Strawberry Salsa and Avocado Couscous Salad

Learn how to do Strawberry Salsa and Avocado Couscous Salad for your friends and family. this revenue from Strawberry Salsa and Avocado Couscous Salad it is delicious

Make Strawberry Salsa and Avocado Couscous Salad

Tempo quente. Vegetais frescos. A melhor combinação. Não há melhor maneira possível de aproveitar estes dias solarengos de primavera do que com uma salada de couscous. Uma das minhas formas favoritas de comer algo saboroso sem cozinhar comida quente porque eu abomino estar a volta do fogão quando este está bom assim. Sempre foi assim e provavelmente nunca mudará. Gaspacho e melancia são as minhas comidas escolhas nestas alturas. Simples e deliciosas para aproveitar num piquenique no parque. Enquanto não posso fazer um piquenique como deve ser em dias de trabalho sempre posso aproveitar um a hora do almoço no parque ou na praia. Vantagens de viver de trabalhar perto de ambos, devo dizer!

Warm weather. Fresh vegetables. The best combination. There is no better way to enjoy these sunny spring days than a couscous salad. One of my favourite ways to eat something delicious without cooking something hot as I despise cooking hot food when the weather is this great. It's always been like this and will probably never change. Gaspacho and watermelon are my to go foods. Simple and delicious to enjoy in a picnic in the park. While I cannot throw a proper picnic on a weekday and I can still enjoy having a nice lunch in the park or by the beach. Perks of working close to both I must say!

Salada de Couscous com Morango e Abacate
para 2

ingredientes (molho de morango):


200 g morangos, cortados em pequenos pedaços
1 chalota, finamente picada
8 folhas de hortelã, finamente picadas
8 folhas de manjericão, finamente picadas
1 c. chá de mel
1 lima, sumo e casca
pimenta preta acabada de moer

ingredientes para a salada:

130 g couscous
1 abacate, cortado às fatias
50 g tomates cereja
50 g pepino, cortado cubos
3 rabanetes, cortado rodelas finas
4 cebolinhas, finamente picado
50 g agriões
50 g queijo feta
sementes tostadas (1 c. sopa de sementes cânhamo, abóbora e girassol)
folhas de hortelã
folhas de manjericão

Primeiro preparar o molho de morango, juntando todos os ingredientes numa taça e deixar de repouso durante 30 minutos, para o sabor se intensificar.
O segundo passo é preparar o couscous, conforme indicado na embalagem. No meu caso, juntar numa taça, 1 porção de couscous (130 g), adicionar 1 porção igual de água a ferver (130 ml) e uma pitada de sal. Deixar repousar durante 3 minutos, findo os quais se deve mexer com um garfo até ficar uma mistura solta. Reservar.
Depois basta preparar a salada servindo o couscous com o molho de morango, abacate, tomates cereja, pepino, rabanete, cebolinha  e agriões. Por cima espalhar o queijo feta aos bocados, as sementes tostadas e as folhas de manjericão e hortelã.
Servir com molho de iogurte, sementes de papoila, vinagre de vinho tinto e azeite.

Enjoy!

Strawberry Salsa and Avocado Couscous Salad
serves 2

ingredients (strawberry salsa):

200 g strawberries, rinsed and chopped into small slices 
1 shallot, finely minced 
8 mint leaves, finely chopped 
8 basil leaves, finely chopped 
1 teaspoon honey 
1 lime, zest and juice 
freshly ground black pepper

ingredients for the salad:

130 g couscous
1 avocado, sliced
50 g cherry tomatoes
50 g cucumber, sliced into cubes
3 radishes, thin slices
4 spring onions, finely chopped
50 g watercress
50 g feta cheese
toasted seeds (1 tbsp. of hemp, pumpkin and sunflower seeds)
mint leaves
basil leaves


First prepare the strawberry salsa, mixing all the ingredients in a bowl and let it chill for 30 minutes, to intensify the flavour.
The second step it to prepare the couscous according to directions in the package. In my case, in a bowl, add a portion of couscous (70 g), add an equal portion of boiling water and a pinch of salt. Let it stand for 3 minutes and then stir with a fork until a loose mixture. Set aside.
Then just prepare the salad serving the couscous with the strawberry sauce, avocado, cherry tomatoes, cucumber, radish, spring onions and watercress. Spread over the salad the crumbled feta cheese, toasted seeds and basil and mint leaves.
Serve with yoghurt sauce, poppy seeds, red wine vinegar and olive oil.

Enjoy!Share this recipe from Strawberry Salsa and Avocado Couscous Salad with your friends and groups

Spring Black Beans Nachos

Learn how to do Spring Black Beans Nachos for your friends and family. this revenue from Spring Black Beans Nachos it is delicious

Make Spring Black Beans Nachos

O petisco perfeito para gatherings. É tão surpreendentemente primaveril. Como não gostar de nachos. O tipo de petisco perfeito que me faz querer desistir de qualquer dieta em 2 segundos. Juro! Por isso fiz esta versão mais saudável (espero eu!) para poder comer quanto me apetecer. E mais, é que tenho andado viciado em feijão preto por isso não é surpresa nenhuma. Ah e por fim, nachos com feijão preto e guacamole será o meu petisco este sábado a ver Portugal ganhar o festival da Eurovisão da Canção.

The perfect gathering snack. It's so surprisingly springy. Gotta love some nachos. The kinda of food that makes me wanna quit my diet in 2 seconds. I swear! So I made this healthier version (at least I hope so!) so I can eat just as much as I want. Also, I have been addicted to black beans so not surprise here. I must say nachos with black beans and guacamole will be my snack this Saturday when watching Portugal winning the Eurovision Song Contest.

Nachos de Primavera de Feijão Preto e Guacamole

para 3-4

ingredientes (mistura feijão preto):

150 de feijão preto seco (300 g cozido)

2 dentes de alho, ralado

2 c. sopa de azeite

3 c. sopa de puré de tomate

1 c. chá de sal

pimenta preta moída na hora

O primeiro passo é preparar o feijão preto. Deixar em água cerca de 12 horas. Depois levar a cozer em água abundante e com uma pitada de sal. Deixar levantar fervura e depois deixar a cozer em lume brando por cerca de 1 hora. A minha estimativa deu 150 g feijão frade cru, iguala 300 g de feijão preto cozido. Reservar e deixar arrefecer completamente.

O segundo passo é preparar a mistura de feijão preto e alho. Para isso colocar o alho numa panela com o azeite. Alourar suavemente por cerca de um minuto até que comece a borbulhar. Adicionar os restantes ingredientes - feijão preto cozido, puré de tomate, sal e pimenta preta e cozinhar sobre lume médio durante 10 minutos, misturando frequentemente.

Retirar do lume e reservar

ingredientes (nachos):

200 g chips de tortilla simples

mistura de feijão preto

100 g queijo cheddar, ralado

guacamole (receita aqui!)

3 rabanetes, finamente cortados

75 g cebolinha

100 g tomates cereja

coentros frescos

Pré-aquecer o forno para 180º C.

Colocar as chips the tortilla numa travessa de forno. Espalhar por cima a mistura de feijão preto uniformemente e depois o queijo cheddar ralado por cima.

Levar ao forno pré-aquecido por 5 a 10 minutos até o queijo derreter.

Remover do forno e espalhar o guacamole por cima, guarnecer com tomates cereja, cebolinha, rabanetes, coentros frescos e servir.

Enjoy!

Spring Black Bean and Guacamole Nachos

serves 3-4

ingredients (black beans):

150 g dried black beans (300 g cooked)

2 garlic cloves, grated

2 tbsp. of olive oil

3 tbsp. tomato purée

1 tsp. sea salt

freshly grounded pepper

The first step is to prepare the black beans. Leave in water for about 12 hours. Then cook in a saucepan with plentiful of water and pinch of salt. Let it boil and then simmering in low heat for about 1 hour. My tip is, 150 g of uncooked black eyed peas, equals 300 g of cooked black beans. Allow it to cool down and set aside.

The second step is to make the garlicky black bean mixture. Place the garlic in a saucepan with the olive oil. Gently heat for a minute or so until it starts bubbling. Add the remaining ingredients - cooked black beans, tomato purée, salt and pepper and cook over medium heat for about 10 minutes, stiring frequently. Set aside and reserve.

ingredients (nachos):

200 g plain tortilla chips

black bean mixture

100 g cheddar cheese, grated

guacamole (recipe here!)

3 radishes, finely sliced

75 gr spring onions

100 g cherry tomatoes

fresh coriander leaves

Preheat the oven to 180˚C. 

Place the tortilla chips on the bottom of a baking tray. Spread the black bean mixture evenly over the tray and top with the cheddar cheese. 

Place it in the preheated oven and bake the nachos for 5-10 minutes just until the cheese is melted. 

Remove from the oven and spread the guacamole and then garnish with cherry tomatoes, spring onions, radishes, some coriander leaves and serve.

Enjoy!

Share this recipe from Spring Black Beans Nachos with your friends and groups

Asparagus Frittata

Learn how to do Asparagus Frittata for your friends and family. this revenue from Asparagus Frittata it is delicious

Make Asparagus Frittata

o meu tipo de almoço. o meu tipo de brunch. o meu tipo de prato primaveril. não há como não gostar de espargos. não há como não gostar desta estação. uma das melhores coisas da primavera são os espargos frescos. e o que dizer de frittata?! eu amoooooooooo frittata. bem, ovos e espargos combinam muito bem. não precisa de ser numa frittata mas admito que uma frittata torna tudo mais simples. e mais saboroso. toca a atacar.

my kind of lunch. my kind of brunch. my kind of spring dish. gotta love some asparagus. gotta love their season. one of the best things about spring is having fresh asparagus. and what to say about frittata?! I looooove frittata. well, eggs and asparagus go really well together. does not need to be a frittata but let's just say that a frittata makes everything easier. and delicious. let's just dig in.

Frittata de Espargos

serve 2-3

ingredientes:

150 g espargos (cerca de 8 talos)

1/2 cebola

2 c. sopa de azeite

5 ovos (tamanho L)

1 c. chá tomilho fresco

Começar por preparar os ingredientes, cortando a parte de baixo dos espargos e cortar a cebola às rodelas finas. Colocar os espargos e a cebola numa frigideira com o azeite sobre lume médio. Deixar cozinhar até os espargos estarem tenros (cerca de 7 minutos).

Numa tigela à parte, bater os ovos com uma pitada de sal e pimenta e adicionar aos espargos e espalhar o tomilho fresco por cima. Continuar a cozinhar em lume médio (médio-baixo), durante mais 7-10 minutos até ficar com alguma consistência.

Por fim levar ao grelhador, bem quente, por mais uns minutos, até o topo ficar firme e dourado.

Servir com iogurte, rúcula e rabanete.

Enjoy!

Asparagus Frittata

serves 2-3

ingredients:

150 g asparagus (around 8 spears)

1/2 onion

2 tbsp. olive oil

5 eggs (L size)

1 tsp. fresh thyme

Start by preparing the ingredients, slicing the bottom of the asparagus and slice the onions in thin slices. Place the asparagus and onions in a skillet with the olive oil over medium heat. Allow it to cook until the asparagus are tender (around 7 minutes).

In a bowl, slightly beat the eggs with some sea salt and pepper and add to the skillet and spread the fresh thyme on top. Let it cook over medium (or medium-low) heat, for around 7-10 minutes more, just until consistent.

To finish, place under the hot grill for a few more minutes until the top is golden.

Serve with yoghurt, wild rocket and radish.

Enjoy!

Share this recipe from Asparagus Frittata with your friends and groups

Vegan Chickpea Flour Pancakes

Learn how to do Vegan Chickpea Flour Pancakes for your friends and family. this revenue from Vegan Chickpea Flour Pancakes it is delicious

Make Vegan Chickpea Flour Pancakes

O brunch de domingo perfeito. Ou de sábado. Ou de qualquer outro dia da semana para ser sincero. Pode ser uma terça-feira. Pode ser o 'Pancake Day'. Esta terça que vem. Eu adoro panquecas e esta receita não é excepção. Boa para um brunch de domingo é é uma receita vencedora. É saudável (ehhh!!) e é ainda melhor. Tem abacate e cenoura. E sementes e nozes. E todas aquelas coisas boas. Mas melhor que isso é o facto de ser fácil. Alguns ingredientes misturados e voilà. Gosto da simplicidade destas coisas. Assim como adoro Brunch de domingo.

The perfect sunday brunch. Or saturday brunch. Or any day of the week for that matter. Can be tuesday. Can be Pancake Day. This tuesday coming. I love pancakes and this recipe is no exception. Make it good for Sunday brunch and it's a winner. Make it healthy(-ish) and it's a dream come true. It has avocado and carrots. And seeds and walnuts. And all things good. But better than that is the fact that is quite easy to make. A few ingredients put together and voilà. Love the simplicity of these things. As I love Sunday brunch.

Panquecas Vegan de Farinha de Grão-de-Bico

para 2

Não se assustem pela quantidade de ingredientes necessários para esta Receita de Panquecas Vegan. Apenas uma grande lista porque enumero todos os ingredientes necessários para a receita completa. Os ingredientes principais para fazer a massa de panquecas muito provavelmente já têm em casa e a única coisa necessária a mais será a farinha de grão-de-bico. Pode ser um bocado dispendiosa a farinha de grão-de-bico (um ingrediente tão barato!!), mas podem sempre fazer uma pesquisa no blogue Dolly and Oatmeal e encontrarão uma receita para farinha de grão-de-bico, mas eu não me incomodei em fazer e esta é comprada numa loja, de boa qualidade (e biológica!).

Farinha de grão-de-bico é bom para fazer panquecas vegan, especialmente salgadas porque quando água é adicionada a consistência é como uma de uma receita para panquecas normais. Por isso bastante simples e sem necessidade de ovos.

Assim sendo, a receita abaixo.

ingredientes (massa panquecas):

200 g farinha grão-de-bico

2 c. chá de fermento

1 c. chá sementes de funcho

1/2 c. chá sal

1 c. sopa de azeite

pitada de pimenta preta, acabada de moer

200 ml água + 2 c. sopa de água

ingredientes (para acompanhar):

1 abacate

2 cenouras raladas (médias)

rúcula, q.b.

folhas de manjericão

um punhado de nozes

1/2 lima

ingredientes (vinagrete):

2 c. sopa de azeite

1 c. sopa de vinagre vinho tinto

pimenta preta, acabada de moer

sementes de papoila, q.b.

Começar por misturar num almofariz as sementes de funcho, o sal, a pimenta e o azeite e esmagar até formar uma pasta consistente.

Numa taça adicionar a farinha de grão-de-bico, o fermento, 200 ml água e a mistura de sementes de funcho e misturar tudo muito bem. Deixar respousar durante 15 minutos, enquanto se prepara os acompanhamentos.

Antes de preparar as panquecas, findos os 15 minutos, adicionar as 2 colheres de sopa de água e misturar bem.

Numa frigideira anti-aderente em lume médio-baixo, verter um pouco da massa das panquecas (podem untar com um bocado de azeite se preferirem!) e espalhar bem pela frigideira. Cozinhar de um lado durante 4-6 minutos, visto que estas panquecas demoram mais tempo a cozinhar e virar para o outro lado. Deixar cozinhar por mais 4 minutos. Retirar do lume e reservar enquanto se prepara a outra panqueca.

Servir com abacate fatiado, cenoura ralada, rúcula, manjericão, nozes e vinagrete de sementes de papoila e 1/4 lima.

Enjoy!

Vegan Chickpea Flour Pancakes Recipe

serves 2

Do not be scared by the ingredients for this Vegan Pancakes Recipe, it's just that I give you all the ingredients to make the complete recipe. The main ingredients for the pancake batter you probably already have in your home, the only thing you will need is the chickpea flour. It can be a bit pricey, but you can have a look at Dolly and Oatmeal blog and you'll find the recipe for a chickpea flour, but I couldn't be bothered so this one is store bought and quite good (and organic!).

It's also called Gram Flour or Garbanzo Bean Flour.

Chickpea flour is good to make vegan pancakes, savoury specifically as when water is added it's consistency is just like a regular pancake recipe. So it's quite easy to make and no need for eggs.

That said, recipe is here.

ingredients (pancake batter):

200 g chickpea flour

2 tsp. baking powder

1 tsp. fennel seeds

1/2 tsp. salt

1 tbsp. olive oil

pinch black pepper, freshly grounded

200 ml water + 2 tbsp. water

ingredients (to serve):

1 avocado

2 carrots, sliced (medium)

wild rocket leaves

basil leaves

a handful walnuts

1/2 lime

ingredients (vinaigrette):

2 tbsp. olive oil

1 tbsp. red wine vinegar

black pepper, freshly grounded

pinch poppy seeds

To make the pancake batter start by mixing in a mortar the fennel seeds, salt, pepper and olive oil and grind until is a consistent paste.

In a bowl add the chickpea flour, baking powder, 200 ml water and the fennel seeds paste and mix well. Allow it to rest for 15 minutes while preparing the vegetables.

Before making the pancakes, after the 15 minutes rest, add the 2 tablespoons of water and mix well once again.

In a non-stick frying pan over medium-low heat, pour some of the pancake batter (you can grease with a bit of olive oil if you prefer!) and spread well through the frying pan. Cook on one side for 4-6 minutes, as these pancakes take longer to cook and turn to the other side. Let it cook for another 4 minutes. Remove from heat and set aside while preparing the other pancake.

Serve  with sliced avocado, carrot,  wild rocket leaves, basil leaves, walnut halves and poppy seeds vinaigrette and 1/4 lime.

Enjoy!

Share this recipe from Vegan Chickpea Flour Pancakes with your friends and groups

Roasted Parsnip and Quinoa Salad

Learn how to do Roasted Parsnip and Quinoa Salad for your friends and family. this revenue from Roasted Parsnip and Quinoa Salad it is delicious

Make Roasted Parsnip and Quinoa Salad

O tempo lá fora não convida a passeios. convida, antes, a ficar por casa. enquanto lá fora a tempestade angus se instala. não é o frio que atormenta. é a chuva forte e os ventos incessantes. o conforto faz-se, assim, por casa. faz-se de pastinaca assada. porque uma salada nesta época também pode ser de conforto.

O cheiro da pastinaca assada com alecrim espalha-se pela casa. algo tão reconfortante em dias cinzentos como estes. enquanto a quinoa, o queijo e as sementes servem de complemento ao prato. um prato em que a pastinaca assada não é um acompanhamento mas a estrela principal.

Em dias de tempestade, pratos assim são o sinónimo de conforto.

The weather outside is not an invite to a stroll. It's an invite to stay at home. While the storm angus is upon us. It's not the cold that torments. It's the heavy rain and the incessant winds. Comfort is thus made at home. It's made of roasted parsnip. Because a salad in this season can also be comforting.

The smell of roasted parsnip with rosemary spreads throughout the house. Something so comforting in grey days like these. While quinoa, cheese and seeds serve as a complement to the dish. A dish in which the roasted parsnip is not an accompaniment but the main star.

On stormy days, dishes like this are synonymous with comfort.

Salada de Pastinaca Assada e Quinoa Colorida

para 2

Receita de salada de pastinaca assada com alecrim, acompanhada de quinoa colorida (branca, vermelha e preta), molho de iogurte, rúcula, sementes de abóbora tostadas e queijo feta.
Uma receita de uma salada vegetariana e outonal

ingredientes:

5 pastinacas (cerca de 400 g)

3 ramos de alecrim

2 c. sopa de azeite

1 c. chá sal

1 caneca de quinoa

2 canecas de água

3 c. sopa de iogurte natural

1 c. chá orégãos

1 c. chá azeite

1 mão cheia de rúcula

2 c. sopa de sementes de abóbora

100 g queijo feta

Começar por assar a pastinaca. Para isso, arranjar a pastinaca, cortando-a em quartos na longitudinal. Colocar então em dois tabuleiros de forno, numa só camada, regar com as 2 colheres de sopa de azeite e espalhar o alecrim e o sal por cima. Levar então ao forno pré-aquecido, a 220 ºC graus por cerca de 20/25 minutos, até estarem dourados.

Enquanto isso preparar a quinoa, conforme as indicações da embalagem (seguindo as indicações de 1 caneca de quinoa para 2 de água). Cerca de 15/20 minutos ao lume.

Preparar então o restante. Numa taça misturar as colheres de sopa de iogurte, com orégãos, azeite, misturar bem e reservar. Num tacho tostar as sementes de abóbora, por cerca de 2 minutos de cada lado, retirar do lume e reservar.

Quando a pastinaca estiver assada, a quinoa também deverá estar pronta.

Servir então num prato, quinoa com a pastinaca, regada com molho de iogurte, folhas de rúcula, sementes tostadas e queijo feta.

Enjoy!

Roasted Parsnip and Colourful Quinoa Salad
serves 2

A recipe of salad made of roasted parsnips with colourful quinoa (white, red and black), yoghurt salad, wild rocket, toasted pumpkin seeds and feta cheese.
A vegetarian and very autumnal salad.

ingredients:

5 parsnips (about 400 g)
3 sprigs of rosemary
2 tbsp. olive oil
1 tsp. sea salt
1 cup of quinoa
2 cups of water
3 tbsp. natural yoghurt
1 tsp. dried oregano
1 tsp. olive oil
1 handful wild rocket leaves
2 tbsp. pumpkin seeds
100 g feta cheese

Start by roasting the parsnip. To do so, prepare the parsnip by cutting into quarters lengthwise. Spread over 2 oven trays, in a single layer and spread the 2 tablespoons of olive oil, rosemary and sea salt. Place in a preheated oven for 20/25 minutes at 220 º C till they are golden.

In the meantime prepare the quinoa, following the rule of 1 cup of quinoa for 2 of water (or as said on the package). It will take about 15/20 minutes.

Now it's time to prepare the yoghurt sauce, by mixing in a bowl, the yoghurt with oregano and olive oil. And to toast the pumpkin seeds for about 2 minutes on each side over medium heat.

When the parsnip is golden roasted so it should the quinoa ready.

In a plate serve some quinoa with pastinaca on top, spread some yoghurt sauce, wild rocket leaves, pumpkin seeds and feta cheese.

Enjoy!

Share this recipe from Roasted Parsnip and Quinoa Salad with your friends and groups

Requeijão, Tomato and 'Poejos' Toast

Learn how to do Requeijão, Tomato and 'Poejos' Toast for your friends and family. this revenue from Requeijão, Tomato and 'Poejos' Toast it is delicious

Make Requeijão, Tomato and 'Poejos' Toast

A simplicidade destes almoços alentejanos, quando o calor abrasador ronda os 40º C, onde o gaspacho e as tostas de sabores desta terra são a combinação perfeita. É destes sabores, destas cores, das casas caiadas e tantas outras coisas, que mais gosto nos passeios por estas terras além Tejo.

Gosto de experimentar novas combinações e desta feita, pelo baixo Alentejo não foi excepção. Dias de puro ócio e boa comida, ao passar de um ano, desta nova aventura - o regresso a Portugal - que daqui em diante conduz a uma nova etapa.

The simplicity of these Alentejo's lunches, when the scorching heat is around 40º C, where the gaspacho and toasts full of native flavours are the perfect combination. Its these flavours, these colours, whitewashed houses and so many other things that I appreciate the most when travelling in these land beyond Tagus river.

I like to try new combinations and this time, in the southern part of Alentejo was no exception. Days of pure entertainment and good food, a year after I embarked upon new adventure - return to Portugal - that henceforth leads to a new one.

Receita de Tosta de Requeijão, Tomate e Poejos

para 2

O sabor do pão alentejano, os tomates coração de boi do mercado e o sabor fresco dos poejos cultivados no Alentejo dão outro sabor às tostas. O truque aqui é do limão com o requeijão, que aprendi num restaurante algures no Alentejo e que lhe dá um sabor cítrico que contrasta com o sabor perfumado e fresco dos poejos.

Para acompanhar, um gaspacho à alentejana, porque quando o calor é sempre a melhor solução.

ingredientes:

4 fatias de pão Alentejano

1 dente de alho

170 g requeijão

1 c. sopa de sumo de limão

1 ou 2 tomates coração de boi, às rodelas

um punhado de poejos

Primeiro começar por tostar o pão Alentejano e depois esfregar o dente de alho no pão. 

Misturar então o requeijão com o sumo de limão e depois barrar nas fatias de pão. Dispor então as rodelas de tomate por cima e por fim os poejos.

Enjoy!

Requeijão, Tomato and Pennyroyal Toasts Recipe

para 2

The flavour of Alentejo's bread, with some farmer's market heirloom tomatoes and the fresh flavour of pennyroyal cultivated in Alentejo, give these toasts a different life. The trick here it to add some lemon juice to the requeijão, as I learned in a restaurant somewhere in Alentejo, that it boosts the flavour of requeijão and is the perfect contrast to the fresh and fragrant flavour of pennyroyal.

On the side, a 'gaspacho alentejano', because when the heat strikes it's the best solution

ingredients:

4 slices of Alentejo bread (big one will do!)

1 garlic clove

170 g requeijão (fresh cheese like ricotta)

1 tbsp. lemon juice

1 or 2 heirloom tomatoes, sliced

bunch of fresh pennyroyal leaves

Start by grilling the bread on both sides and then rub the garlic clove on the bread. Then mix the fresh cheese with lemon juice and spread it on the toasted bread slices. Then place the tomato slices on top and sprinkle some pennyroal leaves.

Enjoy!

Share this recipe from Requeijão, Tomato and 'Poejos' Toast with your friends and groups