Raspberry and Cardamom Porridge Bowl

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Make Raspberry and Cardamom Porridge Bowl

O tempo tem estado bom e eu sinto que preciso de férias mesmo tendo a certeza que não vão acontecer tão cedo. Bom tempo, férias e uma taça de porridge é uma combinação imbatível. É fresca e refrescante. Acordar de manhã com um pequeno-almoço (quase) pronto que te permite ficar na cama por mais tempo (apenas 5/10 minutos mais)? Sim, contem comigo! Por isso, mesmo não estando de férias, tenho andado a degustar esta taça de porridge para o pequeno-almoço praticamente todos os dias. Experimentem e aposto que também vão fazer o mesmo!

The weather has been great and I feel like I need holidays although is not happening any time soon. Good weather, holidays and a raw porridge is a match made in heaven. It's fresh and refreshing. Waking up in the morning to a (almost) ready to eat breakfast that allows you to stay in bed longer (only like 5/10 minutes more)? Yes, count me in! So while I am not on holidays, I have been eating this porridge bowl for breakfast pretty much every single day. Try it and I bet you will too!

Taça de Papas de Aveia de Framboesa e Cardamomo

para 2 

Esta receita é inspirada numa do livro Porridge da Anni Kravi. É tão bom e está recheado de receitas doces e salgadas de porridge que me faz querer experimentar todas!

ingredientes (papas de aveia):

100 g de flocos de aveia

1 banana (grande ou 2 pequenas)

250 ml leite

1 c. chá cardamomo em pó

100 g framboesas

ingredientes (cobertura):

1 banana

50 g framboesas

2 c. sopa de chips de coco

2 c. sopa de sementes de sésamo pretas

1 c. sopa de pétalas de rosas

Num processador de cozinha triturar todos os ingredientes (excepto os da cobertura) até ficar cremoso. Verter para uma e decorar com os ingredientes para a cobertura.

Enjoy!

Raspberry and Cardamom Porridge Bowl

serves 2

This recipe is inspired on Anni Kravi's Porridge Cookbook. So many amazing recipes of sweet and savour porridge that makes me want to try them all.

ingredients (porridge):

100 g oats

1 banana

250 ml milk

1 tsp. cardamom powder

100 g fresh raspberries

Ingredients (toppings):

1 banana

50 g fresh raspberries

2 tbsp. coconut chips

2 tbsp. black sesame seeds

1 tbsp. rose petals

Add all the ingredients in a food processor (except the toppings) and grind until smooth. Pour into a bowl and create and decorate the smoothie bowl with the toppings.

Enjoy!

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Strawberry Salsa and Avocado Couscous Salad

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Make Strawberry Salsa and Avocado Couscous Salad

Tempo quente. Vegetais frescos. A melhor combinação. Não há melhor maneira possível de aproveitar estes dias solarengos de primavera do que com uma salada de couscous. Uma das minhas formas favoritas de comer algo saboroso sem cozinhar comida quente porque eu abomino estar a volta do fogão quando este está bom assim. Sempre foi assim e provavelmente nunca mudará. Gaspacho e melancia são as minhas comidas escolhas nestas alturas. Simples e deliciosas para aproveitar num piquenique no parque. Enquanto não posso fazer um piquenique como deve ser em dias de trabalho sempre posso aproveitar um a hora do almoço no parque ou na praia. Vantagens de viver de trabalhar perto de ambos, devo dizer!

Warm weather. Fresh vegetables. The best combination. There is no better way to enjoy these sunny spring days than a couscous salad. One of my favourite ways to eat something delicious without cooking something hot as I despise cooking hot food when the weather is this great. It's always been like this and will probably never change. Gaspacho and watermelon are my to go foods. Simple and delicious to enjoy in a picnic in the park. While I cannot throw a proper picnic on a weekday and I can still enjoy having a nice lunch in the park or by the beach. Perks of working close to both I must say!

Salada de Couscous com Morango e Abacate
para 2

ingredientes (molho de morango):


200 g morangos, cortados em pequenos pedaços
1 chalota, finamente picada
8 folhas de hortelã, finamente picadas
8 folhas de manjericão, finamente picadas
1 c. chá de mel
1 lima, sumo e casca
pimenta preta acabada de moer

ingredientes para a salada:

130 g couscous
1 abacate, cortado às fatias
50 g tomates cereja
50 g pepino, cortado cubos
3 rabanetes, cortado rodelas finas
4 cebolinhas, finamente picado
50 g agriões
50 g queijo feta
sementes tostadas (1 c. sopa de sementes cânhamo, abóbora e girassol)
folhas de hortelã
folhas de manjericão

Primeiro preparar o molho de morango, juntando todos os ingredientes numa taça e deixar de repouso durante 30 minutos, para o sabor se intensificar.
O segundo passo é preparar o couscous, conforme indicado na embalagem. No meu caso, juntar numa taça, 1 porção de couscous (130 g), adicionar 1 porção igual de água a ferver (130 ml) e uma pitada de sal. Deixar repousar durante 3 minutos, findo os quais se deve mexer com um garfo até ficar uma mistura solta. Reservar.
Depois basta preparar a salada servindo o couscous com o molho de morango, abacate, tomates cereja, pepino, rabanete, cebolinha  e agriões. Por cima espalhar o queijo feta aos bocados, as sementes tostadas e as folhas de manjericão e hortelã.
Servir com molho de iogurte, sementes de papoila, vinagre de vinho tinto e azeite.

Enjoy!

Strawberry Salsa and Avocado Couscous Salad
serves 2

ingredients (strawberry salsa):

200 g strawberries, rinsed and chopped into small slices 
1 shallot, finely minced 
8 mint leaves, finely chopped 
8 basil leaves, finely chopped 
1 teaspoon honey 
1 lime, zest and juice 
freshly ground black pepper

ingredients for the salad:

130 g couscous
1 avocado, sliced
50 g cherry tomatoes
50 g cucumber, sliced into cubes
3 radishes, thin slices
4 spring onions, finely chopped
50 g watercress
50 g feta cheese
toasted seeds (1 tbsp. of hemp, pumpkin and sunflower seeds)
mint leaves
basil leaves


First prepare the strawberry salsa, mixing all the ingredients in a bowl and let it chill for 30 minutes, to intensify the flavour.
The second step it to prepare the couscous according to directions in the package. In my case, in a bowl, add a portion of couscous (70 g), add an equal portion of boiling water and a pinch of salt. Let it stand for 3 minutes and then stir with a fork until a loose mixture. Set aside.
Then just prepare the salad serving the couscous with the strawberry sauce, avocado, cherry tomatoes, cucumber, radish, spring onions and watercress. Spread over the salad the crumbled feta cheese, toasted seeds and basil and mint leaves.
Serve with yoghurt sauce, poppy seeds, red wine vinegar and olive oil.

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Asparagus Frittata

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Make Asparagus Frittata

o meu tipo de almoço. o meu tipo de brunch. o meu tipo de prato primaveril. não há como não gostar de espargos. não há como não gostar desta estação. uma das melhores coisas da primavera são os espargos frescos. e o que dizer de frittata?! eu amoooooooooo frittata. bem, ovos e espargos combinam muito bem. não precisa de ser numa frittata mas admito que uma frittata torna tudo mais simples. e mais saboroso. toca a atacar.

my kind of lunch. my kind of brunch. my kind of spring dish. gotta love some asparagus. gotta love their season. one of the best things about spring is having fresh asparagus. and what to say about frittata?! I looooove frittata. well, eggs and asparagus go really well together. does not need to be a frittata but let's just say that a frittata makes everything easier. and delicious. let's just dig in.

Frittata de Espargos

serve 2-3

ingredientes:

150 g espargos (cerca de 8 talos)

1/2 cebola

2 c. sopa de azeite

5 ovos (tamanho L)

1 c. chá tomilho fresco

Começar por preparar os ingredientes, cortando a parte de baixo dos espargos e cortar a cebola às rodelas finas. Colocar os espargos e a cebola numa frigideira com o azeite sobre lume médio. Deixar cozinhar até os espargos estarem tenros (cerca de 7 minutos).

Numa tigela à parte, bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta e adicionar aos espargos e espalhar o tomilho fresco por cima. Continuar a cozinhar em lume médio (médio-baixo), durante mais 7-10 minutos até ficar com alguma consistência.

Por fim levar ao grelhador, bem quente, por mais uns minutos, até o topo ficar firme e dourado.

Servir com iogurte, rúcula e rabanete.

Enjoy!

Asparagus Frittata

serves 2-3

ingredients:

150 g asparagus (around 8 spears)

1/2 onion

2 tbsp. olive oil

5 eggs (L size)

1 tsp. fresh thyme

Start by preparing the ingredients, slicing the bottom of the asparagus and slice the onions in thin slices. Place the asparagus and onions in a skillet with the olive oil over medium heat. Allow it to cook until the asparagus are tender (around 7 minutes).

In a bowl, slightly beat the eggs with some sea salt and pepper and add to the skillet and spread the fresh thyme on top. Let it cook over medium (or medium-low) heat, for around 7-10 minutes more, just until consistent.

To finish, place under the hot grill for a few more minutes until the top is golden.

Serve with yoghurt, wild rocket and radish.

Enjoy!

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Orange and Cardamom Oat Cookies

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Make Orange and Cardamom Oat Cookies

Cookies. É sobre bolachas. Bolachas saudáveis, aparentemente. Visto ter comido muitas panquecas em Fevereiro e que já estou a pensar no corpo de Verão, que nunca terei, bolachas saudáveis será. São realmente deliciosas. Bem, se a vossa ideia de bolachas deliciosas é uma oreo com recheio de manteiga de amendoim (bem, a minha é com certeza!) podem passar esta receita à frente. Não há manteiga de amendoim (infelizmente!!). Mas isso não impede de estas serem incríveis. Visto que estou numa dieta daquelas de desmaiar, bolachas de laranja, cardamomo e aveia será. Já fiz a receita duas vezes, porque realmente gosto e são óptimas para combater aqueles ataques de desejo de doces. Não que eu tenha muitos, para ser honesto. Eu sou mais batatas fritas.

Cookies. All about cookies. Healthy cookies, apparently. Since I had too many pancakes in February and I'm already thinking of that Summer body, which I'll never have, healthy cookies it is. They are actually pretty delicious. Well if your idea of a delicious cookie is an oreo peanut butter flavour (well well, mine is!) you might want to skip this recipe. There is no peanut butter here (I wish!). But that doesn't stop them from being awesome cookies. Since I'm on a fainting diet, orange and cardamon oat cookies it is. I made them twice already because I really like them and pretty good for those sweet tooth craving attacks. Not that I have many to be honest. I'm more french fries.

Receita de Bolachas de Aveia, Laranja e Cardamomo

faz 16 

Esta receita é do novo livro da Deliciously Ella (até parece que este é o seu nome, mas não é!), Deliciously Ella with Friends. Eu gosto mesmo do livro e da receita. Ela afirma que estas bolachas não são muito doces ao invés 'moreish little oaty bites' e é bem verdade. Boas para quem como eu quer ingerir menos açúcar mas ainda assim quer algo doce de quando em vez.

Esta receita é suficiente para fazer 16 (pelo menos para mim) de cerca de 30-35 g por bolacha.

Por fim, eu mudei algumas coisas à receita original: usei flocos de aveia para as papas, daqueles que ficam prontos em poucos minutos ao invés das jumbo, para não ter que usar o processador de cozinha; substitui a casca de limão por mais casca de laranja, e finalmente, juntei alecrim à receita, porque para mim laranja e alecrim é uma combinação deliciosa (aqui está a prova!)

ingredientes:

300 g flocos de aveia (para papas)

4 vagens de cardamomo

6 c. sopa de mel

casca ralada de 2 laranjas

sumo de 1 laranja

mão cheia de folhas de alecrim, finamente picadas

2 c. sopa de sementes de chia

3 c. sopa de óleo de coco, derretido

2 c. chá de canela moída

6 c. sopa de leite

40 g uvas passas

Primeiro pré-aquecer o forno para 200º C e forrar uma forma (ou 2) com papel vegetal.

Começar então por esmagar as sementes das vagens de cardamomo num almofariz e misturar então todos os ingredientes numa taça grande. Envolver a mistura bem para ficar uma mistura firme (e não solta/líquida!).

Em seguida servir 1 colher de sopa (ou um pouco mais!) da mistura para a palma da mão e formar uma bola.

Colocar a bolacha na forma com papel vegetal e pressionar para achatar. Repetir o processo para preparar as outras bolachas até não haver mais massa.

Levar ao forno a cozinhar por 20-25 minutos.

Retirar então do forno e deixar a repousar e arrefecer na forma para ficarem mais rijas. 

Guardar num frasco hermético e deverão durar pelo menos uma semana!

Enjoy!

Orange and Cardamom Oat Cookies Recipe

makes 16

This recipe is from the new book of Deliciously Ella (seems like that's her name but no it's not!), Deliciously Ella with Friends. I really like the book and this recipe too. She says it's not to sweet but 'moreish little oaty bites' and that's quite true. Good for someone like me that wants to eat less sugar but still craves something sweet from time to time.

This recipe was enough to make 16 (at least for me) of around 30-35 g per cookie.

I changed a few things to the original recipe: used porridge oats, instead of jumbo oats so didn't have to grind the oats in a food processor; substituted the lemon zest for more orange zest; and finally, added some rosemary, because for me orange and rosemary is a combination made in heaven (here is the proof!).

ingredients:

300 g (porridge) oats

4 cardamom pods

6 tbsp. honey

zest of 2 oranges

juice of 1 orange

handful of fresh rosemary leaves, finely chopped

2 tbsp. chia seeds

3 tbsp. coconut oil, melted

2 tsp. ground cinnamon

6 tbsp. milk

40 g raisins

Preheat the oven to 200º C and line a baking tray (or 2) with baking paper.

Start by grind the seeds of the cardamom pods by using a pestle and mortar and then mix all the ingredients in a large bowl. Stir the mixture well until a sticky mix forms (not runny!).

Then scoop 1 tablespoon (or a bit more!) of the mixture into your hand and roll into a ball. Place the cookie on the layered baking tray and flatten it down. Repeat to make the other cookies and until there is no dough left.

Place the baking tray and bake for 20-25 minutes. 

Then remove from the oven and allow them to cool down in the baking tray to firm up.

Store in a airtight container and shall last for 1 week.

Enjoy!

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Vegan Chickpea Flour Pancakes

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Make Vegan Chickpea Flour Pancakes

O brunch de domingo perfeito. Ou de sábado. Ou de qualquer outro dia da semana para ser sincero. Pode ser uma terça-feira. Pode ser o 'Pancake Day'. Esta terça que vem. Eu adoro panquecas e esta receita não é excepção. Boa para um brunch de domingo é é uma receita vencedora. É saudável (ehhh!!) e é ainda melhor. Tem abacate e cenoura. E sementes e nozes. E todas aquelas coisas boas. Mas melhor que isso é o facto de ser fácil. Alguns ingredientes misturados e voilà. Gosto da simplicidade destas coisas. Assim como adoro Brunch de domingo.

The perfect sunday brunch. Or saturday brunch. Or any day of the week for that matter. Can be tuesday. Can be Pancake Day. This tuesday coming. I love pancakes and this recipe is no exception. Make it good for Sunday brunch and it's a winner. Make it healthy(-ish) and it's a dream come true. It has avocado and carrots. And seeds and walnuts. And all things good. But better than that is the fact that is quite easy to make. A few ingredients put together and voilà. Love the simplicity of these things. As I love Sunday brunch.

Panquecas Vegan de Farinha de Grão-de-Bico

para 2

Não se assustem pela quantidade de ingredientes necessários para esta Receita de Panquecas Vegan. Apenas uma grande lista porque enumero todos os ingredientes necessários para a receita completa. Os ingredientes principais para fazer a massa de panquecas muito provavelmente já têm em casa e a única coisa necessária a mais será a farinha de grão-de-bico. Pode ser um bocado dispendiosa a farinha de grão-de-bico (um ingrediente tão barato!!), mas podem sempre fazer uma pesquisa no blogue Dolly and Oatmeal e encontrarão uma receita para farinha de grão-de-bico, mas eu não me incomodei em fazer e esta é comprada numa loja, de boa qualidade (e biológica!).

Farinha de grão-de-bico é bom para fazer panquecas vegan, especialmente salgadas porque quando água é adicionada a consistência é como uma de uma receita para panquecas normais. Por isso bastante simples e sem necessidade de ovos.

Assim sendo, a receita abaixo.

ingredientes (massa panquecas):

200 g farinha grão-de-bico

2 c. chá de fermento

1 c. chá sementes de funcho

1/2 c. chá sal

1 c. sopa de azeite

pitada de pimenta preta, acabada de moer

200 ml água + 2 c. sopa de água

ingredientes (para acompanhar):

1 abacate

2 cenouras raladas (médias)

rúcula, q.b.

folhas de manjericão

um punhado de nozes

1/2 lima

ingredientes (vinagrete):

2 c. sopa de azeite

1 c. sopa de vinagre vinho tinto

pimenta preta, acabada de moer

sementes de papoila, q.b.

Começar por misturar num almofariz as sementes de funcho, o sal, a pimenta e o azeite e esmagar até formar uma pasta consistente.

Numa taça adicionar a farinha de grão-de-bico, o fermento, 200 ml água e a mistura de sementes de funcho e misturar tudo muito bem. Deixar respousar durante 15 minutos, enquanto se prepara os acompanhamentos.

Antes de preparar as panquecas, findos os 15 minutos, adicionar as 2 colheres de sopa de água e misturar bem.

Numa frigideira anti-aderente em lume médio-baixo, verter um pouco da massa das panquecas (podem untar com um bocado de azeite se preferirem!) e espalhar bem pela frigideira. Cozinhar de um lado durante 4-6 minutos, visto que estas panquecas demoram mais tempo a cozinhar e virar para o outro lado. Deixar cozinhar por mais 4 minutos. Retirar do lume e reservar enquanto se prepara a outra panqueca.

Servir com abacate fatiado, cenoura ralada, rúcula, manjericão, nozes e vinagrete de sementes de papoila e 1/4 lima.

Enjoy!

Vegan Chickpea Flour Pancakes Recipe

serves 2

Do not be scared by the ingredients for this Vegan Pancakes Recipe, it's just that I give you all the ingredients to make the complete recipe. The main ingredients for the pancake batter you probably already have in your home, the only thing you will need is the chickpea flour. It can be a bit pricey, but you can have a look at Dolly and Oatmeal blog and you'll find the recipe for a chickpea flour, but I couldn't be bothered so this one is store bought and quite good (and organic!).

It's also called Gram Flour or Garbanzo Bean Flour.

Chickpea flour is good to make vegan pancakes, savoury specifically as when water is added it's consistency is just like a regular pancake recipe. So it's quite easy to make and no need for eggs.

That said, recipe is here.

ingredients (pancake batter):

200 g chickpea flour

2 tsp. baking powder

1 tsp. fennel seeds

1/2 tsp. salt

1 tbsp. olive oil

pinch black pepper, freshly grounded

200 ml water + 2 tbsp. water

ingredients (to serve):

1 avocado

2 carrots, sliced (medium)

wild rocket leaves

basil leaves

a handful walnuts

1/2 lime

ingredients (vinaigrette):

2 tbsp. olive oil

1 tbsp. red wine vinegar

black pepper, freshly grounded

pinch poppy seeds

To make the pancake batter start by mixing in a mortar the fennel seeds, salt, pepper and olive oil and grind until is a consistent paste.

In a bowl add the chickpea flour, baking powder, 200 ml water and the fennel seeds paste and mix well. Allow it to rest for 15 minutes while preparing the vegetables.

Before making the pancakes, after the 15 minutes rest, add the 2 tablespoons of water and mix well once again.

In a non-stick frying pan over medium-low heat, pour some of the pancake batter (you can grease with a bit of olive oil if you prefer!) and spread well through the frying pan. Cook on one side for 4-6 minutes, as these pancakes take longer to cook and turn to the other side. Let it cook for another 4 minutes. Remove from heat and set aside while preparing the other pancake.

Serve  with sliced avocado, carrot,  wild rocket leaves, basil leaves, walnut halves and poppy seeds vinaigrette and 1/4 lime.

Enjoy!

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Turmeric Tea

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Make Turmeric Tea

Sempre à procura de algo novo quando o novo ano começa. Sempre à procura de formas de iluminar uma manhã porque o pequeno-almoço nunca deve ser aborrecido. Uma nova receita que ainda não tinha experimentado. Sob o meu radar faz uns anos. Por isso quando estava na minha casa em Portugal pareceu-me bem. Tinha tempo para experimentar algo novo. Para experimentar misturar especiarias e fruta que normalmente não o faria logo pela manhã. Sabe bem e não foi estranho. Uma chávena de chá quente cheia de sabores fortes. Não para o pequeno-almoço mas um complemento. Que sabe bem numa manhã fria e cinzenta. Não apenas bom para o corpo mas também para nos manter aquecidos. Estava assim à procura de algo novo, encontrei e vou continuar este ritual

Looking out for something new when a new year comes. Always looking for ways to brighten up a morning because breakfast should never be dull. A new recipe that I have yet to try. Under my radar for a few years. So as I was in my house in Portugal it felt right. I had the time to try something new. To try mixing spices and fruit that I wouldn't normally do first thing in the morning. Feels good and felt right. A cup of warm tea full of strong flavours. Not for breakfast but a complement. That feels good on a cold and grey morning. Not only good for the body also good to keep us warm. Was looking for something new, found it and gonna keep this ritual.

Chá de Curcuma

faz 1 frasco

A receita é retirada integralmente do blogue 101 cookbooks de Heidi Swanson, que tem receitas maravilhosas e o mais naturais possíveis. Além de uma fonte de inspiração pela receitas que cria e re-cria é-o também pela simplicidade das fotos bonitas. Esta receita é só mais uma das que tinha aqui guardadas para experimentar faz tempo. Segui a receita original e adicionei apenas o gengibre, porque gosto do sabor do gengibre em chá.

Curcuma é também conhecida em Portugal como Açafrão-das-Índias.

ingredientes:

80 ml mel

2 e 1/2 c. chá de curcuma em pó

sumo de limão

rodelas de gengibre

pimenta preta acabada de moer

Num almofariz misturar o mel com a curcuma até ficar uma pasta consistente. Guardar num frasco e ir usando.

Para cada chávena colocar uma colher de chá da mistura de curcuma no fundo. Adicionar água quente (mas não a ferver, como para um chá) na chávena, misturar bem para dissolver. Adicionar sumo de limão,  uma rodela de gengibre (ou várias) e um pouco de pimenta preta. 

Enjoy!

Turmeric Tea

makes 1 jar

This recipe is taken entirely from the blog 101 cookbooks by Heidi Swanson, that has amazing recipes and as natural as possible. Not only an inspiration source because of the recipes that creates but also for the simplicity in the beautiful pictures. This recipe is just another one in the pile of recipes that I wanted to try for a longtime. I followed the recipe as in the original but I added some ginger, because I love the flavour of ginger in tea.

ingredients:

80 ml  honey

2 1/2 teaspoons dried turmeric

lemon juice

ginger slices

freshly ground black pepper

Mix the turmeric into the honey in a mortar until it forms a paste. Keep in a jar and keep using it.

For each cup of tea, place a teaspoon of the turmeric paste in the bottom of a mug. Pour hot water (but not boiling as for a regular cup of tea) in the mug and stir well to dissolve. Add a squeeze of lemon juice, a ginger slice (or a few more) and a bit of black pepper.

Enjoy!

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Baked Sweet Potato Fries w/ Turmeric Sauce

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Make Baked Sweet Potato Fries w/ Turmeric Sauce

Numa época pós-Natal. Depois de uma pausa que se fez para celebrar esta festividade. Dos dias por casa, recheados de sabores de uma época que está a acabar. De uma época intensa em emoções e recordações. Uma outra pausa. Uma pausa até uma outra celebração ter lugar. De um novo ano que está aí à porta. E um petisco perfeito para dias mais calmos. Para dias mais relaxados a ver um filme e aproveitar este final de ano.

In a post-Christmas situation. After a break that was made to celebrate this festive season. Of days at home, filled with flavours of a season that is ending. Of  a time intense in emotions and memories. Another break. A break just until another celebration takes place. Of a new year that is about to start. And a perfect snack for quiet days. For those relaxed days, while watching a movie and enjoying the end of this year.

Batata Doce Frita no Forno com Molho de Cúrcuma

serve 2/3

Um petisco saudável, acompanhado de um molho também saudável. Para aproveitar o melhor da batata doce.

ingredientes para a Batata Doce:

3 batatas doce médias (600 g, c/ casca)

2 dentes de alho (lascas finas)

2 c. sopa de alecrim fresco (finamente picado)

2 c. sopa de tomilho fresco (finamente picado)

1 c. chá de colorau-doce

2 c. chá de sal marinho

3 c. sopa de azeite virgem extra

ingredientes para o molho de queijo quark com cúrcuma

250 g queijo quark

1 dente de alho (finamente picado)

1 c. sopa de sumo de limão

1 c. chá de cúrcuma

1 c. chá tomilho fresco (finamente picado)

1 c. sopa de azeite virgem extra

1 c. chá sal marinho

Começar por aquecer o forno para 220º C e forrar duas formas com papel vegetal.

Cortar então as batatas doce em tiras de 1 cm (com casca), colocar nas formas numa só camada e cobrir com as lascas de alho, espalhar o alecrim, o tomilho, o colorau-dice, o sal e azeite. 

Levar ao forno por 30 minutos, virando a meio até ficarem bem douradas.

Enquanto as batatas doce estiverem no forno, preparar o molho, misturando numa taça todos os ingredientes - queijo quark, alho, sumo limão, cúrcuma, tomilho, azeite e sal até estar cremoso.

Servir as batatas com o molho ao lado.

Enjoy!

Baked Sweet Potato Fries w/ Turmeric Sauce

serves 2/3

A healthy snack with a also healthy sauce on the side. To enjoy the best that sweet potato has to offer.

ingredients Baked Sweet Potato Fries:

3 medium sweet potatoes (600 g, w/ skin)

2 garlic cloves (thinly sliced)

2 tbsp. fresh rosemary (finely chopped)

2 tbsp. fresh thyme (finely chopped)

1 tsp. paprika

2 tsp. sea salt

3 tbsp.extra virgin olive oil

ingredients Quark Cheese and Turmeric Sauce:

250 g quark cheese

1 garlic clove (finely chopped)

1 tbsp. lemon juice

1 tsp. turmeric

1 tsp. fresh thyme (finely chopped)

1 tbsp. extra virgin olive oil

1 tsp. sea salt

Start by preheating the oven to 220º C and line two baking sheets with baking paper.

Cut the sweet potatoes lengthwise into 1 cm wedges (with skin on), place them in the baking sheets, spread them into a single layer and top them with garlic, rosemary, thyme, paprika, salt and olive oil.

Bake in the oven for 30 minutes, flipping them halfway through till they are golden.

In the meantime prepare the sauce mixing all the ingredients in the oven - quark cheese, garlic, lemon juice, turmeric, thyme, olive oil and salt until creamy.

Serve the potatoes with some sauce on the side.

Enjoy!

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