bagel de brie e nozes // brie and walnut bagel

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Make bagel de brie e nozes // brie and walnut bagel

inspirado na última viagem. na viagem a antuérpia. na primeira. e na última refeição, com a andréa. onde o bagel foi a escolha perfeita. sítios giros. sentados na esplanada. acompanhados de sumo fresco. ou limonada caseira. e um bagel como prato principal. num ambiente relaxado. entre melhores amigos. para vocês, andréa e tiago.

inspired on my last trip. trip to antwerp. on the first. and on the last meal, with andréa. where a bagel was the perfect choice. cool places. sitting on the terrace. with some fresh squeezed juice. or a homemade lemonade. and a bagel was a main course. on a relaxed atmosphere. between best friends. this one is for you guys, andréa and tiago.  

bagel de queijo brie, nozes e agrião

para 2

ingredientes:

2 bagels

75 g / 100 g queijo brie, fatiado

2 c. sopa orégãos

2 c. sopa azeite

1 tomate, cortado em gomos

75 g agriões

1 punhado de nozes

vinagrete de lima:

2 c. sopa azeite

1 c. chá vinagre de sidra

1 c. chá mel

1/4 lima, sumo

pimenta e sal

Começar por abrir os bagels ao meio, regar com o azeite, colocar o queijo brie fatiado nos bagels, espalhar os orégãos por cima do queijo brie e alguma pimenta acabada de moer também. Levar ao grelhador cerca de 5 minutos, até os bagels começarem a dourar e o queijo a derreter.

Enquanto isso preparar os tomates, cortando-os em gomos, lavar os agriões e preparar o vinagrete de lima, misturando o azeite, o vinagre de cidra, o mel, o sumo de lima e os temperos.

Quando os bagels estiverem já dourados, retirar do grelhador e dispor o tomate, depois os agriões e por últimos as nozes por cima.

Na hora de servir, regar com o vinagrete de lima.

brie, walnut and watercress bagel

serves 2

ingredients:

2 bagels

75 g /100 g brie cheese, sliced

2 tbsp. dried oregano

1 tomato, cut in wedges

75 g watercress

1 handful walnuts

ingredients:

2 tbsp. olive oil

1 tsp. cider vinegar

1 tsp. honey

1/4 lime, juice

salt and pepper

Start by opening the bagels in half, spread the olive oil, place the sliced brie cheese on top, season with oregano and freshly ground pepper. Place it under the grill for around 5 minutes, until they start to brown and the cheese to melt.

Meanwhile prepare the tomatoes, cutting into wedges, wash the watercress and prepare the lime vinaigrette by mixing the olive oil, cider vinegar, honey, lime juice and season it.

When the bagels are already golden, remove from grill and arrange the tomatoes, then watercress and last some walnuts on top.

To serve, spread it with some lime vinaigrette.

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crostini de queijo azul e alho francês // blue cheese and leek crostini

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Make crostini de queijo azul e alho francês // blue cheese and leek crostini

a primavera é a minha estação favorita. nunca foi. mas é-a agora. quando os dias ficam grandes. muito, muito grandes. entre maio e junho. quando tudo é novo. quando os ingredientes são frescos. quando os sabores são diferentes. quando os parques são novidade, outra vez. quando a temperatura amena é uma sensação estranha. e nova. e boa. quando almoços no pátio são recorrentes. quando faço tantas experiências culinárias, que não consigo nem ter tempo de as publicar no blogue. quando é tão bom viajar. porque os dias têm um maior número de horas de sol. e os dias são maiores. com o sol a nascer pelas seis horas da manhã e o a pôr-se pelas nove da noite. e a luz é perfeita!

spring is my favourite season. never was. but it is now. when the days are big. much bigger. especially between may and june. when everything is new. when the vegetables are fresh. when the flavours are different. when the parks are new, again. when a warm weather is a strange feeling. and new. and good. when lunches in the backyard are common. when I make so many new culinary experiences that I don't have enough time to publish them on the blog. when it is so good to travel. because the days have a bigger number of hours of sunshine. and the days are bigger too. when the sun rises at six in the morning and sets by nine in the evening. and the light is just perfect.

crostinis de queijo azul, alho francês e piso de coentros

faz 6 fatias

ingredientes:

3 talos de alho francês aparados e cortado rodelas (300 g)

1 c. sopa azeite

6 fatias de pão sourdough

75 g queijo azul irlandês

6 c. chá de piso coentros

1 lima, cortada em gomos

Numa frigideira ao lume forte, adicionar o alho francês com o azeite. Deixar cozinhar por 1 minuto e reduzir o lume para fraco. Deixar cozinhar por mais 7/8 minutos, mexendo frequentemente até estarem tenros. Retirar do lume e reservar de lado até ser necessário servir.

Enquanto isso, tostar levemente o pão no grelhador de forma a ficar crocante.

Na hora de servir, barrar cada fatia com uma quantidade generosa de queijo azul e o alho francês. Guarnecer com 1 colher de chá de piso de coentros no topo e regar com um bocado de sumo de lima.

blue cheese, leek and coriander 'piso' crostini

makes 6 slices

ingredients:

3 medium leeks, trimmed and sliced (300 g)

1 tbsp. olive oil

6 slices of sourdough bread

75 g irish blue cheese

6 tsp. coriander 'piso'

1 lime, cut into wedges 

Heat a frying pan over high heat and add the leeks with olive oil. Cook for about 1 minute until they are sizzling and turn the heat down to low. Let it cook for another 7/8 minutes, stirring frequently until tender. Remove from heat and set aside till needed.

In the meantime, lightly toast the bread under the grill to crisp up a bit.

To serve, spread each slice with a generous amount of blue cheese and leek. Garnish with 1 tablespoon of coriander 'piso' on top and squeeze a bit of juice of a lime.

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creme de queijo feta // feta cheese dip

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Make creme de queijo feta // feta cheese dip

um almoço de verão. simples. era bom que todos fossem assim! recheados de vegetais, crus e grelhados. de tostas. e um creme de queijo feta delicioso. depois deambular pelas ruas da cidade em busca do sítio que tem o melhor iced cappuccino e uma esplanada a condizer. e ter finalmente a oportunidade de ler um artigo, há muito em espera, na kinfolk magazine. mudar de país e chamar-lhe casa! 

a summer lunch. simple. I wish they were all like this! with vegetables, raw and grilled. toasts. and a delicious feta cheese dip. then walking around town trying to find the place that has the best iced cappuccino and a terrace to match. and finally having enough time to read the article on kinfolk magazine. moving abroad and call it home!

creme de queijo feta e crème fraîche
para 1 taça

esta receita é retirada do blogue, babaduck, eu só fiz uma ligeira adaptação!

ingredientes para o creme de queijo feta:

200 g queijo feta

150 ml crème fraîche

1 dente alho

alecrim q.b.

azeite

Por o queijo num processador de cozinha até se desfazes (mas não ficar líquido!). Adicionar o crème fraîche e o dente de alho e bater até ficar cremoso.

Servir com alecrim e um fio de azeite.

para servir com o molho:

pão integral com queijo cheddar e sementes de girassol

curgetes e beringelas grelhadas

pimentos (laranja e amarelo), cortados em tiras

pepino, cortado às fatias

alface, cortada em tiras

azeitonas marinadas

molho de tomate e orégãos

feta cheese and crème fraîche dip
for 1 bowl

this recipe is from the blog babaduck, I just made a little change.

ingredients for feta dip:

200 g feta cheese

150 ml crème fraîche

1 garlic clove

rosemary

olive oil

Put the cheese on a food processor until crumbles. Add the crème fraîche and the garlic clove and beat until creamy.

Serve with rosemary and drizzle with olive oil.

to serve with the dip:

wholemeal bread with cheddar cheese and sunflower seeds

courgettes and aubergines, grilled

peppers (orange and yellow), cut into strips

cucumber, cut into strips

sweet gem lettuce, cut into strips

marinated olives

tomato and oregano dip

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salada pepino, frango e lima // cucumber, chicken and lime salad

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Make salada pepino, frango e lima // cucumber, chicken and lime salad

uma manhã de arrumações. livros. revistas. jornais. em todo o lado. montanhas de receitas. milhares de ideais para a primavera. por tudo no sítio. organizar quase por estações. tirar notas mentais. decidir o que experimentar. de preferência algo novo. entretanto a merecida pausa de almoço. pela tarde, mais arrumações. e também dar asas à criatividade. um faça você mesmo. pintar uma tábua de cortar de amarelo. e no final do dia cinema. simples  assim!

a morning to tidy up the house. books. magazines. newspapers. everywhere. piles of recipes. thousands of ideas for spring. put everything in place. organizing almost by seasons. take mental notes. deciding what to try. preferably something new. in the meantime the well-deserved lunch break. in the afternoon, keep tidying up. and also some time for creativity. a diy. painting a chopping board in yellow. and at end of the day movie time. pretty simple!

salada de pepino, kiwi e frango marinado em iogurte e lima

para 2

ingredientes:

1 peito de frango

4 c. sopa iogurte

1 lima, sumo

1 pepino

2 kiwis

cebolinha q.b.

1 queijo feta

2 c. sopa orégãos secos

azeite

sal e pimenta

Começar por cortar o frango em fatias, cerca de 1 cm de espessura e depois numa taça temperar com o iogurte, o sumo da lima, sal e pimenta. Deixar a marinar pelo menos durante uma hora.

Entretanto cortar o pepino em fatias redondas muito finas, descascar o kiwi e cortar também em fatias finas e reservar.

Cortar então o queijo em cubos, e numa taça temperar com o azeite e os orégãos.

Levar uma frigideira a lume médio-forte e grelhar o frango durante 10 minutos até estar meia tostada.

Numa taça por o pepino por baixo e cobrir com as tiras de frango, kiwi e alguma cebolinha bem fina.

Servir numa sandes de pão ciabbata, com o queijo feta e vinagrete branco.

salad of cucumber, kiwi and chicken marinated in yoghurt and lime

serves 2

ingredients:

1 chicken breast
4 tbsp. yoghurt
1 lime, juice only
1 cucumber
2 kiwis
spring onions
1 feta cheese
2 tbsp. dried oregano
olive oil
salt and pepper

Start by cutting the chicken into slices of 1 cm thick and then on a bowl season with yoghurt, lime juice, salt and pepper. Allow to marinate at least one hour.

In the meantime slice the cucumber into thin round slices, peel the kiwi and also cut into thin slices and set aside.

Then cut the feta cheese into cubes and season in a bowl with olive oil and oregano.

Bring a skillet over medium-high heat and grill the chicken for 10 minutes until browned.

On a serving dish put the cucumber and top with the strips of chicken, kiwi and some spring onions.

Serve with some ciabbata bread, feta cheese and white vinaigrette.

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