salada de quinoa e blood orange // quinoa and blood orange salad

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Make salada de quinoa e blood orange // quinoa and blood orange salad

uma festa de citrinos. pelo inverno. que aqui está para ficar. que ainda puxa a cobertores. a mantas. sentado na sala. de 'cortado' na mão. a ler um livro. a vasculhar as revistas. a revisitar edições antigas. a redescobrir novas receitas. a reinterpretar outras tantas. e a desvendar ingredientes. uma festa de citrinos. uma festa de 'blood orange' e toranja. uma festa colorida.

a citrus party. in winter time. that is gonna stay for a while. that still asks for a blanket. and more blankets. seated in the living room. with a 'cortado' in one hand. reading a book. or scouring magazines. to revisit old issues. to rediscover new recipes. to reinterpret many others. and to disclose ingredients. a citrus party. a blood orange and grapefruit party. a colourful party.

salada de quinoa e 'blood orange' com piso de couve e sementes tostadas

para 2

ingredientes:

1 caneca quinoa

2 canecas água

1 c. sopa azeite virgem extra

3 c. sopa de piso de couve

punhado de 'lamb's lettuce'

1 blood orange, fatiada

1 c. chá sementes erva-doce

1 c. chá linhaça (sementes de linho)

Primeiro cozinhar a quinoa conforme o indicado na embalagem, seguindo a regra de 1 caneca de quinoa para 2 de água (ou melhor ainda, ver este vídeo e seguir as instruções - simples e eficaz) e enquanto isso tostar as sementes de 

Quando a quinoa estiver pronta, passar para um prato, regar com a colher de azeite e o piso de couve (receita mais abaixo) e envolver tudo. Adicionar a 'lamb's lettuce', as fatias de blood orange por cima e espalhar as sementes de erva-doce e linhaça no topo.

Servir com laranjada de toranja e tomilho.

piso de couve 

para 2 frascos

ingredientes:

180 g couve 

10 c. sopa azeite

2 dentes de alho

1 c. chá sal

Primeiro por as folhas de couve num processador de cozinha com 9 colheres de sopa de azeite e triturar bem mas sem ficar a parecer uma pasta, uns 30 a 60 segundos será suficiente.

Então esmagar os dentes de alho, com o sal e 1 colher de sopa de azeite num almofariz (ou usar a varinha mágica) e esmagar bem.

Por fim envolver a mistura de alho na mistura de couve, deitar nos frascos herméticos e cobrir com azeite para selar.

quinoa and blood orange salad with 'kale' piso and toasted seeds
serves 2

ingredients:

1 cup quinoa
2 cups water
1 tbsp. extra virgin olive oil
3 tbsp. kale 'piso'
a bunch of lamb's lettuce
1 blood orange, sliced
1 tsp. fennel seeds
1 tsp. golden linseeds

First cook the quinoa according to the package directions, following the rule of 1 cup of quinoa for 2 of water (or even better, watch this video and follow the instructions - simple and easy) and in the meanwhile toast the fennel seeds and golden linseeds.
When the quinoa is ready, transfer to a serving plate, sprinkle with a tablespoon of olive oil and the kale 'piso' (recipe below) and involve all. Add the lamb's lettuce and the blood orange slices on top ans spread the fennel seeds and golden linseeds on top.

Serve with a grapefruit and thyme orangeade.

kale 'piso'
makes 2 jars

ingredients:

180 g kale
10 tbsp. olive oil
2 garlic cloves
1 tsp. sea salt

First place the kale leaves and 9 tablespoons of olive oil in a food processor and process but not until smooth, 30 seconds to 1 minute should be enough.
Smash the garlic cloves, salt and 1 tablespoon of olive oil in a mortar (or use a hand blender) until smooth.
Then involve the garlic mixture into the kale mixture, place it the jars and cover with olive oil to seal it.

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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bolo de curd de laranja // orange curd cake

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Make bolo de curd de laranja // orange curd cake

a última receita antes da ida a portugal. já na quarta-feira. uma receita de inverno. um bolo simples. muito simples. com o curd de laranja a dar um bom sabor. uma receita de bolo da minha avó. o curd de laranja, esse é meu. uma receita de domingo. acompanhado de café. e lana del rey a tocar.

my last recipe before my holidays in portugal. this wednesday. a winter recipe. a simple cake. very simple. orange curd to give it a flavour burst. a recipe from my grandmother. but the orange curd is mine. a sunday recipe. with a nice coffee on the side. while lana del rey is playing.

bolo de prata

para 1 bolo

para fazer este bolo usei esta receita de um bolo simples, que usa as claras que vão sobrando e fiz uma cobertura de curd de laranja, que deixa o bolo bastante húmido. o restante curd de laranja que pode ser usado com iogurte grego para o pequeno-almoço, com scones ou outra qualquer receita.

ingredientes:

125 gr manteiga

250 gr açúcar

7 claras, batidas em castelo

160 gr farinha

1 c. chá fermento

Começar por bater muito bem a manteiga. Depois junta-se o açúcar e continuar a bater por 10 minutos até estar leve e fofo. Adicionar então aos poucos e poucos as claras batidas em castelo e depois envolve-se a farinha e o fermento aos poucos, também.

Levar a cozer a forno previamente aquecido a 180 º durante 25 minutos, numa forma untada de manteiga e farinha.

Deixar arrefecer antes de cobrir com o curd de laranja.

Por fim espalhar algumas colheres do curd de laranja sobre o bolo.

curd de laranja

para 1 frasco

ingredientes:

2 laranjas

70 gr manteiga sem sal

300 gr açúcar

3 ovos, ligeiramente batidos

Espremer o sumo das 2 laranjas para puma panela, adicionar a manteiga , o açúcar e os ovos. Levar a lume brando e ir mexendo sempre com cuidado para os ovos não cozerem, até a mistura estar consistente - cerca de 10 minutos. No final, antes de passar para um frasco, se necessário pode ser coado.

'silver cake'

makes 1 cake

to make this cake I used this simple cake recipe that uses all your left egg whites and I made a orange curd that leaves the cake very moist. the remaining curd can be used with greek yoghurt for breakfast, to spread on scones or any other recipe.

ingredientes:

125 g butter

250 g sugar

7 egg whites, whipped

160 g plain flour

1 tsp. baking powder

Start by beating the butter really well. Then add the sugar and keep beating for another 10 minutes until light and fluffy. Add the whipped egg whites and then gradually involve the flour and baking powder.

Bake in a preheated oven at 180 º Celsius degrees for 25 minutes on a baking tray greased with butter and flour.

Allow it to cool down before spreading the orange curd on top.

Then spread a few tablespoons of orange curd over the cake.

orange curd

makes 1 jar

ingredients:

2 oranges

70 g unsalted butter

300 g sugar

3 eggs, lightly beaten

Squeeze the juice of the 2 oranges to a saucepan, add the butter, sugar and eggs. Bring to low heat and keep stirring very carefully, until the mixture is thick - around 10 minutes. At the end, before pouring into a jar, strain if necessary.

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~ f a c e b o o k ~

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