receitas de primavera '15 // spring recipes '15

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Make receitas de primavera '15 // spring recipes '15

inspiração // inspiration

receitas de primavera '15

os últimos dias de primavera. quando finalmente o calor se faz sentir. o pátio cheio de cores. as flores a desabrocharem. as velas a darem uma luz especial. um pôr-do-sol vibrante. e um soirée de primavera à espera do verão e as suas maravilhas.

- pequeno-almoço e brunch: granola de cardamomo, muffins com molho de morango e muffins panqueca.

- entradas e acompanhamentos: chutney de tomate e vinagrete de chalota;

- prato principal: bagel de brie e nozes, bagel de salmão e espargos, crostini de queijo azul e alho francês, guacamole e tacos de morango e abacate;

- doces e sobremesas: galette de ruibarbo, morangos em chocolate, mousse de chocolate com café e canela, shortbread de alfazema e tarte de ruibarbo e ricotta.

spring recipes '15

the last days of spring. when finally it's warm around here. the backyard is full of colours. the flowers in full bloom. the special light of the candles. a vibrant sunset. and a spring soirée waiting for summer and all it's wonders.

- breakfast & brunch: cardamom granola, pancake muffins and strawberry drizzle muffins;

- starters & side dishes: shallot vinaigrette and tomato chutney;

- main course: avocado and strawberry tacos, blue cheese and leeks crostini, brie and walnut bagel, guacamole and salmon and asparagus bagel;

- sweets & desserts: chocolate, coffee and cinnamon mousse, chocolate strawberries, lavender shortbread, rhubarb galette and rhubarb and ricotta tart. 

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ananás com hortelã // pineapple and mint

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Make ananás com hortelã // pineapple and mint

junho. o último mês de primavera. o primeiro de verão. porque de todas as passagens de estação, esta é a mais bonita. da primavera, ao verão. os maiores dias do ano. o meu aniversário. e as memórias. memórias de, últimos dias de aulas. de festas populares. dos planos para a grande noitada de são joão. das primeiras idas à piscina. de noites ao relento. os primeiros gelados. do aglomerado de pessoas na rua. de esperar meia hora para comer umas bifanas. ou farturas. do cheiro da sardinha na brasa. de promessas para um verão inesquecível. ou do cheiro do manjerico. que todos os anos lá em casa se prometia, tomar conta para durar até à próxima mudança de estação. junho, o meu mês favorito.

june. it's hard to explain, it's a month of typical portuguese things. last month of spring. first of september. from all the seasons crossing, this is the prettiest one. from spring, to summer. the biggest days of the year. my birthday. and all the memories. memories of, last days of school. of popular festivities. the plans for the big st. john's night out. the first trips to the swimming pool. the first 'al fresco' nights. the first ice cream. the cluster of people on the street. of waiting half hour to eat 'bifanas'. or 'farturas'. the smell of grilled sardines. of promises to an unforgettable summer. or the smell of 'manjerico'. that every year at our home, everyone promised to take care of it to last until the next season. june, my favourite month.

ananás com hortelã

para 4

ideia retirada do livro 'da horta para a mesa' da Cláudia S. Villax, que o faz com morangos e é também delicioso. 

para saber como cortar um ananás, vejam este vídeo.

ingredientes:

1 ananás médio (1,300 kg)

10 folhas de hortelã, finamente picadas

2 c. chá mel (opcional)

Começar por cortar ao meio e na vertical, sem retirar as folhas. Cortar então essas mesmas metades em novas metades, o que resulta em 4 partes iguais de ananás (quatro 'barcos'). Então, cortar o núcleo duro do ananás (que normalmente é a o buraco da rodela do ananás) e depois com uma faca afiada cortar a fruta rente à casca. Por fim cortar o ananás em triângulos.

Por o ananás numa taça, espalhar as folhas de hortelã por cima e o mel (para cortar acidez).

Levar ao frigorífico durante 1 hora ou até ser hora de servir.

pineapple and mint

serve 4

idea taken from the book 'da horta para a mesa' from the portuguese cookbook author Cláudiia S. Villax, which makes it with strawberries and mint and it's delicious.

to know how to slice a pineapple, watch this video.

ingredients:

1 medium pineapple (1,300 kg)

10 mint leaves, finely chopped

2 tsp. honey (optional)

Start by cutting it in half vertically, without taking the leafs off. Then slice the halves in half, which will leaves with 4 equal pieces of pineapple (for 'boats'). Then, cut the hard core of the pineapple (which is usually the hole of the pineapple slice) and then with a sharp knife cut the fruit by running the knife between the fruit and skin. Finally cut the pineapple into small triangles.

Place the pineapple 'boats' in a bowl, scatter the mint leaves on top and some honey (to cut some acidity).

Leave it to cool in the refrigerator for 1 hour or until you are ready to serve it.

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focacca de physalis // physalis focaccia

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Make focacca de physalis // physalis focaccia

cedo pela manhã. ou pela noite adentro. eu não me consigo decidir qual prefiro. acordar cedo pela manhã. tomar um bom pequeno-almoço. um bom café. ler o jornal. ou explorar alguns livros. ou revistas. hora de relaxe. sentado perto da janela. com aquela luz matinal. enquanto ainda está um pouco frio. ou ficar acordado até tarde. quando já se faz silêncio lá fora. e cá dentro. com todas as velas. luzes amarelas. envolto numa manta. anotar coisas. quando a criatividade vem ao de cima. ideias excitantes. caribou no vinyl. uma chávena de chá. todo o aconchego possível. antes de me deitar. e sonhar com o brunch do dia seguinte.

early mornings. or late nights. i quite can't decide which one i do prefer. waking up early in the morning. a nice breakfast. some good coffee. read the newspaper. or explore some books. and magazines. a relaxed time. seated near the window. with that morning light. while it's still a bit chill. or staying up till late. when it's really quiet outside. and inside. all the candles. yellow lights. wrapped in a blanket. taking notes. when creativity shows up. thrilling ideas. caribou on the vinyl. a cup of tea. all the coziness. before heading to bed. and dream about next day's brunch.

focaccia de physalis e tomilho

faz 1 focaccia

ingredientes:

250 gr farinha branca forte
1 saqueta fermento (7gr)
150 ml água
1 c. chá sal
100 g physalis
1 c. sopa de azeite virgem extra
tomilho fresco
pedras de sal

Primeiro peneirar a farinha para uma taça e juntar o sal e o fermento. De seguida fazer um furo no meio e juntar a água e gradualmente ir incorporando os ingredientes com um garfo até ficar consistente ao ponto de ser amassado com as mãos. Amassar durante 10 minutos e deixar a massa a levedar durante 1 hora, tapada com um pano de cozinha.
Quando a massa estiver pronta, estender papel vegetal sobre uma forma de 25x30cm e deixar levedar por mais meia hora.  
Espalhar os physalis por cima e pressionar levemente no pão, assim como o tomilho, regar com o azeite e espalhar umas pedras de sal.
Levar ao forno durante 20/25 minutos a 220º.

Servir como prato principal com uma 'winter chopped salad' ou como acompanhamento.

physalis and thyme focaccia
makes 1 focaccia

ingredients:

250 strong white flour
1x7 g active dried yeast
150 ml water
1 tsp. sea salt
100 g physalis
1 tbsp. extra virgin olive oil
fresh thyme
sea salt

At first pile the flour into a bowl and add the salt and the yeast. Then make a hole in the middle and add the water and gradually mix the ingredients with a fork until consistent to the point of being ready to do it with your hands. Now knead the dough for 5/10 minutes until elastic. After this process, place the dough in a bowl, cover well with a kitchen towel and let it rise in a warm, dry place for 1 hour.
When the dough is ready, grease a baking tray (25x30cm) with olive oil. Stretch the dough out in the baking tray and leave to rise for another 1/2 hour.
Then spread the physalis on top and gently pressed them into the dough, do the same for the thyme, drizzle some olive oil and spread some sea salt on top.
Bake in a preheated oven for 20/25 minutes at 220º Celsius degrees.

Serve as a main course with a winter chopped salad or as side dish.

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receitas de inverno '15 // winter recipes '15

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Make receitas de inverno '15 // winter recipes '15

inspiração // inspiration

receitas de inverno '15

os últimos dias. de inverno. de frio. e de neve (assim espero). de mantas. e de cobertores. de dias pequenos. que de tão pequenos, não se dá por eles passar. mas também de aconchego. de lazer dentro de portas. de conforto. de serões à volta da mesa. de partilha de momentos. e de intimidade. 

- pequeno-almoço e brunch: chá de limão e gengibre, granola caseira, panquecas com 'compota' de ruibarbo, smoothie de banana e aveia e sumo de laranja, cenoura e gengibre;

- entradas e acompanhamentos: chutney de arandos, crumble de abóbora, patê de feijão frade e sopa de batata doce e cenoura;

- prato principal: fusíli com rúcula, nozes e queijo feta, pão pitta com cenoura, pizza de presunto, cheddar, azeitonas e alecrim e tostas de pêra;

- doces e sobremesas: biscoitos de alecrim, bolo de curd de laranja, crumble de arandos e maçã, lemon drizzle cake, torta com curd de limão.

winter recipes '15

the last days. of winter. of cold. of snow (so I hope). of blankets. and more blankets. of small days. so small, that I can barely notice them going by. but also of coziness. of indoors leisure. of comfort. of gatherings around the table. of sharing moments. and intimacy too.

- breakfast & brunch: banana and oats smoothie, homemade granola, lemon and ginger tea, orange carrot and ginger juice, pancakes with rhubarb compote.

- appetizers and side dishes: black eyed peas hummus, cranberry chutney, pumpkin crumble, sweet potato, carrot and red lentils soup;

- main course: carrot pitta, fusilli with wild rocket, walnuts and feta cheese, pear toasties, prosciutto, cheddar, olives, and rosemary pizza; 

- sweets and desserts: cranberries and apple crumble, lemon curd roll, lemon drizzle cake, orange curd cake, rosemary biscuits.

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receitas outono // autumn recipes

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Make receitas outono // autumn recipes

inspiração // inspiration

receitas de outono

a um mês do fim. as folhas já caíram (quase) todas. a árvore de natal já tem iluminação, no centro. o frio já se instalou. o gorro já saiu do armário. e o cachecol ao pescoço. mas ainda há a beleza de algumas resistentes nas árvores. as cores ainda dão vida. assim como os crumbles. a época deles. o forno ligado. o cheiro da canela. as castanhas a assarem. e ainda há tempo de experimentar outras receitas de outono antes do inverno chegar e trazer o natal.

- pequeno-almoço: doce de abóbora e muffins de pêra;

- entradas e acompanhamentos: chutney de maçã e cebola, folhado de camembert, sopa butternut squash e sopa de pastinaca assada;

- prato principal: focaccia de pêra, hambuguer de batata doce, hummus de batata doce e pastinaca assada;

- doces e sobremesas: banana bread, bolo de pastinaca, buns de cardamomo, crumble de maçã, crumble de maçã e vinho do porto e crumble de pêra e alecrim.

autumn recipes

one month to end. (almost) all the leaves have fallen. the christmas tree has lights, downtown. cold it is here. the beanie it is out of the closet. and scarf in the neck. but there is still a few leaves in the trees. the colours of life. like crumbles. their season. oven is on. the smell of cinnamon. roasting chestnuts. and still enough time to try some autumn recipes before winter bring the christmas season.

- breakfast: pear muffins and pumpkin jam;

- appetizers and side dishes: apple and onion chutney, cambembert puff pastry, butternut squash soup and parsnip soup;

- main course: pear focaccia, roasted parsnip, sweet potato burger and sweet potato hummus;

- sweets and desserts: apple crumble, apple and port wine crumble, banana bread, cardamom buns, parsnip cake and pear and rosemary crumble.

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crumble de curgete // courgette crumble

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Make crumble de curgete // courgette crumble

a viagem a brighton foi tão boa! uma pequena cidade. ali mesmo à beira-mar. assim um misto de ligação à praia entre a beleza da foz do douro no Porto e o ponto central que é a avenida dos banhos na Póvoa do Varzim. de verdade! o brighton pier cheio de luzes e sons. os calhaus da praia. o pôr-do-sol na praia. as ruas estreitas das 'lanes', onde só passa uma pessoa de cada vez. as flores espalhadas pelas ruas da cidade.  as cores das casas na 'north laine'. as bicicletas que quase nos atropelam. os cafés super peculiares. e as suas esplanadas. os agradáveis restaurantes. entre tantas outras coisas. ah, e a simpatia das pessoas! se pudesse, amanhã mudava-me para lá! enquanto isso, arranjei outro emprego. despedi-me, mas não me deixaram despedir. tenho emprego, não trabalho e a minha mãe está cá e férias!! ahh e  blogue fez dois anos, esqueci-me, parabéns!!!

my trip to brighton was oh so good! a small town. a seaside town. the brighton pier's lights and sounds. a pebble beach. narrow streets in the lanes, where only one person fits. flowers everywhere around town. coloured houses at north laine. bicycles that almost hit you. all the quirky cafés. and their terraces. so many nice restaurants. and so many other things. oh, and people's sympathy! if I could, I would be moving over there right now! in the meantime, I found a job. I quit, but they didn't let me. so I have a job, but I am not working and my mom is here on holidays!! ahh and it's my blog's second anniversary, happy birthday!!!

crumble de curgete

para 4-6

ingredientes:

900 g curgete, cortada às rodelas finas

4 c. sopa azeite 

100 gr manteiga

150 gr farinha

1 c. chá de sal

100 gr de queijo Cheddar, ralado

75 gr de avelãs, grosseiramente picadas

Para o crumble, trabalhar a manteiga com a farinha com os dedos, até obter uma mistura que se pareça com uma areia grossa. Adicionar o sal, o queijo ralado e as avelãs, mas não msiturar muito. A textura deverá ser assim muito solta. Por de lado até ser preciso.

Cortar as curgetes às rodelas finas, deitar num recipiente próprio para o forno, regar com o azeite, umas pedras de sal e cobrir com o crumble. Levar ao forno a 180º por 20 minutos, até que esteja estaladiço e dourado.

courgette crumble
serves 4-6

ingredients:

900 g courgette, finely sliced
4 tbsp. olive oil
100 g butter
150 g butter
1 tsp. sea salt
100 g cheddar cheese, grated
75 g hazelnuts, roughly chopped

To make the crumble topping, work the cold butter into the flour by using your fingertips, until obtain a sandy, coarse crumb. Add the salt, cheese and nuts, but do not over-mix. The texture should stay very loose and sandy. Set aside until needed.

Slice the courgettes, place them in an ovenproof dish, pour the olive oil and some sea salt on top and sprinkle the crumble mix evenly over the mixture and bake in a preheated oven at 180º Celsius degrees for 20 minutes until crisp and golden.

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Make

inspiração // inspiration

receitas de verão

o verão já está acabar. os dias já são mais pequenos. as refeições no pátio menos frequentes. e o calor já não é o mesmo. mas foi um bom verão. o quente do algarve. as cores de lisboa. as saudades de braga. os serões no pátio cheio de luzes e velas. a casa cheia de pessoas. o descobrir novos lugares desta cidade. e explorar brighton, que foi fantástico. cheio de cores. de vida. uma temperatura agradável. uma praia diferente. cafés vibrantes. restaurantes a condizer. e um estilo de vida saudável! enquanto durar o verão, aproveitem!

- pequeno-almoço: queques á la madaleine com amoras, granola de nozes e coco;

- entradas e acompanhamentos: folhado tomate e espargos, creme de queijo feta;

- bebidas: chá frio de limão e gengibre, limonada de gengibre, limonada de framboesas;

- prato principal: curgetes recheadas de tomate e pimento, hambúrguer de ananás, wrap de abacate, tomate e queijo de cabra, salada de pêssego, meloa e feta, cavala grelhada;

- doces e sobremesas: syllabub de framboesa, galette de ameixa e creme de alfazema, galette de pêssego.

summer recipes

summer is almost over. days are smaller. eating in the backyard is less common. it's not that warm anymore. however was a good summer. the warm in algarve. the lisbon's colours. the braga's "saudades". the evenings full of lights and candles in the backyard. the house full of people. discovering new places around town. and exploring brighton was amazing! full of colours. and life. a nice weather. a strange beach. vibrant cafes. restaurants to match. and nice lifestyle! so as long as summer lasts, enjoy it!

- breakfast: blackberry muffins á la madaleine, walnuts and coconut granola;

- appetizers and side dishes: asparagus and tomato puff slice, feta cheese dip;

- beverages: lemon and ginger iced tea, ginger lemonade, raspberry lemonade.

- main course: stuffed courgette with tomato and peppers, pineapple burger, avocado, tomato and goat's cheese wrap, peach, melon and feta salad, grilled mackerel;

- sweets and dessert: raspberry syllabub, plum galette and lavender cream, peach galette.

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