próprio para o forno, regar com o azeite, umas pedras de sal e cobrir com o crumble. Levar ao forno a 180º por 20 minutos, até que esteja estaladiço e dourado.

courgette crumble
serves 4-6

ingredients:

900 g courgette, finely sliced
4 tbsp. olive oil
100 g butter
150 g butter
1 tsp. sea salt
100 g cheddar cheese, grated
75 g hazelnuts, roughly chopped

To make the crumble topping, work the cold butter into the flour by using your fingertips, until obtain a sandy, coarse crumb. Add the salt, cheese and nuts, but do not over-mix. The texture should stay very loose and sandy. Set aside until needed.

Slice the courgettes, place them in an ovenproof dish, pour the olive oil and some sea salt on top and sprinkle the crumble mix evenly over the mixture and bake in a preheated oven at 180º Celsius degrees for 20 minutes until crisp and golden.

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creme de queijo feta // feta cheese dip

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Make creme de queijo feta // feta cheese dip

um almoço de verão. simples. era bom que todos fossem assim! recheados de vegetais, crus e grelhados. de tostas. e um creme de queijo feta delicioso. depois deambular pelas ruas da cidade em busca do sítio que tem o melhor iced cappuccino e uma esplanada a condizer. e ter finalmente a oportunidade de ler um artigo, há muito em espera, na kinfolk magazine. mudar de país e chamar-lhe casa! 

a summer lunch. simple. I wish they were all like this! with vegetables, raw and grilled. toasts. and a delicious feta cheese dip. then walking around town trying to find the place that has the best iced cappuccino and a terrace to match. and finally having enough time to read the article on kinfolk magazine. moving abroad and call it home!

creme de queijo feta e crème fraîche
para 1 taça

esta receita é retirada do blogue, babaduck, eu só fiz uma ligeira adaptação!

ingredientes para o creme de queijo feta:

200 g queijo feta

150 ml crème fraîche

1 dente alho

alecrim q.b.

azeite

Por o queijo num processador de cozinha até se desfazes (mas não ficar líquido!). Adicionar o crème fraîche e o dente de alho e bater até ficar cremoso.

Servir com alecrim e um fio de azeite.

para servir com o molho:

pão integral com queijo cheddar e sementes de girassol

curgetes e beringelas grelhadas

pimentos (laranja e amarelo), cortados em tiras

pepino, cortado às fatias

alface, cortada em tiras

azeitonas marinadas

molho de tomate e orégãos

feta cheese and crème fraîche dip
for 1 bowl

this recipe is from the blog babaduck, I just made a little change.

ingredients for feta dip:

200 g feta cheese

150 ml crème fraîche

1 garlic clove

rosemary

olive oil

Put the cheese on a food processor until crumbles. Add the crème fraîche and the garlic clove and beat until creamy.

Serve with rosemary and drizzle with olive oil.

to serve with the dip:

wholemeal bread with cheddar cheese and sunflower seeds

courgettes and aubergines, grilled

peppers (orange and yellow), cut into strips

cucumber, cut into strips

sweet gem lettuce, cut into strips

marinated olives

tomato and oregano dip

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curgetes recheadas tomate e pimento // stuffed courgette with tomato and peppers

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Make curgetes recheadas tomate e pimento // stuffed courgette with tomato and peppers

este foi o almoço de quinta-feira passada. com salada de meloa, rúcula e queijo feta. com pepino em molho de iogurte. e pão naan. regados de chá frio de framboesas. foi um almoço de verão. relaxado. assim como agora. nesta quente noite de verão. em que estou aqui sentado fora. no pátio. a escrever no blogue. enquanto bebo sangria. e penso no quanto esta receita me recorda do início do blogue. e o quão diferente está. pois foi a primeira receita aqui publicada. há já quase dois anos.

this was my lunch last thursday. with melon, wild rocket and feta cheese salad. with cucumber in yoghurt sauce. and naan bread. with some raspberry iced tea as a refreshment. was a summer lunch. relaxed. like now. in this warm summer night. while I am seat in the backyard. writing in the blog. while I drink sangria. and think how much this recipe reminds me the beginning of the blog. and how different it is now. as was the first recipe here published. almost two years ago.

curgetes grelhadas recheadas de tomate e pimento

para 2/3

ingredientes:

3 curgetes bebés

3 tomates, cortado em cubos pequenos

1 pimento amarelo, cortado aos cubos pequenos

4 c. sopa azeite

1 c. sopa de vinagre vinho branco

orégãos de tavira

sal e pimenta

Primeiro cortar as curgetes na horizontal ao meio, retirar o recheio e deixar a casca intacta. Levar então as curgetes ao grelhador durante 20 minutos, temperadas de sal, pimenta e 1 c. sopa azeite.

Enquanto levar 2 dos 3 tomates num tacho ao lume com o recheio da curgete. Temperar com o restante azeite e sal e pimenta. Deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos em lume médio.

Quando o recheio estiver pronto, juntar então o outro tomate, o pimento e o vinagre.

Rechear então as curgetes com a mistura de tomate e espalhar os orégãos por cima.

Servir com a salada de meloa, o pepino em molho de iogurte e o pão naan.

grilled courgettes stuffed with tomato and pepper

serves 2/3

ingredients:

3 baby courgettes

3 tomatoes, cut into small cubes

1 yellow pepper, cut into small cubes

4 tbsp. olive oil

1 tbsp. white wine vinegar

dried oregano

salt and pepper

First cut the courgettes in half and scrape the inside leaving the "shell" intact. Bring the courgettes to the hot grill for 20 minutes, seasoned with salt, pepper and 1 tbsp of olive oil.

In the meantime put 2 of the 3 tomatoes in a pan with courgette stuff. Season with the remaining olive oil and some salt and pepper. Let it cook for around 10 or 15 minutes at medium heat.

When the stuffing is ready, add the other tomato, yellow pepper and vinegar.

Stuff the courgettes with tomato mixture and spread some dried oregano on top.

Serve with melon salad, cucumber in yohgurt sauce and naan bread on the side.

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