tacos de abacate e morango // avocado and strawberry tacos

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Make tacos de abacate e morango // avocado and strawberry tacos

noites de primavera. mercados de fim-de-semana. algo fresco. bem diferente da temperatura lá de fora. mas a pensar em Portugal. a pensar nas noites quentes do verão português. mas já falta pouco. a viagem comprada. a ansiedade acumulada. e tudo o que ainda falta preparar! mas até lá, noites frescas de primavera. as últimas!

spring nights. weekend farmer's market. something fresh. quite different from the temperature outside. but thinking about Portugal. thinking about the warm nights of the portuguese summer. but won't be long. the flights are book. the anxiety is here to stay. and everything else to prepare! but until then, chilled spring evenings. the last ones!

tacos de abacate e molho de morango

faz 3

para fazer as tortilhas de farinha em tacos, ver este website. e a receita do molho de morango, veio deste, onde apenas substitui a cebola pela delicada chalota.

ingredientes:

3 tortilhas de farinha

2 abacates, cortado em fatias

6 tomates pequenos, cortados em gomos

6 rabanetes, rodelas finas

2 cebolinhas, cortadas em rodelas pequenas

1 punhado de folhas de manjericão

75 g creme azedo

10 folhas de hortelã, finamente picadas

1 c. sopa azeite

ingredientes (molho de morango):

200 g morangos, cortados em pequenos pedaços

1 chalota, finamente picada

8 folhas de hortelã, finamente picadas

8 folhas de manjericão, finamente picadas

1 c. chá de mel

1 lima, sumo e casca

pimenta preta acabada de moer

Primeiro prepara o molho de morango, juntando todos os ingredientes numa taça e deixar de repouso durante 30 minutos, para o sabor se intensificar.

Cozinhar então as tortilhas no forno (ver aqui, de forma a ficarem naquela forma) previamente aquecido a 180 graus, durante 8-10 minutos, até ficarem rijas e ligeiramente douradas.

Preparar então os outros ingredientes todos, começando por cortar os abacates em fatias, os tomates em gomos, os rabanetes em finas rodelas, as cebolinhas em pequenas rodelas. Misturar então numa taça o creme azedo, a hortelã picada e o azeite.

Quando as tortilhas estiverem prontas, rechear cada tortilha com abacates, tomates, rabanetes, cebolinhas, folhas de manjericão e o molho de morango.

Servir com o creme azedo por cima. 

avocado and strawberry salsa tacos

makes 3

to turn flour tortillas into hard taco shells, check this website. and for the strawberry salsa, the recipe came from this website, but I changed the onion to the sweet flavour of the shallot.

ingredients:

3 flour tortillas

2 avocados, sliced

6 small tomatoes, cut in wedges

6 radishes, finely sliced

2 scallions, finely sliced

1 handful basil leaves

75 g sour cream

10 mint leaves, finely chopped

1 tbsp. olive oil

ingredients (strawberry salsa):

200 g strawberries, rinsed and chopped into small slices 

1 shallot, finely minced 

8 mint leaves, finely chopped 

8 basil leaves, finely chopped 

1 teaspoon honey 

1 lime, zest and juice 

freshly ground black pepper

First prepare the strawberry salsa, mixing all the ingredients in a bowl and let it chill for 30 minutes, to intensify the flavour.

Then cook the flour tortillas (check here, to make it hard taco shells) in a pre-heated oven at 180 Celsius degrees for about 8-10 minutes until they are hard, crispy and lightly golden.

Prepare the other ingredients, by slicing the avocados, cutting the tomatoes in wedges, cutting radishes into fine slices, cutting the scallions into fine slices. Then mixing the sour cream, chopped mint and olive oil in a bowl.

When the tortillas are ready, fill each tortilla with some avocado, tomatoes, radishes, scallions, basil leaves and strawberry salsa on top.

Serve with some sour cream on top.

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guacamole

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Make guacamole

depois das férias. depois da viagem à Bélgica. depois de passar 5 fantásticos dias em Antuérpia. de comer batatas fritas até mais não. de calcorrear as ruas. de ficar horas nas esplanadas a ver a vida passar. de visitar muitos sítios. e de passar os dias inteiros com amigos. voltar à realidade. e enquanto a primavera não brilha, de todo. faz-se dentro de casa. com abacates. em 1001 receitas.

after the holidays. after my trip to Belgium. after spending 5 amazing days in Antwerp. eating 'french' fries until there was none left. wandering around the streets. staying hours in a terrace watching the life goes by. visiting so many new places. and spending lovely days with my best friends. is time to get back to reality. and while spring does not kick off, at all. I created it inside, at home. with avocados. and 1001 recipes.

guacamole

para uma porcão generosa

vi várias receitas. experimentei várias receitas. li dicas, de com cebola branca, outras com cebola roxa. umas com mais sumo de lima e outras com menos. assim sendo, eu fiquei-me por esta (do 101 cookbooks) que leva cebola branca,

ingredientes:

4 abacates maduros, à temperatura ambiente (pelo menos 1h fora do frigorifico)

1/2 cebola branca, picada

2 dentes alho médios, picados

1/2 c. chá sal

1/2 lima, sumo

2 c. sopa coentros, picados

Começar por descascar os abacates, cortar em fatias, por numa taça larga e regar com algum sumo de lima. Adicionar então a cebola, os alhos e o sal. Com um garfo, esmagar e envolver até ficar uma mistura homogénea. Adicionar então o restante sumo de lima e envolver. Ajustar os temperos e adicionar os coentros.

Na hora de servir, regar com mais sumo de lima (opcional).

guacamole

for a generous portion

I have seen several recipes. I have tried quite a few. I read some tips, with white onion, others with some red onion. some with more lime juice other with less. anyway, I think this one suits my taste better (from 101 cookbooks) and takes white onion.

ingredients:

4 ripe avocados, at room-temperature (at least 1 hour out of the fridge)

1/2 white onion, chopped

2 medium garlic cloves, chopped

1/2 tsp. sea salt

1/2 lime, juice

2 tbsp. coriander, chopped

Start by peeling the avocados, cutting into slices, place them on a large bowl and sprinkle with some lime juice. Add the onion, garlic and salt. Then with a fork, smash and fold until it's an homogeneous mixture. Add the remaining lime juice and fold again. Adjust the seasoning and sprinkle some coriander on top.

Serve with some more fresh lime juice (optional).

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salada de feijão frade // black eyed peas salad

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Make salada de feijão frade // black eyed peas salad

tenho andado ausente do blogue. mais ou menos activo pelo instragram. e bastante mais activo no yelp (tão viciante!). porque entre trabalho e organizar jantares e "festas" cá em casa, não sobra muito tempo. contudo, há sempre lugar a novas ideias. a algo simples. como esta salada de estilo americano! não é a típica cobb salad, mas sim uma versão mais leve. onde o ingrediente principal é o feijão frade e o acompanhamento um coleslaw de funcho.

I have been away from blogging. more or less active on instagram. and much more active on yelp (so addicting!). because between work and organizing dinners and "feasts" at home, there is not much time free. however, there is always a place for new ideas. for something simple. like this american style salad! it's not the typical cobb salad, but a lighter version. where the main ingredient is the black eyed peas and on the side a fennel coleslaw.

salada de feijão frade e coleslaw de funcho

para 2/3

ingredientes:

400 gr de feijão frade, cozido

3 tomates

1/2 pepino

2 ovos cozidos

1 abacate

1 bolbo de funcho

um punhado de salsa

1 limão, sumo

2 c. sopa de azeite 

Na noite anterior levar acabo o primeiro passo, preparar o feijão-frade. Deixar em água cerca de 12 horas. No dia seguinte, levar a cozer em água abundante e com uma pitada de sal. Deixar levantar fervura e depois deixar a cozer em lume brando por cerca de 1 hora. 

Enquanto isso preparar o resto dos ingredientes. Cortar os tomates à metade e depois às meias rodelas. O mesmo para o pepino, cortado em metade e depois em meias rodelas. Quando os ovos estiverem cozidos, cortar também às rodelas. Descascar o abacate, retirar o caroço e cortar em fatias finas.

Por fim preparar o coleslaw. Cortar o bolbo de funcho em tiras finas e picar bem a salsa. Misturar tudo numa taça, juntar o sumo do limão, o azeite e temperar com sal e pimenta.

Servir a salada em estilo Cobb salad, com o ovo, pepeino, feijão frade, tomate e abacate lado a lado numa tábua de servir com um molho de vinagrete e o coleslaw.

black eyed peas salad and fennel coleslaw

serves 2/3

ingredients:

400 gr black eyed peas, boiled

3 tomatoes,

1/2 cucumber,

2 boiled eggs

1 avocado

1 fennel bulb

a bunch parsley

1 lemon, juice

2 tbsp. olive oil

On the night before prepare the black eyed peas. Leave in water for about 12 hours. So on the next day, cook in a sauce pan with plentiful of water and pinch of salt. Let it boil and then simmering in low heat for about 1 hour.

In the meantime prepare the other ingredients. Cut the tomatoes in half and slice them. The same for the cucumber, cut in half and then in slices. When the eggs are boiled, slice them. Peel and pit the avocado and cut into thin slices.

Now prepare the coleslaw. Cut the fennel bulb in thin strips and chop the parsley. Bring together in a bowl, add the lemon juice, olive oil and season with salt and pepper.

Serve the salad in a Cobb salad style, with egg, cucumber, black eyed peas, tomato and avocado side by side on a serving board with some vinaigrette and coleslaw.

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wrap de abacate, tomate e queijo de cabra // avocado, tomato and goat's cheese wrap

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Make wrap de abacate, tomate e queijo de cabra // avocado, tomato and goat's cheese wrap

foi o meu aniversário. na sexta-feira. foi bom. acordar cedo. abrir os presentes. o pequeno-almoço no pátio. relaxar. preparar um almoço, como este. algo de tão simples. ir ao parque. um batido de kinder bueno. e relaxar. voltar para casa. preparar uns petiscos. decorar com balões néon. convidar alguns amigos. beber sangria. cantar a lambada no pátio. e os parabéns também. em português, em espanhol, em húngaro e em inglês. e para o ano haverá mais!

it was my birthday. on friday. was good. waking up early. opening the gifts. breakfast in the backyard. relax. prepare something for lunch, simple like this. go to the botanic gardens. a kinder bueno milkshake. and relax. and come back home. prepare some snacks. decorate the house with some neon balloons. invite some friends. drink some sangria. singing the lambada in the backyard. and happy birthday too. in portuguese, in spanish, in hungarian and in english. next year there will be more. 

wrap de abacate, tomate cereja e queijo cabra com molho de iogurte

para 2

ingredientes:

4 tortilha wraps

queijo cabra

2 abacates

1/2 pepino

1 pimento vermelho

16 tomates cereja

folhas de rúcula

molho de iogurte, hortelã e endro

6 c. de sopa de iogurte natural

folhas de hortelã

endro

sal fino

pimenta preta acabada de moer

Primeiro preparar todos os ingredientes, cortar algumas fatias de queijo cabra, retirar a casca e o caroço do abacate, cortar o pepino em fatias finas, o pimento também. Para o molho de iogurte, misturar todos os ingredientes muito bem.

Aquecer os wraps no grelhador por uns minutos, cobrir com os ingredientes (queijo, abacate, pepino, pimento, tomates e rúcula) e espalhar algum molho.

avocado, cherry tomatoes and goat's cheese with yoghurt sauce

serves 2

ingredients:

4 tortilla wraps

goat's cheese

2 avocados

1/2 cucumber

1 red pepper

16 cherry tomatoes

wild rocket leaves

yoghurt, dill and hortelã sauce

6 tbsp. of natural yoghurt

mint leaves

dill

table salt

freshly ground black pepper

Start preparing the ingredients, slice some goat's cheese, peel and pit avocado and cut into slices, cut cucumber into thin slices and red pepper too. For the yoghurt sauce, mix all the ingredients and set aside.

Warm up the wraps in the grill for a few minutes, top up with the ingredients (cheese, avocado, cucumber, red pepper, tomatoes and wild rocket leaves) and spread some yoghurt sauce on top.

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tosta de abacate // avocado toast

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Make tosta de abacate // avocado toast

almoço de ontem. no pátio. finalmente já dá para almoçar fora de portas. apesar de ainda existir aquela brisa fria pela manhã. manhã ideal para ir comprar ruibarbo e abacate. já é altura de fazer saladas. ou algo mais leve. de experimentar novos ingredientes. de experimentar abacate. de beber uma limonada. de sentar no pátio e ali ficar depois de almoço. com os balões e a luzes penduradas. de tomar um café. e relaxar.

yesterday's lunch. in the backyard. finally is time for an outdoors lunch. despite a cool breeze in the morning. an ideal lunch to buy rhubarb and avocado. is time for salads. or something light. to try new ingredients. to try avocado. to drink lemonade. to seat on the backyard and stay there when lunch is over. with balloons and all the lights around. to drink some coffee. and relax.

tosta de abacate com molho de iogurte e hortelã

para 2

pode ser utilizado mais ou menos abacate, a gosto! o molho de hortelã utilizado é daqueles já prontos à venda no supermercado. a acompanhar foi uma limonada de framboesas.

ingredientes:

1 abacate

2 pães ciabatta, só a base

2 c. sopa azeite

2 c. chá orégãos secos

4 c. sopa iogurte

2 c. sopa molho hortelã

cebolinhas, q.b., cortada finamente

rúcula, q.b.

Depois de os pães estarem cortados, levar ao grelhador regados com o azeite e os orégãos secos. Enquanto isso, descascar e descaroçar o abacate e cortar em fatias finas.

Misturar então num frasco o iogurte e o molho de menta e reservar até ao final. 

Quando o pão estiver ligeiramente torrado, cobrir com as fatias de abacate.

Na hora de servir espalhar com algumas folhas de rúcula e cebolinha e regar com o molho de iogurte e menta.

avocado toast with yoghurt and mint sauce

serves 2

you can use more or less avocado, it's up to you! the mint sauce was bought on the grocery store.

ingredients:

1 avocado

2 ciabatta bread, just the bottom

2 tbsp. olive oil

1 tsp. dried oregano

4 tbsp. yoghurt

2 tbsp. mint sauce

spring onions, finely sliced

wild rocket

Drizzle the sliced bread with olive oil and dried oregano and put under hot grill to toast. In the meantime, peel and pit the avocado and cut into thin slices.

In a jar mix the yoghurt and the mint sauce and put aside.

When the bread is lightly toasted, spread the avocado slices on top.

Serve with some wild rocket leaves and spring onions and some yoghurt and mint sauce on top.

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