gelados de meloa, iogurte grego e cardamomo // cantaloupe, greek yoghurt and cardamom ice lolly

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Make gelados de meloa, iogurte grego e cardamomo // cantaloupe, greek yoghurt and cardamom ice lolly

três anos!!! três anos de blogue!!! três anos a partilhar! receitas, emoções e momentos. deste lado. desse lado. três anos do inesperado. inesperado bom. de acasos. de tantas descobertas. de orgulho. de mudanças. de aproximação. de oportunidades. três de descoberta de mim mesmo. em que me apaixonei "pelo" blogue. pela partilha desses momentos. momentos que cada vez mais me definem. e que tanto me fazem revistar outros tantos. momentos que vou aqui documentando. e tantos foram! mas principalmente por ter este diário online em que tudo fica registado. o bom e o menos bom. e que por aqui continuarei. nesta aventura. a documentar o que por este lado se passa. e sobretudo a observar e absorver tudo o que vem desse lado. 

a todos, que não são muitos, um muito obrigado por continuarem desse lado.

three years!!! three years of blog!!! three years sharing! recipes, emotions and moments. on this side. on that side. three years of the unexpected. unexpected good. of randomness. so many discoveries. of pride. of changes. of approaches. of opportunities. three of discovering myself. which I fell in love "with" the blog. by sharing those moments. moments that now more and more define me. and that make me revisiting many others. moments that I keep documenting here. and they were so many! but mainly because of this online diary in which it is registered. the good and he less good. and that I will continue here. this adventure. to document what is happening on this side. and above all to observe and absorb everything that comes from that side.

to everyone, that aren't that many, thank you for continuing on that side.

gelados de meloa, iogurte grego e cardamomo
faz 12 gelados

ingredientes:

500 g meloa (madura)
500 g iogurte grego
2 c. chá mel
2 c. chá sementes de cardamomo

Primeiro triturar a meloa madura, com uma varinha mágica ou no processador de cozinha e reservar.
Num almofariz, triturar as sementes de cardamomo. Envolver então as sementes de cardamomo e o mel ao iogurte grego.
Nas formas, alternar as camadas de meloa e de iogurte grego até quase ao topo e colocar então os pauzinhos de gelado.
Levar ao congelador por umas horas, até solidificar.
Na hora de servir, esperar uns minutos antes de desenformar.

cantaloupe, greek yoghurt and cardamom ice lolly
makes 12 ice lollies

ingredients:

500 g cantaloupe melon
500 g greek yoghurt
2 tsp. honey
2 tsp. cardamom seeds

Start by 'crushing' the ripe cantaloupe with a hand blender or in a food processor and set aside.
In a mortar, crush the cardamom seeds. Then involve the cardamom and honey into the greek yoghurt.
In the ice lolly forms, alternate layers of cantaloup and greek yoghurt almost until the top and then place the ice cream sticks.
Place them in the freezer for a few hours, until set.

To serve, take them out of the freezer and wait for a few minutes before unmolding.

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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granola de cardamomo // cardamom granola

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Make granola de cardamomo // cardamom granola

primavera numa taça. ao pequeno-almoço. o sabor aromático do cardamomo. o sabor fresco das framboesas. e dos morangos. uma revista para ler. um cortado para despertar. a luz matinal de primavera, de um sol que nasce antes das 6 da manhã. companhia para se juntar à mesa. e toda a vagareza do mundo que falta nos outros dia. ao pequeno-almoço, primavera numa taça.

spring in a bowl. for breakfast. the cardamom's aromatic flavour. the raspeberries is fresh flavour. also the strawberries. a magazine to read. a cortado to wake up. the spring is morning light, of a sun that rises before 6 am. company to gather around the table. and all the time in the world that is missed in the other days. for breakfast, spring in a bowl.

granola de cardamomo 

para uma grande porção

a receita básica da granola. substituir a canela pelo sabor do cardamomo, porque sou viciado nesta especiaria. mas sem uvas passas no final. basta a fruta fresca adicionada ao iogurte para o pequeno-almoço.

ingredientes (chávena de 250 ml):

3 chávenas de flocos de aveia

1 chávena de amêndoa picada

1 chávena de mistura sementes (sésamo, girassol e abóbora)

1 chávena de mel

1/3 chávena de óleo vegetal

3 c. chá cardamomo em pó

1 c. chá sal fino

Primeiro misturar o mel, o óleo, o cardamomo e o sal num tacho e levar a lume médio para dissolver. Enquanto isso numa taça misturar os flocos de aveia, a amêndoa e a mistura de sementes. Então verter o preparado de mel sobre os flocos de aveia e envolver tudo muito bem com a colher-de-pau.

Despejar agora a mistura num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal (usei 2 tabuleiros, para a mistura ficar solta!) e levar ao forno previamente aquecido a 200º durante 20 minutos. Ir mexendo a mistura com uma colher-de-pau enquanto está no forno para não colar.

Quando estiver pronta, retirar do forno e deixar arrefecer antes de colocar num frasco hermeticamente fechado.

cardamom granola

for a big portion

granola's basic recipe. substitute the cinnamon for the flavour of the cardamom, because I'm addicted to this spice. I crush my cardamom pods to make the powder. and without the sultanas in the end. for fruit, just add some to your bowl with some yoghurt.

ingredients ( 250 ml cup):

3 cups of porridge oats

1 cup of almond flakes

1 cup of seeds mixture (sesame, sunflower & pumpkin)

1 cup of honey

1/3 cup of vegetable oil

3 tsp. cardamom powder

1 tsp. table salt

First mix the honey, oil, cardamom and salt in a saucepan and bring to medium heat to dissolve. Meanwhile on a bowl mix the porrigde oats, almond flakes and seeds' mixture. Then pour the honey mixture into the oats and involve well with a wooden spoon.

Now pour the mixture into a tray previously lined with baking paper (used 2 trays) and bake in a preheated oven at 200º Celsius degrees for 20 minutes. Keep stiring it with a wooden spoon to keep the granola loose.

When ready, remove from oven and allow it to cool down before placing it in a hermetic jar.

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buns de cardamomo // cardamom buns

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Make buns de cardamomo // cardamom buns

estive numa missão. missão de encontrar ( e fazer) uns buns de cardamomo. desde que estive em Brighton. lá, experimentei uns fantásticos. segundo dizem, mesmo como nos países nórdicos. supostamente a massa leva cardamomo. e por conseguinte, menos canela.
muita pesquisa e "construí" uma que gosto. simples. cheia de sabor do cardamomo. um leve toque de canela. apesar de tudo, canela fica sempre bem. e massa super fofa. passados dois dias e ainda assim estavam. missão cumprida. I'm in love.

I was in a mission. a mission to find (and bake) cardamom buns. since I was in Brighton. over there I tried a really good one. they say, just like the ones from Nordic countries. supposedly it takes cardamom in the dough. and less cinnamon.
after a good research I build one that I like. simple. full of cardamom flavour. a touch of cinnamon. after all, cinnamon always goes well. the dough is super fluffy. after two days and still so fluffy. mission accomplished. I'm in love. 

buns de cardamomo
faz 15

ingredientes:

450 g farinha
1 saqueta fermento (7g)
4 c. sopa açúcar
1 pitada sal
1 c. chá cardamomo, esmagado (em pó)
75 g manteiga, sem sal
250 ml leite, frio

recheio de cardamomo

50 g manteiga, temperatura ambiente
100 g açúcar
2 c. chá cardamomo, esmagado (em pó)
1/2 c. chá canela em pó

Primeiro, levar a manteiga numa panela ao lume médio a derreter e adicionar o leite frio. Misturar tudo e retirar do lume. A temperatura ideal será esta mistura estar à temperatura ambiente, daí ser mais fácil com o leite frio. Adicionar então o fermento e deixar a repousar durante uns minutos.
Numa taça peneirar a farinha e adicionar o açúcar, a pitada de sal, o cardamomo e envolver tudo. Depois abrir um buraco no meio, adicionar a mistura de leite, com um garfo começar a envolver. Assim que a mistura começar a ser difícil de manusear, amassar então com as mãos, durante 5 minutos. Formar então uma bola e deixar a levedar por 45 minutos a 1 hora, tapada com um pano num local quente.
Quando a massa estiver pronta, estender em forma de rectângulo, sem pressionar muito a massa, para não perder a sua textura fofa.
Preparar então o recheio, misturando a manteiga, o açúcar, cardamomo e canela.
Cobrir a massa com a mistura de cardamomo e enrolar a massa a partir do lado mais largo do rectângulo e selar.
Cortar então o rolo em fatias de 3 cm de espessura, para crescerem e ficarem bem grandes (ou mais pequenos, para darem mais), colocar num tabuleiro resguardado com papel vegetal, pincelar com ovo batido e levar ao forno a 180º graus por 18-20 minutos. 

Retirar quando começarem a ficar dourados.

cardamom buns
makes 15

ingredients:

450 g plain flour
1 packet dry yeast
4 tbsp. sugar
pinch salt
1 tsp. cardamom, grounded
75 butter, unsalted
250 ml, cold milk

cardamom filling

50 g cardamom, room temperature
100 g sugar
2 tsp. cardamom, grounded
1/2 tsp. cinnamon, grounded

First let the butter melt on a saucepan over medium heat and add the milk. Mix everything and take off the heat. The mixture should be at room temperature, so it's easier with cold milk. Then add the yeast and let it for a few minutes.
In a bowl mix the flour with sugar, pinch of salt, cardamom and involve. Using a fork, start incorporating the flour. Once the dough starts to come together, use your hands and knead for 5 minutes. Make a ball and let it rise for 45 minutes to 1 hour, covered with a cloth in a warm place.
When the dough is ready, roll and stretch into a rectangle shape without pressing the dough to much to not loose the fluffy texture.
Then prepare the filling, mixing the butter in a bowl with sugar, cardamom and cinnamon.
Spread the cardamom mixture all over the dough and roll up the dough, starting from the long edge and seal it.
Now cut the roll into 3 cm thick with a sharp knife, to rise and get really big (or smaller to make more) and place them into a tray with baking paper, brush them with beaten egg and bake in the oven at 180º Celsius degrees for 18-20 minutes. 

Remove when they are slightly golden brown

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~ f a c e b o o k ~

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~ f l i c k r ~

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