Raspberry and Cardamom Porridge Bowl

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Make Raspberry and Cardamom Porridge Bowl

O tempo tem estado bom e eu sinto que preciso de férias mesmo tendo a certeza que não vão acontecer tão cedo. Bom tempo, férias e uma taça de porridge é uma combinação imbatível. É fresca e refrescante. Acordar de manhã com um pequeno-almoço (quase) pronto que te permite ficar na cama por mais tempo (apenas 5/10 minutos mais)? Sim, contem comigo! Por isso, mesmo não estando de férias, tenho andado a degustar esta taça de porridge para o pequeno-almoço praticamente todos os dias. Experimentem e aposto que também vão fazer o mesmo!

The weather has been great and I feel like I need holidays although is not happening any time soon. Good weather, holidays and a raw porridge is a match made in heaven. It's fresh and refreshing. Waking up in the morning to a (almost) ready to eat breakfast that allows you to stay in bed longer (only like 5/10 minutes more)? Yes, count me in! So while I am not on holidays, I have been eating this porridge bowl for breakfast pretty much every single day. Try it and I bet you will too!

Taça de Papas de Aveia de Framboesa e Cardamomo

para 2 

Esta receita é inspirada numa do livro Porridge da Anni Kravi. É tão bom e está recheado de receitas doces e salgadas de porridge que me faz querer experimentar todas!

ingredientes (papas de aveia):

100 g de flocos de aveia

1 banana (grande ou 2 pequenas)

250 ml leite

1 c. chá cardamomo em pó

100 g framboesas

ingredientes (cobertura):

1 banana

50 g framboesas

2 c. sopa de chips de coco

2 c. sopa de sementes de sésamo pretas

1 c. sopa de pétalas de rosas

Num processador de cozinha triturar todos os ingredientes (excepto os da cobertura) até ficar cremoso. Verter para uma e decorar com os ingredientes para a cobertura.

Enjoy!

Raspberry and Cardamom Porridge Bowl

serves 2

This recipe is inspired on Anni Kravi's Porridge Cookbook. So many amazing recipes of sweet and savour porridge that makes me want to try them all.

ingredients (porridge):

100 g oats

1 banana

250 ml milk

1 tsp. cardamom powder

100 g fresh raspberries

Ingredients (toppings):

1 banana

50 g fresh raspberries

2 tbsp. coconut chips

2 tbsp. black sesame seeds

1 tbsp. rose petals

Add all the ingredients in a food processor (except the toppings) and grind until smooth. Pour into a bowl and create and decorate the smoothie bowl with the toppings.

Enjoy!

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Chia and Rhubarb Breakfast Jar

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Make Chia and Rhubarb Breakfast Jar

Pequeno-almoço num frasco. Várias camadas deliciosas. Combinar ingredientes dos quais gosto tanto. A melhor forma de começar o dia. Pudim de chia, 'compota' de ruibarbo e granola caseira. Eu gosto de experimentar novas receitas para o pequeno-almoço. Esta será uma das minhas favoritas. Sabe a Primavera já. Deixar o Inverno para trás com a Primavera num frasco. Primavera num frasco de pequeno-almoço.

Breakfast in a jar. Several layers of goodness. Mixing ingredients that I like the most. Best way to start the day. Chia pudding, rhubarb compote and homemade granola. I do like to try new things for breakfast. This one gotta to be one of my favourite. It takes like Spring already. Just leaving Winter behind and having Spring in a jar. Spring in a breakfast jar.

Receita de Frasco de Pudim de Chia e Ruibarbo

para 2

Para fazer estes Frascos de Pudim de Chia e 'Compota' de Ruibarbo podem encontrar a receita para 'Compota' de Ruibarbo aqui e fazer antecipadamente (e usar para tantas outras coisas  - como panquecas!). Irá ser preciso também granola - podem encontrar a receita aqui para granola caseira - óptimo para outras ideais de pequeno-almoço.

Sintam-se à vontade para adicionar fruta fresca no final - o que estiver em época.

ingredientes:

4 c. sopa de sementes de chia 

1 chávena de leite (250 ml)

Compota de ruibarbo

Iogurte grego (125 g)

Granola

Coco ralado

Numa taça misturar as sementes de chia e o leite, misturar bem para ficar envolvido e deixar pelo menos 15 minutos para que as sementes absorvam o líquido - ideal será deixar de um dia para o outro no frigorífico.

Depois da mistura de chia pronta, em dois frascos colocar primeiro uma camada de 'compota' de ruibarbo, depois o pudim de chia, de seguida o iogurte grego, depois outra camada de 'compota' de ruibarbo, outra de chia, depois granola e para finalizar uma camada de 'compota de ruibarbo' e outra de granola polvilhada com coco ralado dissecado.

Enjoy!

Chia Pudding and Rhubarb Breakfast Jar Recipe

serves 2

To make this Chia Pudding and Rhubarb Compote Breakfast Jar you can find the recipe for this Rhubarb Compote right here and make it ahead (and use it for several other things - like pancakes!). You also need some granola - you can find the recipe for homemade granola right here - also good for other breakfast ideas.

Feel free to add some fresh fruit on top - whatever is in season.

ingredients:

4 tbsp. chia seeds

1 cup of milk (250 ml)

Rhubarb compote

Greek yoghurt (125 g)

Granola 

Desiccated coconut

In a bowl mix the chia seeds and milk, mix to combine and let it set aside for at least 15 minutes so the seeds absorb all the liquid - ideally leave it overnight in the fridge.

After the chia pudding is ready, in two jars place a layer of rhubarb compote, then some chia pudding, then some greek yoghurt, another one of rhubarb compote, other of chia pudding, then some granola and to finish some rhubarb compote and granola topped with desiccated coconut

Enjoy!

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Lemon, Poppy and Black Sesame Seeds Pancakes w/ Lemon Curd

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Make Lemon, Poppy and Black Sesame Seeds Pancakes w/ Lemon Curd

Já passaram dois anos. Ou passaram apenas dois anos. Desde a primeira vez que experimentei panquecas! Também a primeira vez que eu tentei fazer em casa. Desde aí que tem sido uma jornada. Experimentei panquecas em tantos sítios diferentes e fiz outras tantas. Experimentei uma panóplia de combinações de sabores e 'pancake sunday' tornou-se uma obsessão. Eu gosto de experimentar diferentes combinações. Sazonais especialmente. E esta aqui é perfeita para o Inverno. Perfeita para o 'Pancake Day'.

It's been two years already. Or it's been two years only. Since the first time I tried pancakes! Also the first time I tried to make pancakes myself. Since then it's been quite a journey. I tried pancakes in so many places and also made too many. Tried a panoply of combinations and pancake sunday became quite an obsession. It's my to go food for sunday brunch. I do love to try different combinations. Seasonal ones especially. An this one is perfect for Winter. Perfect for Pancake Day.

Receita de Panquecas de Limão, Sementes de Papoila e de Sésamo Pretas c/ Curd de Limão

para 2

Esta receita de Panquecas de Limão, Sementes de Papoila e Sementes de Sésamo Pretas com Crud de Limão é a pensar no Pancake Day de 2017, uma versão de panquecas com sabores de Inverno. Podem encontrar aqui receita para o Curd de Limão. Ou inspirar-se nesta receita simples com 'compota' de ruibarbo.

ingredientes:

175 g farinha 

2 c. chá fermento em pó

1 c. chá açúcar

casca e sumo de 1 limão (médio)

2 c. chá sementes de papoila

2 c. chá sementes de sésamo pretas

1 ovo

200 ml leite

Peneirar a farinha para uma taça, adicionar o fermento, o açúcar, a casca de limão (não o sumo!) as sementes de papoila, as sementes de sésamo pretas e misturar tudo.

Num jarro misturar o leite com o ovo e aos poucos ir vertendo e misturando para o preparado de farinha. Misturar com um garfo até estar bem envolvido e adicionar então o sumo de limão.

Numa frigideira anti-aderente em lume médio, verter um pouco da massa das panquecas (não, não precisa de gordura). Cozinhar de um lado até bolhas se começarem a formar no topo e virar. Deixar cozinhar por mais 1-2 minutos. Retirar do lume.

Repetir até fazer um total de 10 panquecas médias ou 20 pequenas.

Servir com curd de limão, iogurte grego, raspa de limão e sementes de papoila.

Enjoy!

Lemon, Poppy and Black Sesame Seeds Pancakes Recipe w/ Lemon Curd

serves 2

This Lemon, Poppy Seeds and Black Sesame Seeds Pancakes Recipe with Lemon Curd is all for the 2017 Pancake Day, a wintry pancake recipe. You can find here the recipe for the Lemon Curd. Or get inspiration for this simple recipe with rhubarb compote.

ingredients:

175 g plain flour

2 tsp. baking powder

1 tsp. sugar

juice and zest of 1 lemon (medium)

2 tsp. poppy seeds

2 tsp. black sesame seeds

1 egg

200 ml milk

Start by sifting the flour into a bowl and add the baking powder, sugar, lemon zest (not the juice, yet!), poppy seeds, black sesame seeds and mix it well.

In a jug, whisk together the egg and milk and gradually whisk it to the flour mix. Whisk with a fork until is soft and creamy and then add the lemon juice.

Pour a bit of the pancake batter into a non-stick frying pan (does not need any fat). Cook over medium heat until bubbles burst on the top and flip them over. Let it cook for another 1-2 minutes. Remove from the heat.

Repeat the process for a total of 10 medium pancakes or 20 small ones.

Serve with lemon curd, greek yoghurt, lemon zest and poppy seeds.

Enjoy!

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Turmeric Tea

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Make Turmeric Tea

Sempre à procura de algo novo quando o novo ano começa. Sempre à procura de formas de iluminar uma manhã porque o pequeno-almoço nunca deve ser aborrecido. Uma nova receita que ainda não tinha experimentado. Sob o meu radar faz uns anos. Por isso quando estava na minha casa em Portugal pareceu-me bem. Tinha tempo para experimentar algo novo. Para experimentar misturar especiarias e fruta que normalmente não o faria logo pela manhã. Sabe bem e não foi estranho. Uma chávena de chá quente cheia de sabores fortes. Não para o pequeno-almoço mas um complemento. Que sabe bem numa manhã fria e cinzenta. Não apenas bom para o corpo mas também para nos manter aquecidos. Estava assim à procura de algo novo, encontrei e vou continuar este ritual

Looking out for something new when a new year comes. Always looking for ways to brighten up a morning because breakfast should never be dull. A new recipe that I have yet to try. Under my radar for a few years. So as I was in my house in Portugal it felt right. I had the time to try something new. To try mixing spices and fruit that I wouldn't normally do first thing in the morning. Feels good and felt right. A cup of warm tea full of strong flavours. Not for breakfast but a complement. That feels good on a cold and grey morning. Not only good for the body also good to keep us warm. Was looking for something new, found it and gonna keep this ritual.

Chá de Curcuma

faz 1 frasco

A receita é retirada integralmente do blogue 101 cookbooks de Heidi Swanson, que tem receitas maravilhosas e o mais naturais possíveis. Além de uma fonte de inspiração pela receitas que cria e re-cria é-o também pela simplicidade das fotos bonitas. Esta receita é só mais uma das que tinha aqui guardadas para experimentar faz tempo. Segui a receita original e adicionei apenas o gengibre, porque gosto do sabor do gengibre em chá.

Curcuma é também conhecida em Portugal como Açafrão-das-Índias.

ingredientes:

80 ml mel

2 e 1/2 c. chá de curcuma em pó

sumo de limão

rodelas de gengibre

pimenta preta acabada de moer

Num almofariz misturar o mel com a curcuma até ficar uma pasta consistente. Guardar num frasco e ir usando.

Para cada chávena colocar uma colher de chá da mistura de curcuma no fundo. Adicionar água quente (mas não a ferver, como para um chá) na chávena, misturar bem para dissolver. Adicionar sumo de limão,  uma rodela de gengibre (ou várias) e um pouco de pimenta preta. 

Enjoy!

Turmeric Tea

makes 1 jar

This recipe is taken entirely from the blog 101 cookbooks by Heidi Swanson, that has amazing recipes and as natural as possible. Not only an inspiration source because of the recipes that creates but also for the simplicity in the beautiful pictures. This recipe is just another one in the pile of recipes that I wanted to try for a longtime. I followed the recipe as in the original but I added some ginger, because I love the flavour of ginger in tea.

ingredients:

80 ml  honey

2 1/2 teaspoons dried turmeric

lemon juice

ginger slices

freshly ground black pepper

Mix the turmeric into the honey in a mortar until it forms a paste. Keep in a jar and keep using it.

For each cup of tea, place a teaspoon of the turmeric paste in the bottom of a mug. Pour hot water (but not boiling as for a regular cup of tea) in the mug and stir well to dissolve. Add a squeeze of lemon juice, a ginger slice (or a few more) and a bit of black pepper.

Enjoy!

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Creamy Porridge w/ Cranberry Compote

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Make Creamy Porridge w/ Cranberry Compote

Pequeno-almoço na cama. Um pequeno-almoço relaxado. Um pequeno-almoço de conforto. O conforto da simplicidade das papas de aveia pela manhã. Do conforto de uma taça recheada de sabores natalícios e quente ao acordar. É um dos meus favoritos. Da simplicidade que quando polvilhado com canela me faz lembrar outros sabores. Se calhar é por isso que gosto tanto. Papas de aveia quando polvilhadas com canela sabe-me a arroz doce. Sabe-me a arroz doce alentejano de Estremoz. E eu que gosto tanto do Alentejo. Mas faz-me lembrar também outras aventuras. Que quando há pouco mais de quatro anos, numa outra casa, resolvi cozinhar 'porridge'. A Adriana dizia que era tão bom. Dizia que sabia fazer no micro-ondas. Mas eu é que era o cozinheiro e sem instruções nenhumas e sem saber o que estava a cozinhar, resolvi misturar tudo no tacho. Ficou no registo dos cozinhados não comestíveis. Porque o meu primeiro 'porridge' foi um tiro ao lado. Mas este que vêem aqui é cremoso, saboroso e é acompanhado por arandos. Arandos porque é Natal.

Breakfast in bed. A relaxed breakfast in bed. A comforting one. The simplicity and comfort of porridge in the morning. The comfort of a bowl filled with Christmas flavours. Warm upon waking. Is one of my favourites. That when sprinkled with cinnamon reminds me of other flavours. Maybe that's why I love it so much. Porridge when sprinkled with cinnamon tastes like portuguese rice pudding. Tastes like Alentejo's rice pudding from Estremoz. And I love Alentejo so much. But it also reminds me of other adventures. That when just over four years ago, in another house, I decided to cook porridge. Adriana said was so good. She said that she knew how to cook it in the microwave. But I was the one cooking in the house and without any instructions and without knowing what I was cooking, I decided to mix everything in the pan. It made its way to the book of inedible foods.. Because my first porridge was really bad. But this one here it's creamy, tasty and flavoured with cranberries. Cranberries because it's Christmas.

Receita de Papas de Aveia Cremosas com 'Compota' Arandos

para 2

Uma receita simples de papas de aveia. Uns minutos ao lume e está pronto. Uma receita básica que é acompanhada por uma 'compota' de arandos. Não é bem uma compota, é só uma mistura, que permite preservar os frutos e é óptimo para juntar ao pequeno-almoço. Seja umas papas de aveia, granola com iogurte ou panquecas.

'Compota' de Arandos

para 1 frasco

ingredientes :

150 g arandos

2 c. sopa água

1 c. sopa de mel

25 g açúcar

Colocar os arandos, água, o mel e o açúcar num tacho sobre lume médio. Deixar o açúcar dissolver e reduzir um pouco o lume. Deixar então a cozinhar por mais 5-6 minutos. Remover do lume, permitir que arrefeça, conservar num frasco hermético por cerca de uma semana no frigorífico. 

Papas de Aveia Cremosas ('básico')

para 2

ingredientes:

120 g flocos de aveia

450 ml de leite

200 ml de água

2 c. chá de açúcar

Começar por colocar os flocos de aveia, leite, água e açúcar numa panela a lume médio-forte.

Deixar levantar fervura, reduzir para lume brando e deixar cozinhar por mais 4 minutos, mexendo com frequência para obter um porridge cremoso.

Retirar do lume e colocar numa taça.

Servir então com a 'compota' de arandos, banana, maçã, sementes de girassol e de linhaça e uma colher de chá de mel.

Enjoy!

Creamy Porridge with Cranberry Compote Recipe

serves 2

Cranberry Compote

makes 1 jar

A very simple porridge recipe. Just a few minutes on the hob and it's ready. A basic recipe with a cranberry compote. It's not like a jam but just a mixture that allows to preserve the fruits and it's so good for breakfast. With porridge, yoghurt and granola or pancakes. 

ingredients:

150 g cranberries

2 tbsp. water

1 tbsp. honey

25 g sugar

Place the cranberries, water, honey and sugar into a saucepan over a medium heat. Let the sugar dissolve and reduce the heat a bit. Simmer for 5-6 more minutes. Remove from heat, allow it to cool, pour into a air tight container and store it up to 1 week in the fridge.

Creamy Porridge (basic recipe)

serves 2

ingredients:

120 g porridge oats

450 ml milk

200 ml water

2 tsp. sugar

Start by placing the oats, milk, water and sugar in a large pan over a medium-high heat.

Bring it to boil and reduce the heat to low. Let it simmer for 4 minutes, stirring it frequently to get a creamy porridge.

Then remove from heat and transfer to a bowl.

Serve with cranberry compote, banana, apple, sunflower and golden seeds and a teaspoon of honey.

Enjoy!

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10 Delicious Christmas Recipes to try this Holiday Season

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Make 10 Delicious Christmas Recipes to try this Holiday Season

10 Amazing Christmas Recipes to try this Holiday Season.

The holiday Season is upon us, so here are 10 mouthwatering Christmas recipes to try this year. They are delicious and will leave everyone craving for a bit more.

Holiday cakes and cookies, plenty of gingerbread but you will also find some pancakes, cocktails and a caffè latte to die for!

10 Receitas de Natal Deliciosas para experimentar nesta Quadra Festiva.

A época festiva está aqui, por isso aqui ficam 10 receitas de natal saborosas para experimentar este ano. São deliciosas e vão deixar qualquer um a desejar por mais.

Bolos e bolachas da época, muito gingerbread à mistura mas também podem encontrar panquecas, cocktails e um caffè latte to die for!

1. Soft Gingerbread Cake with Cream Cheese Frosting and Sugared Cranberries

What is not to love about this cake!? It's gingerbread and has sugared cranberries on top! That gotta be d-e-l-i-c-i-o-u-s.

Como não gostar deste bolo?! É de gingerbread e tem arandos açucarados por cima! Não tem como não ser d-e-l-i-c-i-o-s-o.

recipe // receita

2. Spice Cake with Cardamom-Coffee Frosting

Cake with spices at this time of the year is a win! Cardamom and Coffee (two of my favourite things ever!) together and I'm sold!

Bolo com especarias nesta época do ano é perfeição! Cardamomo e Café (duas das minhas coisas favoritas) juntas e estou rendido!

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3. Pumpkin Mascarpone Mini Bundt Cakes with Vanilla Creme Fraîche Glaze

First of all they look gorgeous. Cause there is something quite attractive about mini cakes. Then we have pumpkin and spices that are a match made in heaven.

Primeiro de tudo, os bolos são tão bonitos. Porque existe algo de atractivo sobre bolos miniatura. Depois temos abóbora com especiarias que é uma combinação explosiva.

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4. Swedish Saffron Buns

Yellow and beautiful with saffron, a perfect bun for the holidays (plus there is a video on how to make them!!).

Amarelos e bonitos com açafrão, um bun perfeito para as festas (além disso tem um vídeo a explicar como se fazem!!)

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5. Soft Brown Butter and Eggnog Cinnamon Rolls

Cinnamon and eggnog is a good combo. Baking buns out of it is heavenly. Perfect for a Christmas' Day Breakfast (yummy!!).

Canela e eggnog é uma combinação boa. Fazer buns a partir disso é delicioso. Perfeito para o Pequeno-almoço de Dia de Natal (yummy!!).

recipe // receita

6. Double Chocolate Gingersnaps (GF + DF)

Cookies and spices cause Christmas is a good excuse to eat cookies.

Bolachas e especiarias porque o Natal é uma boa desculpa para comer bolachas.

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7. Chai-Spiced Snowball Cookies (GF)

Keeping it all about cookies. This recipe is also about spiced cookies but also healthy (so not all bad!!).

Continuando pelas bolachas. Esta receita também é sobre bolachas com especiarias mas também é saudável (portanto nem tudo vai mal!)

recipe // receita

8. Gingerbread Pancakes with Salted Treacle Butter

Pancakes is always a good idea. Having pancakes for breakfast any day of this season is also a good idea. To be a truly Christmas flavour, they are gingerbread pancakes.

Panquecas é sempre uma boa ideia. Panquecas ao pequeno-almoço num qualquer dia desta época festiva também é uma boa ideia. Para ser verdadeiramente Natalício, são panquecas gingerbread.

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9. Gingerbread Latte with Salted Caramel Sugar

Some gingerbread latte to mach the pancakes for breakfast. Because we can't ever have too much gingerbread during the holidays..

Um caffè latte de gingerbread para combinar com as panquecas ao pequeno-almoço. Porque gingerbread nunca é em demasia.

recipe // receita

10. Rosemary Infused Holiday Cocktail

Rosemary infused Cocktail sounds amazing and very appropriate for the Holidays. Something different to try this Christmas

Cocktail infundido de Alecrim parece fantástico e muito apropriado para esta época Festiva. Algo diferente para experimentar neste Natal.

recipe // receita

Two extra recipes // Duas receitas extra

The next two recipes are only written in Portuguese, but they are so good that I had to include them here!

As duas receitas seguintes estão apenas escritas em Português, mas são tão boas que tive de as incluir.

11. Bolo de Natal

Uma receita de um Bolo de Natal (mais uma desculpa para comer bolo!) de uma das minhas bloggers portuguesas favoritas, com muitas especiarias e arandos (porque eu adoro arandos!).

receita

12. Pudim de Azeite e Mel

Um Pudim pelo Natal com sabores tão portugueses (azeite e mel), parece-me uma combinação mais que perfeita. Uma receita também de um dos meus bloggers favoritos.

receita 

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