bolo de alfazema e mel // lavender and honey cake

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Make bolo de alfazema e mel // lavender and honey cake

faltam poucas semanas. as que passaram foram muito intensas. com a visita da catarina. que assim completa um círculo. em que (quase) todos os meus amigos vieram cá. fazer-me uma visita. enquanto ainda era tempo. agora, serão outras semanas intensas. já me despedi do meu trabalho. quase tudo empacotado. caixas, caixas e caixas a caminho de portugal. e os últimos momentos nesta casa. neste pátio. com esta luz. com estes amigos. e com bolos assim.

a few weeks to go. the past ones have been really intense. with catarina's visit. another circle completes. where (almost) all my friends came over. to visit me. while was still time to. now, will be another few intense weeks. I already quit my job. almost everything is packed. boxes, boxes and more boxes being shipped to portugal. and the last moments in this house. in this backyard. with this light. with these friends. and cakes like this.

bolo de alfazema e mel

para 1 bolo

receita integralmente retirada do livro 'love bake nourish' da amber rose. apenas algumas adaptações, pois não tinha o mel de alfazema e reduzi à quantidade de açúcar na cobertura.

ingredientes (para o bolo):

150 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente

180 g açúcar amarelo não refinado

1 c. chá extracto de baunilha

50 g mel (de alfazema, se possível)

3 ovos grandes

280 g de iogurte grego

300 g farinha branca espelta, peneirada

2 c. chá de fermento

1/2 c. chá canela em pó

ingredientes (para a cobertura):

45 ml sumo de limão

4,5 c. chá de mel

190 g açúcar em pó não refinado

2 c. chá de alfazema seca, picada

Numa taça larga, bater a manteiga, com o açúcar, a baunilha e o mel até ficar esbranquiçado e fofo. Adicionar os ovos então, um a um e batendo bem após cada edição. Adicionar então o iogurte grego e envolver bem até estar uma mistura homogénea. Envolver por último a farinha, o fermento e a canela em pó com uma colher de pau.

Colocar a mistura numa forma redonda de 24 cm de diâmetro, forrada a papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180 graus por 35 minutos, até quando se espetar um palito e este sair limpo. Retirar então da forma e deixar arrefecer completamente.

Enquanto isso preparar a cobertura. Numa taça misturar o sumo de limão, mel e o açúcar em pó de forma a criar uma cobertura grossa. 

Colocar então o bolo num prato de servir e cobrir, com gentileza, com o glacê. Espalhar então a alfazema por cima.

lavender and honey cake

makes 1 cake

recipe taken from the book 'love bake nourish' from amber rose. just a few changes, as I did not have the lavender honey and I reduced the sugar for the glaze.

ingredients (for the cake):

150 unsalted butter, softened

180 g unrefined golden caster sugar

1 tsp. vanilla extract

50 g honey (or lavender honey, if possible)

3 large eggs

280 g greek yoghurt

300 g white spelt flour, sifted

2 tsp. baking powder

1/2 tsp. cinnamon powder

ingredients (for the topping):

45 ml lemon juice

4,5 tsp. mel

190 g unrefined icing sugar

2 tsp. dried lavender, chopped

In a large bowl beat well the butter, sugar, vanilla and honey until pale and fluffy. Then add the eggs to the mixture, one by one and beating well after each addition. Add the greek yoghurt and stir until becomes and homogeneous mixture. To end fold in the flour, baking powder and cinnamon.

Pour the mixture into a 24 cm round baking tin, lined with baking paper and bake in a pre-heated oven for 35 minutes at 180 º Celsius degrees, until a skewer inserted into the middle comes out clean. Remove then the cake from the tin and allow it to cool completely.

Whilst, prepare the topping. In a bowl, mix the lemon juice, honey and icing sugar to create thick glaze.

Place the cake in a serving plate and pour the glaze over, gently. Sprinkle with lavender on top.

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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shortbread de alfazema // lavender shortbread

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Make shortbread de alfazema // lavender shortbread

ode à primavera. ode à chegada da Andréa. assim foi. assim foi recebida. aquando veio visitar-nos. que veio fazer um documentário. sobre algo. algo que não sabia o que era. mas que encontrou. encontrou quando aqui chegou. o blogue. o bloguer. os preparativos. o processo. a degustação. o quotidiano. o meu quotidiano. que ficou documentado. em vídeo. todas as vivências. todas são parte de um trabalho. e assim foi a nossa 'staycation'. feita na cozinha. e saboreada à mesa.

an ode to spring. to Andréa's arrival. so it was. so it was received. when came to visit us. to make a documentary film. about something. about something that she had no idea what it would be. but that she found. found when she arrived. the blog. the blogger. the preparations. the process. the tasting. the quotidian. my quotidian. it's now documented. in film. all the experiences. all of them are part of a work. so it was our 'staycation'. made in the kitchen. ans savored at the table.

shortbread de alfazema
faz 25

uma receita típica escocesa e a melhor de acompanhar um café na primavera.

ingredientes:

100 g manteiga sem sal, temperatura ambiente
50 g açúcar
1 c. sopa de alfazema
150 g farinha

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Num processador de cozinha bater a manteiga com o açúcar até ficar consistente. Adicionar então a alfazema. Por último envolver a farinha à mistura, com uma colher de pau, para ficar com uma textura tipo 'crumble'.
Amassar então a mistura e formar uma bola com a massa.
Então por polvilhar com farinha a superfície onde irá ser estendida a massa e estender a massa com um rolo até ter 0,4 cm de espessura.
Usar um cortador de forma redonda (cerca de 5 cm de diâmetro), cortar os biscoitos e colocar no tabuleiro. Então pegar num palito e fazer 4 furos (ao de leve) em cada biscoito.
Levar ao forno por 15-20 minutos a cozer. Assim que saírem do forno salpicar cada um com açúcar. 

Bom Apetite!

lavender shortbread
makes 25

a typical scottish recipe and especially good with coffee in spring.

ingredients:

100 g unsalted butter, room temperature
50 g caster sugar
1 tbsp. lavender
150 g plain flour

Pre-heat an oven to 180º Celsius degrees and line a baking tray with baking paper. 
In a food processor mix the butter and sugar until fluffy. Then add the lavender. Lastly involve the flour to the mixture with a wooden spoon to make a dough with a crumbly texture.
Then knead the mixture and make a ball with the dough (don't overwork knead the dough).
Sprinkle with flour the surface where the dough will be rolled out and roll out the dough with a rolling pin until 0,4 cm thick.
Use a round shape cutter (about 5 cm diameter) to cut the biscuits and place them on the baking tray. Then with a small stick make 4 small holes in each biscuit.
Bake for 15-20 minutes in the oven. Once they are ready, sprinkle each biscuit with more sugar while they are still hot.

Bom Apetite!

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~ f a c e b o o k ~

~ t u m b l r ~

~ f l i c k r ~

~ i n s t a g r a m ~

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