Avocado Butter

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Make Avocado Butter

abacate. abacate. abacate. refeições de primavera. recheadas de abacate. recheadas de sabores primaveris. quando apetece algo mais fresco. nestes dias solarengos. nestes dias longos. de uma primavera que se tornou a estação favorita. de cores vibrantes. de céu azul. de combinações improváveis à mesa. de cafés com amigos na esplanada. e de novas leituras de cabeceira. assim se vai fazendo a primavera. com abacates!

avocado. avocado. avocado. spring meals. full of avocados. filled with spring flavours. when desiring something cooler. in these sunny days. in these long days. of a spring that has become my favourite season. of vibrant colours. of a blue sky. unlikely combinations on the table. coffee with friends on the terrace. and new bedside readings. so that's how to make it in spring. with avocados!

Manteiga de Abacate 

para 6 tostas

Uma receita de manteiga de abacate, porque eu sou viciado em abacate e o que não falta aqui pelo blogue são receitas de abacate.

Perfeita para servir em tostas, nestes dias mais quentes de Primavera e cobrir com as mais variadas combinações de legumes, frutas, sementes e especiarias.

ingredientes (para a manteiga de abacate):

1 abacate, bem maduro

3 dentes de alho

4 c. sopa de azeite

1 punhado folhas de hortelã

1 c. sopa de sumo de lima (ou limão)

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Colocar todos os ingredientes num processador de cozinha e triturar tudo até obter um creme homogéneo. Se necessário adicionar mais azeite para ficar mais cremoso!

sugestões de coberturas:

tomates cereja

rabanetes

morangos

rúcula

queijo fresco

orégãos secos

folhas de hortelã fresca

sementes de abóbora

sementes de girassol

Enjoy!

Avocado Butter
makes 6 toasts

An avocado butter recipe, because I'm addicted to avocado and there is plenty of avocado recipes here on the blog.
It's perfect to serve on toast, in this warmer Spring days and to serve with some fresh vegetables, fruits, seeds and spices.

ingredients:

1 avocado, ripe
3 garlic cloves
4 tbsp. olive oil
1 bunch of mint leaves
1 tbsp. lime juice (or lemon)
1 pinch of salt
1 pinch of pepper

Place all the ingredients in a food processor and blend it until all creamy and smooth. If necessary add a bit more of olive oil to make it creamier!

topping suggestions:

cherry tomatoes

radishes

strawberries

wild rocket leaves

fresh cheese

dried oregano

fresh mint leaves

pumpkin seeds

sunflower seeds

Enjoy!

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tosta de feta e morangos grelhados // grilled strawberries and feta toast

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Make tosta de feta e morangos grelhados // grilled strawberries and feta toast

em sabores de primavera. com muitos morangos à mistura. ao pequeno-almoço, almoço e jantar. ahh e brunch, claro está. com sabores diferentes. com combinações alternativas. com receitas simples. porque apesar do frio lá fora, a luz que entra já é outra. os dias já são maiores. e gosto disso. gosto da claridade que passa pelas cortinas. do final do dia se estender até às oito da noite. e dos morangos substituírem os tomates nestes primeiros dias de primavera.

in full spring flavours. with so many strawberries. for breakfast, lunch and dinner. ahh brunch, of course. with different flavours. with alternative combinations. with simple recipes. because even tho its cold outside, the light that comes in is different already. the days are bigger. and I like that. I like the sunlight as it passes through the curtains. the fact that there is sunlight till eight pm. and strawberries that replace tomatoes in these first days of spring.

tosta de queijo feta e morangos grelhados

para 2

ingredientes:

10 morangos médios

1 c. chá azeite

150 g queijo feta

150 g queijo quark

4 fatias de pão grande (de centeio)

folhas de rúcula

orégãos secos

Primeiro, colocar os morangos num grelhador/frigideira a grelhar com a colher de chá de azeite e uma pitada de sal, até ficar com as riscas do grelhador (5/10 minutos a lume forte).

Enquanto isso, preparar o queijo. Colocar o queijo feta num processador de cozinha até se desfazer (mas não ficar líquido!). Adicionar o queijo quark e o dente de alho e bater até ficar cremoso.

Por fim tostar o pão no grelhador, quando estiver pronto, preparar as tostas, barrando com o queijo, depois folhas de rúcula, os morangos grelhados e orégãos por cima.

grilled strawberries and feta cheese toast
serves 2

ingredients:

10 strawberries, medium size

1 tsp. olive oil

150 g feta cheese

150 quark cheese

4 big slices of bread (rye)

wild rocket leaves

dried oregano

First, place the strawberries in a grill/frying pan to grill, with olive oil and a pinch of salt, allow it to grill over high heat for around 5/10 minutes.

In the meantime, prepare the cheese mixture. In a food processor place the feta cheese and process it until crumbles. Add the quark cheese and garlic clove and beat until creamy.

In the end, toast the bread in a grill, when ready, make the toasts by spreading with cheese, the some wild rocket leaves, then the strawberries and on top some dried oregano.

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crostini de maçã e queijo feta // apple and feta cheese crostini

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Make crostini de maçã e queijo feta // apple and feta cheese crostini

acordar cedo. sozinho em casa. trabalhar. almoço rápido. maçãs, maçãs e maçãs. mas nem sempre é assim. nem sempre são atarefadas. nem sempre são sozinhas. por vezes são demoradas. saborosas. e recheadas de maçãs. panquecas com maçã caramelizadas e canela. maçãs grelhadas e uma taça com iogurte e granola. brunch de panquecas e 'compota' de maçã. por vezes são em jeito mais rápido, como aos sábados de manhã. um pequeno-almoço rápido e um 'flat white'. outras são assim, rápidas e atarefadas. mas com uma boa pausa para almoço. para um almoço simples. umas tostas, com sabores da estação.

waking up early. home alone. work. a quick lunch. apples, apples and apples. but not always is like this. not always is busy. not always I'm home alone. sometimes mornings are kinda lazy. tasty. and stuffed with apples. pancakes with caramelized apples and cinnamon. grilled apples and bowl with yoghurt and granola. a brunch of pancakes and an apple compote. sometimes they have to be fast, like on saturday mornings. a quick breakfast and a flat white. others are so fast and busy. but with a good lunch break. for a simple lunch. a toast, with seasonal flavours.

crostini de maçã e queijo feta

faz 6 tostas

a receita para o creme de queijo feta já tinha sido aqui publicada, mas desta vez foi com iogurte natural e não com crème fraîche!

ingredientes para o creme de queijo feta:

200 g queijo feta

1 iogurte natural (125g)

1 dente alho

azeite

Por o queijo num processador de cozinha até se desfazes (mas não ficar líquido!). Adicionar o iogurte natural e o dente de alho e bater até ficar cremoso.

Servir um fio de azeite por cima.

ingredientes para os crostini de maçã:

1 maçã (variedade à escolha)

1 c. sopa de mel

4 nozes, partidas em bocados

1 c. sopa de orégãos

Depois do 'molho' de queijo feta preparado, tostar levemente o pão num grelhador de forma a ficar crocante e cortar a maçã às fatias finas.

Na hora de servir, barrar cada fatia de pão com uma quantidade generosa de queijo feta, algumas fatias de maçã, mel, nozes e por fim orégãos secos.

apple and feta cheese dip crostini

makes 6 toasts

the recipe for the feta cheese dip was published here already, but this time is made with natural yoghurt instead of crème fraîche!

ingredients for the feta dip:

200 g feta cheese
1 natural yoghurt (125g)

1 garlic clove

olive oil

Put the cheese on a food processor until crumbles. Add the natural yoghurt and the garlic clove and beat until creamy.

Serve with olive oil on top.

ingredients for the apple crostini:

1 apple (random variety)
1 tbsp. honey

4 walnuts, broken into pieces

1 tbsp. dried oregano

Right after the feta cheese being ready, lightly toast the bread under the grill to crisp up a bit and slice the apple into thin slices.

To serve, spread each toast with a generous amount of feta cheese, some apple slices, honey, walnuts and on top some dried oregano.

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guacamole

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Make guacamole

depois das férias. depois da viagem à Bélgica. depois de passar 5 fantásticos dias em Antuérpia. de comer batatas fritas até mais não. de calcorrear as ruas. de ficar horas nas esplanadas a ver a vida passar. de visitar muitos sítios. e de passar os dias inteiros com amigos. voltar à realidade. e enquanto a primavera não brilha, de todo. faz-se dentro de casa. com abacates. em 1001 receitas.

after the holidays. after my trip to Belgium. after spending 5 amazing days in Antwerp. eating 'french' fries until there was none left. wandering around the streets. staying hours in a terrace watching the life goes by. visiting so many new places. and spending lovely days with my best friends. is time to get back to reality. and while spring does not kick off, at all. I created it inside, at home. with avocados. and 1001 recipes.

guacamole

para uma porcão generosa

vi várias receitas. experimentei várias receitas. li dicas, de com cebola branca, outras com cebola roxa. umas com mais sumo de lima e outras com menos. assim sendo, eu fiquei-me por esta (do 101 cookbooks) que leva cebola branca,

ingredientes:

4 abacates maduros, à temperatura ambiente (pelo menos 1h fora do frigorifico)

1/2 cebola branca, picada

2 dentes alho médios, picados

1/2 c. chá sal

1/2 lima, sumo

2 c. sopa coentros, picados

Começar por descascar os abacates, cortar em fatias, por numa taça larga e regar com algum sumo de lima. Adicionar então a cebola, os alhos e o sal. Com um garfo, esmagar e envolver até ficar uma mistura homogénea. Adicionar então o restante sumo de lima e envolver. Ajustar os temperos e adicionar os coentros.

Na hora de servir, regar com mais sumo de lima (opcional).

guacamole

for a generous portion

I have seen several recipes. I have tried quite a few. I read some tips, with white onion, others with some red onion. some with more lime juice other with less. anyway, I think this one suits my taste better (from 101 cookbooks) and takes white onion.

ingredients:

4 ripe avocados, at room-temperature (at least 1 hour out of the fridge)

1/2 white onion, chopped

2 medium garlic cloves, chopped

1/2 tsp. sea salt

1/2 lime, juice

2 tbsp. coriander, chopped

Start by peeling the avocados, cutting into slices, place them on a large bowl and sprinkle with some lime juice. Add the onion, garlic and salt. Then with a fork, smash and fold until it's an homogeneous mixture. Add the remaining lime juice and fold again. Adjust the seasoning and sprinkle some coriander on top.

Serve with some more fresh lime juice (optional).

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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