Rosemary Clementine Gingerbread Layer Cake

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Make Rosemary Clementine Gingerbread Layer Cake

Sabores, texturas, cores e cheiros desta época festiva. Combinações que aprecio de um alecrim que veio de Portugal enfiado numa mala de cabine. De um alecrim que nasce bravo e que tem um sabor mais intenso. Intensidade no cheiro e sabor com que infunde este bolo, também festivo. Para celebrar esta época. Uma época que não costumo fazer bolos. Pelo menos não deste género de bolos. Mas que é um bolo de Natal porque as especarias da época estão lá todas. Com a Clementina a anunciar a chegada do Inverno. Um bolo para celebrar esta época.

Flavours, textures, colours and smells of this festive season. Combinations that I appreciate from a rosemary that came all the way from Portugal stuffed in the bottom of a hand luggage. Of a rosemary that born wild and has a stronger flavour. Strong smell and flavour infusing this cake, also festive. To celebrate this season. A season in which I do not bake cakes. At least not this kind of cakes. But which is a Christmas cake because all the seasonal spices are there. As is also the Clementine to announce the arrival of Winter. A cake to celebrate this season.

Bolo de Alecrim, Clementina e Gingerbread às camadas com Cobertura de Cardamomo e Iogurte Grego e Arandos Açucarados

faz 1 bolo

Esta receita de bolo de alecrim, clementina e gingerbread surge de uma combinação de vários sabores que aprecio (biscoitos de alecrim e laranja, do ano passado!), como alecrim e citrinos (ao invés, de chocolate e laranja!) e de especiarias. Com uma cobertura de cardamomo e iogurte grego (ao invés de manteiga), para ficar mais cremoso e ao qual adicionei mais açúcar em pó para ficar mais espesso, pois o bolo é mais para o alto.

Esta receita é feita a pensar em formas de 18-20 cm.

Para fazer o bolo têm duas opções. Primeira, preparar a massa do bolo, cozinhar um só bolo de uma vez e depois dividir em 3 camadas iguais. Ou, uma Segunda opção, preparar a massa do bolo e dividir por igual por 3 formas para levar ao forno.

Eu optei pela segunda opção e fiz as 3 camadas em separado.

ingredientes para o bolo:

150 g manteiga s/ sal (temperatura ambiente)

150 g açúcar branco

150 g açúcar castanho

3 ovos L

sumo de 1 clementina

2 c. chá alecrim fresco (finamente picado)

2 c. chá gengibre em pó

2 c. chá canela em pó

2 c. chá cardamomo (cerca de 20 vagens)

300 g farinha s/ fermento

2 c. chá fermento em pó

Começar por aquecer o forno para 200ºC e forrar três formas de 20cm com manteiga e farinha.

Então numa taça misturar a manteiga e o açúcar e bater bem até ficar bastante uniforme (cerca de 5/10 minutos). Ir adicionando então os ovos, um de cada vez e bater bem entre cada nova adição. Depois adicionar à mistura o sumo da clementina e as especiarias - alecrim, gengibre, canela e cardamomo. Por fim envolver a farinha e o fermento em pó na mistura.

Verter a mistura para as formas previamente forradas e levar ao forno durante 20/30 minutos, até estar cozinhado (teste do palito) e assim bem dourado.

Deixar a arrefecer o bolo numa rede por completo antes de o montar.

ingredientes para os arandos açucarados:

50 g arandos

100 ml água

50 g açúcar

A melhor forma é preparar no dia anterior ao bolo. Num jarro adicionar a água e o açúcar e ir mexendo constantemente até se dissolver. Adicionar então os arandos e deixar a marinar durante a noite.

No dia seguinte, escorrer a água e colocar os arandos num prato. Cobrir então com mais açúcar e mexer para ficarem todos bem envolvidos em açúcar.

ingredientes para a cobertura de queijo, iogurte grego e cardamomo

400 g queijo creme

400 g iogurte grego natural

150 g açúcar em pó

1 c. chá cardamomo (cerca de 10 vagens)

Numa taça misturar os ingredientes todos - esmagar as vagens na hora para um sabor mais intenso. Misturar com uma colher até estar uma mistura homogénea.

montar o bolo:

As camadas de bolo deverão ter cerca de 2 cm de altura. Não precisam de ser perfeitas mas relativamente uniformes - quer se coza o bolo todo numa forma de uma só vez ou as 3 camadas em separado.

Colocar então a primeira camada num cake stand, barrar com 1/3 da mistura de queijo e iogurte grego de forma uniforme e relativamente plana. Colocar a segunda camada de bolo e repetir o processo. Colocar a terceira camada de bolo e repetir o processo com a restante cobertura de queijo creme e iogurte grego.

Decorar então o bolo com nozes, arandos açucarados e raspa de clementina.

Colocar no frigorífico até hora de servir.

Enjoy!

Rosemary Clementine Gingerbread Layer Cake with Cardamom Greek Yoghurt Frosting and Sugared Cranberries

make 1 cake

This recipe for a rosemary, clementine and gingerbread cake comes from a combination of flavours that I love (see rosemary and orange biscuits from last Christmas!), like rosemary and citrus fruit (instead of chocolate and orange!) and spices. Adding a cardamom greek yoghurt frosting (instead of butter), to make it creamier and to which I added more powdered sugar than I usually would to make it thicker as is rather a tall cake.

This recipe is made for 18-20 cm cake tins.

To make the cake there is two options. First, prepare the cake batter, cook as just one cake and then slice it into 3 even layers. Or, second option, prepare the cake batter and divide equally among 3 cake tin and bake them in the oven.

I choose the second option and cooked 3 layers separately. 

ingredients for the Rosemary Clementine Gingerbread Cake

150 g unsalted butter (room temperature)

150 g white sugar

150 g soft brown light sugar

3 large eggs

juice of 1 clementine

2 tsp. fresh rosemary (finely chopped)

2 tsp. ground ginger

2 tsp. ground cinnamon

2 tsp. cardamom (20 pods - freshly grounded)

300 g plain flour

2 tsp. baking powder

Start by preheating the oven to 200ºC degrees and grease a 20cm round cake tin with butter and flour.

In a bowl mix the sugar and butter with a hand mixer until creamy (around 5/10 minutes). Then add the eggs, one at the time, white continuing to mix it. Then add the clementine juice and spices - rosemary, ginger, cinnamon and cardamom - and mix it well. Now fold the flour and baking powder.

Pour the mixture to the previously greased cake tin and bake in the oven for around 20/30 minutes (depending on the method you choose - and do the toothpick to check!) until well cooked and lightly brownish.

Leave it to cool down completely in a cooling rack before assembling the cake.

ingredients for the sugared cranberries:

50 g cranberries

100 ml water

50 g sugar

The best way is to prepare it on the day before. In a jar mix the water and sugar and stir constantly until the sugar dissolves. Add the cranberries and leave it to 'marinate' overnight.

Next day, drain the water and spread the cranberries on a flat plate. Spread some white sugar on top and stir so all cranberries are well coated in sugar.

ingredients for the cardamom greek yoghurt frosting:

400 g cream cheese

400 g plain greek yoghurt

150 g powdered sugar

1 tsp. cardamom (freshly grounded - around 10 pods)

In a bowl mix all the ingredients - the cardamom should be freshly grounded for a stronger flavour. Mix with a spoon until a very creamy and consistent mixture.

assembling the cake:

The cake layers must be around 2 cm. They do not need to be perfect but relatively uniform - should you choose the method of cooking just one cake and then slice it into layers or cook 3 separate layers.

Place the first layer on a cake stand, spread 1/3 of the cream cheese and greek yoghurt mixture in a uniform and relatively flat way. Place the second cake layer and repeat the process. Place the third (and last layer!) on top and repeat the process by spreading the remaining cream cheese and greek yoghurt mixture.

Decorate the cake with some walnuts, sugared cranberries and clementine zest.

Place in the fridge till it's time to serve.

Enjoy! 

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Billionaire's Shortbread

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Make Billionaire's Shortbread

Eu adoro Doces de Natal Portugueses. Não é só sobre os sabores. É também as memórias. As memórias de infância. É bom ter estas recordações. É engraçado como um sabor ou um prato nos consegue levar lá. Eu gosto desta sensação. Eu gosto de que a comida e sabores tenham este poder sobre mim. Assim como gosto das recordações que Billionaire's Shortbread me traz de um café que eu costumava ir. Eram muito bons. E eu gosto dessas memórias. Sentado num café quando estava tanto frio lá fora. Passar bons tempos com amigos e a comer Billionaire's Shortbread. Eu gosto dessa sensação. Talvez comece a fazer todos os anos só pelas memórias. Não só porque são realmente bons mas também pelo quão feliz me deixam.

I love Portuguese Christmas sweets. It isn't just about the flavours. It's also about all the memories. All those childhood memories. It's good to have these memories. It's funny how the flavour of a dish can take you there. I like that feeling. I like that food and flavours have that power in me. As I like that Billionaire's Shortbread remind me of a café that I used to go. They were really good. I am very found of those memories. Seated on that café, while I was really cold outside. Spending quality time with friends and having Billionaire's Shortbread as a treat. I like that feeling. I might just start baking these one every Christmas just for those memories. Not only because they are really good but also because how happy they make me.

Receita de Billionaire's Shortbread do Jamie Oliver

faz 1 forma (24 pedaços)

Esta receita de Billionaire's Shortbread é do Jamie Oliver e está no seu novo livro - Jamie Oliver's Christmas Cookbook. Alterei apenas algumas quantidades, sobretudo porque a minha forma era uma bocado mais pequena que a dele, também porque a quantidade de manteiga usada nesta receita é substancial e retirei a Guinness (100 ml) que é usada na receita original para o caramelo.

A receita é boa, muito boa, mas dá uma quantidade enorme. Para servir um grupo de 10 pessoas, e ainda dá mais de 2 shorbreads por pessoa. Para menos pessoas é melhor reduzir a quantidade e fazer talvez metade.

ingredientes para o shortbread:

150 g manteiga sem sal (fria)

250 g farinha

50 g açúcar

Começar por aquecer o forno para 180ºC e forrar uma forma de 28cm x 18cm com papel vegetal. Então misturar a farinha, o açúcar e a manteiga numa taça e misturar com as mãos até a mistura ficar com uma textura areada. Adicionar 1 ou 2 c. sopa de água, para ajudar a mistura a ficar firme. Colocar na forma, espalhar com as mãos até ter uma camada nivelada e furar com um garfo. Levar ao forno por 20 minutos, até o shortbread estar cozinhado e ligeiramente dourado. Deixar arrefecer e começar a preparar o caramelo.

ingredientes para o caramelo:

250 g açúcar amarelo 'light'

200 g manteiga s/ sal

150 ml água

300 ml crème fraîche

Para preparar o caramelo, começar por misturar o açúcar, manteiga e água numa panela sobre lume médio-alto. Deixar fervendo até reduzir a metade da quantidade (cerca de 15 minutos) e ir mexendo de vez em quando. Adicionar então o crème fraîche, reduzir o lume para fraco e deixar a borbulhar gentilmente por 20 minutos, mexendo constantemente. Quando começar a engrossar, verter sobre o shortbread e espalhar para ficar numa camada nivelada. Deixar a arrefecer no frigorífico por 2 horas (eu deixou durante a noite!).

ingredientes para a cobertura chocolate:

250 g chocolate negro (70% cacao)

1 c. sopa de manteiga s/ sal

Colocar então o chocolate e a manteiga numa taça à prova de calor em banho maria e deixar derreter o chocolate enquanto se vai mexendo. Deixar arrefecer por um minuto e espalhar sobre 1 minuto (para o caramelo não derreter). Quando o chocolate tiver arrefecido uns minutos, espalhar uns flocos de sal por cima. 

Servir cortados em pequenos pedaços.

Enjoy!

Jamie Oliver's Billionaire's Shortbread Recipe

makes 1 tray (24 bites)

This recipe for Billionaire's Shortbread is from Jamie Oliver is new cookbook - Jamie Oliver's Christmas Cookbook. I made a few changes in the recipe, mainly because my tray is smaller than the one on the book, also because it uses so much butter and I did not add Guinness (100 ml) to make the caramel as in the original recipe.

The recipe is good, really good but makes quite a big quantity. Good for a group of 10 people and still more than 2 shortbreads for person. To make for fewer people I would say it's ideal to only make half of the quantities.

ingredients for the shortbread:

150 g unsalted butter (cold)

250 g flour

50 sugar

Start by preheating the oven to 180ºC and grease a 28cm x 18cm baking tray with baking paper. Then mix the flour, sugar and butter in a bow and rub it with your hands until the mixture is crumbly. Add 1 or 2 tbsp. of water, to help bring the mixture together into a dough. Place it in the baking tray, spread with the hands until it's an even layer and prick it with a fork. Bake in the oven for 20 minutes, until the shortbread is cooked through and slightly golden. Allow it to cool down and start preparing the caramel.

ingredients for the caramel:

250 g soft light brown sugar

200 g unsalted butter

150 ml water

300 ml crème fraîche

To prepare the caramel, place the sugar, butter and water in a saucepan over medium-high heat. Bring it to boil and allow it to reduce by half, stirring occasionally (around 15 minutes). Whisk the crème fraîche in, then reduce the heat to low and allow it to gently bubble for 20 minutes, stirring constantly. When thick pour it over the shortbread and spread it to become an even layer. Allow it to cool down and chill in the fridge for 2 hours (I left it overnight!).

ingredients for the chocolate top:

250 g dark chocolate (70% cacao)

1 tbsp. unsalted butter

Place the chocolate and butter into a heatproof bowl over a pan of gently simmering water and leave it to melt, stirring constantly. Allow it to cool down for a minute (so the caramel does not melt). When the chocolate has cold down, spring some sea salt flakes on top.

Serve in bite-size chunks.

Enjoy!

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Creamy Porridge w/ Cranberry Compote

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Make Creamy Porridge w/ Cranberry Compote

Pequeno-almoço na cama. Um pequeno-almoço relaxado. Um pequeno-almoço de conforto. O conforto da simplicidade das papas de aveia pela manhã. Do conforto de uma taça recheada de sabores natalícios e quente ao acordar. É um dos meus favoritos. Da simplicidade que quando polvilhado com canela me faz lembrar outros sabores. Se calhar é por isso que gosto tanto. Papas de aveia quando polvilhadas com canela sabe-me a arroz doce. Sabe-me a arroz doce alentejano de Estremoz. E eu que gosto tanto do Alentejo. Mas faz-me lembrar também outras aventuras. Que quando há pouco mais de quatro anos, numa outra casa, resolvi cozinhar 'porridge'. A Adriana dizia que era tão bom. Dizia que sabia fazer no micro-ondas. Mas eu é que era o cozinheiro e sem instruções nenhumas e sem saber o que estava a cozinhar, resolvi misturar tudo no tacho. Ficou no registo dos cozinhados não comestíveis. Porque o meu primeiro 'porridge' foi um tiro ao lado. Mas este que vêem aqui é cremoso, saboroso e é acompanhado por arandos. Arandos porque é Natal.

Breakfast in bed. A relaxed breakfast in bed. A comforting one. The simplicity and comfort of porridge in the morning. The comfort of a bowl filled with Christmas flavours. Warm upon waking. Is one of my favourites. That when sprinkled with cinnamon reminds me of other flavours. Maybe that's why I love it so much. Porridge when sprinkled with cinnamon tastes like portuguese rice pudding. Tastes like Alentejo's rice pudding from Estremoz. And I love Alentejo so much. But it also reminds me of other adventures. That when just over four years ago, in another house, I decided to cook porridge. Adriana said was so good. She said that she knew how to cook it in the microwave. But I was the one cooking in the house and without any instructions and without knowing what I was cooking, I decided to mix everything in the pan. It made its way to the book of inedible foods.. Because my first porridge was really bad. But this one here it's creamy, tasty and flavoured with cranberries. Cranberries because it's Christmas.

Receita de Papas de Aveia Cremosas com 'Compota' Arandos

para 2

Uma receita simples de papas de aveia. Uns minutos ao lume e está pronto. Uma receita básica que é acompanhada por uma 'compota' de arandos. Não é bem uma compota, é só uma mistura, que permite preservar os frutos e é óptimo para juntar ao pequeno-almoço. Seja umas papas de aveia, granola com iogurte ou panquecas.

'Compota' de Arandos

para 1 frasco

ingredientes :

150 g arandos

2 c. sopa água

1 c. sopa de mel

25 g açúcar

Colocar os arandos, água, o mel e o açúcar num tacho sobre lume médio. Deixar o açúcar dissolver e reduzir um pouco o lume. Deixar então a cozinhar por mais 5-6 minutos. Remover do lume, permitir que arrefeça, conservar num frasco hermético por cerca de uma semana no frigorífico. 

Papas de Aveia Cremosas ('básico')

para 2

ingredientes:

120 g flocos de aveia

450 ml de leite

200 ml de água

2 c. chá de açúcar

Começar por colocar os flocos de aveia, leite, água e açúcar numa panela a lume médio-forte.

Deixar levantar fervura, reduzir para lume brando e deixar cozinhar por mais 4 minutos, mexendo com frequência para obter um porridge cremoso.

Retirar do lume e colocar numa taça.

Servir então com a 'compota' de arandos, banana, maçã, sementes de girassol e de linhaça e uma colher de chá de mel.

Enjoy!

Creamy Porridge with Cranberry Compote Recipe

serves 2

Cranberry Compote

makes 1 jar

A very simple porridge recipe. Just a few minutes on the hob and it's ready. A basic recipe with a cranberry compote. It's not like a jam but just a mixture that allows to preserve the fruits and it's so good for breakfast. With porridge, yoghurt and granola or pancakes. 

ingredients:

150 g cranberries

2 tbsp. water

1 tbsp. honey

25 g sugar

Place the cranberries, water, honey and sugar into a saucepan over a medium heat. Let the sugar dissolve and reduce the heat a bit. Simmer for 5-6 more minutes. Remove from heat, allow it to cool, pour into a air tight container and store it up to 1 week in the fridge.

Creamy Porridge (basic recipe)

serves 2

ingredients:

120 g porridge oats

450 ml milk

200 ml water

2 tsp. sugar

Start by placing the oats, milk, water and sugar in a large pan over a medium-high heat.

Bring it to boil and reduce the heat to low. Let it simmer for 4 minutes, stirring it frequently to get a creamy porridge.

Then remove from heat and transfer to a bowl.

Serve with cranberry compote, banana, apple, sunflower and golden seeds and a teaspoon of honey.

Enjoy!

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Cranberry Apple Pies

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Make Cranberry Apple Pies

Uma das minhas épocas favoritas do ano está aqui. O Natal está aqui. É uma boa altura para estar rodeado daqueles que mais amamos. Todavia, ao contrário do ano passo, este ano isso não acontecerá. Pelo menos não com todos. Mas não tem problema. Eu adoro o Natal à mesma. E para mim nada traduz o espírito de Natal como arandos. Bem, para ser honesto até há. A canela. A canela polvilhada em tudo. Literalmente. Mas também gingerbread. E também todos os pratos de doçaria típica portuguesa. Todos polvilhados a canela. Obviamente. Mas os arandos são sinónimos de um Natal festivo. Tartes de arandos e maçã também. Porque enquanto continua a ficar cada vez mais frio lá fora, estas tartes de arandos e maçã são conforto e Natal cá dentro. O Natal está aqui, por isso toca a comemorar da melhor maneira possível. De volta do forno. Porque é isso que eu vou fazer, o mais que puder e esperando que este ano possa ser um White Christmas.

One of my favourite times of the year is here. Christmas is here. It's such a nice time to be surrounded by the ones we love the most. Although this year, as opposed to last year, it won't happen. At least not with everyone. But that's fine too. I just love Christmas anyway. And to me nothing says Christmas like cranberries. Well, to be honest, there is. There is cinnamon. Cinnamon sprinkled on everything. Literally. But there is also gingerbread. And also all those portuguese sweet treats that I love. All sprinkled with cinnamon, obviously. But cranberries are synonymous of a festive Christmas. Cranberry apple pies is also synonymous of a festive Christmas. Because while it keeps getting colder and colder outside, cranberry apple pies bring comfort and Christmas inside. Christmas is here so let's start celebrating it by baking. Cause I will be baking as much as I can and hoping this year we do have a White Christmas.

Tartes de Arandos e Maçã

faz 4

Esta receita para as tartes de arandos e maçã é realmente fácil, apesar do efeito final assim diferente. Já tenho vindo a fazer estas tartes há algum tempo, seja em cobertura lattice ou cobertura crumble, contudo nunca publicado no blog.

A massa é simples de fazer, mas a receita não é igual a outras tantas que encontrei. Não fica rija, fica assim numa textura crumble que se desfaz (oposto a tantas assim mais densas). Uma receita que tenho vindo a aprimorar e que anteriormente já utilizei nas tartes de abóbora ou nas tartelettes de morango.

O recheio também não é o típico utilizado nas tartes inglesas, porque não é previamente cozinhado, o que dá menos trabalho e ajuda a que a massa quando vai ao forno também não fique empapada, ou seja menos trabalho porque não tem de ser previamente cozinhada.

O recheio para as tartes de arandos e maçã é natalício, mas pode ser facilmente adaptado a outra estação e outros sabores.

A cobertura é tão bonita e realmente simples de se fazer. Embora a minha não tenha ficado perfeita, porque não sei muito bem como uma ficou errada e apenas dei por ela depois das fotos tiradas. Eu inspirei-me neste tutorial de 'Como fazer uma cobertura de tarte lattice' e não tem que enganar (a não ser que sejam distraídos como eu!!).

ingredientes (para a massa):

350 g farinha s/ fermento

160 g manteiga s/ sal (temperatura ambiente)

70 g açúcar

1 pitada de sal

2 gemas

2 c. sopa de leite

Num recipiente, misturar a manteiga, a farinha, o açúcar até obter migalhas finas. Depois adicionar uma gema de cada vez e bater bem, de seguida as colheres de leite e envolver tudo muito bem. Numa superfície enfarinhada por a mistura, moldar a massa para que fique em forma rolo, embrulhar em película aderente e deixar no frigorífico durante uma hora.

ingredientes (para o recheio):

2 maçãs médias (fatiadas)

150 g de arandos (frescos)

4 c. chá açúcar de cana

uma pitada de canela em pó

Por fim, quando a massa estiver pronta, desenrolar em película aderente e cortar 4 rodelas de cerca de 2 cm espessura. Então, com o rolo da massa estender a massa das tartes até ficarem com 0,3 cm de espessura. Moldar então a massa nas formas previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, pressionado cuidadosamente no fundo e nos lados e furando levemente o fundo com um garfo (mas sem cortar as bordas totalmente!).

Rechear cada tarte com maçã e arandos, polvilhados de canela e  1 c. chá de açúcar de cana.

Para a cobertura, estender a restante massa até ter 0,3 cm de espessura e cortar em tiras uniformes (1 cm de largura). Depois basta estender as tiras por cima dar tartes (estilo lattice). Cortar então os excessos de massa e pressionar as bordas da massa para ficarem unidas.

Por fim, pincelar com ovo (ligeiramente batido) e levar ao forno previamente aquecido a 180º C durante 20 minutos até a massa estar dourada e a fruta caramelizada!

Servir com iogurte grego e mel.

Enjoy!

Cranberry Apple Pies

makes 4

This recipe for cranberry apple pies is really simple despite the final look of it. I have been doing these pies for quite a long time, be it with lattice crust or a crumble top but never posted here on the blog.

The dough is really easy to make but this recipe isn't like some others I have seen around. The crust is not hard, it's more like a crumble texture that melts (opposed to so many dense ones). A recipe that I have been improving and that I have previously made in these pumpkin pies  or these strawberry tartelettes.

The filling is also not the typical of English apple pie because you don't have to cook it previously, which means less work to do and prevents the dough of becoming soggy.

The filling for the pies is Christmas style but can be easily adapted to another season and other flavours.

The top crust it's so pretty and actually quite easy to make. Although mine is not perfect, cause somehow I made one of them wrong and only notice it after taking the pictures. I followed this tutorial on 'How to Make a Lattice Pie Crust' and there is no way you can make it wrong (unless you are like me!!).

ingredients (for the pastry):

350 g plain flour

160 g unsalted butter (room temperature)

70 g sugar

pinch of salt

2 egg yolks

2 tbsp. milk

On a bowl, mix the butter, flour, sugar until you get fine crumbs. Then the egg yolk and mix very well and then the two spoons of milk. On a floured surface place the mixture, shaping the dough until you get a roll shape, wrap with some cling film and leave it to cool in the refrigerator for one hour. 

ingredients (for the filling):

2 medium apples (sliced)

150 cranberries (fresh)

4 tsp. demerara sugar

pinch of ground cinnamon

After 1 hour, when the dough is ready, unroll it on plastic wrap, cut 4 slices of 2 cm each (save the rest of the dough). Then with a pastry roll spread the pies dough until 0,3 cm thick. Then shape the dough in the previously greased with butter and flour forms, pressing gently into the base and sides and prick the bases with a fork (but without trimming the edges!).

Stuff each pie with apple and cranberries, sprinkled with cinnamon and 1 tsp. of demerara sugar each.

To make the crust, roll the remaining dough until it's 0,3 cm thick and cut into uniform stripes (1 cm wide). Then simply lay them on top (lattice style). Then trim the edges and press them together to seal.

Finally, brush the crust with egg (slightly beaten) and place in a preheated oven for 20 minutes at 180º C degrees until the crust is golden and the fruit caramelized.

Serve with greek yoghurt and honey.

Enjoy!

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10 Delicious Christmas Recipes to try this Holiday Season

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Make 10 Delicious Christmas Recipes to try this Holiday Season

10 Amazing Christmas Recipes to try this Holiday Season.

The holiday Season is upon us, so here are 10 mouthwatering Christmas recipes to try this year. They are delicious and will leave everyone craving for a bit more.

Holiday cakes and cookies, plenty of gingerbread but you will also find some pancakes, cocktails and a caffè latte to die for!

10 Receitas de Natal Deliciosas para experimentar nesta Quadra Festiva.

A época festiva está aqui, por isso aqui ficam 10 receitas de natal saborosas para experimentar este ano. São deliciosas e vão deixar qualquer um a desejar por mais.

Bolos e bolachas da época, muito gingerbread à mistura mas também podem encontrar panquecas, cocktails e um caffè latte to die for!

1. Soft Gingerbread Cake with Cream Cheese Frosting and Sugared Cranberries

What is not to love about this cake!? It's gingerbread and has sugared cranberries on top! That gotta be d-e-l-i-c-i-o-u-s.

Como não gostar deste bolo?! É de gingerbread e tem arandos açucarados por cima! Não tem como não ser d-e-l-i-c-i-o-s-o.

recipe // receita

2. Spice Cake with Cardamom-Coffee Frosting

Cake with spices at this time of the year is a win! Cardamom and Coffee (two of my favourite things ever!) together and I'm sold!

Bolo com especarias nesta época do ano é perfeição! Cardamomo e Café (duas das minhas coisas favoritas) juntas e estou rendido!

recipe // receita

3. Pumpkin Mascarpone Mini Bundt Cakes with Vanilla Creme Fraîche Glaze

First of all they look gorgeous. Cause there is something quite attractive about mini cakes. Then we have pumpkin and spices that are a match made in heaven.

Primeiro de tudo, os bolos são tão bonitos. Porque existe algo de atractivo sobre bolos miniatura. Depois temos abóbora com especiarias que é uma combinação explosiva.

recipe // receita

4. Swedish Saffron Buns

Yellow and beautiful with saffron, a perfect bun for the holidays (plus there is a video on how to make them!!).

Amarelos e bonitos com açafrão, um bun perfeito para as festas (além disso tem um vídeo a explicar como se fazem!!)

recipe // receita

5. Soft Brown Butter and Eggnog Cinnamon Rolls

Cinnamon and eggnog is a good combo. Baking buns out of it is heavenly. Perfect for a Christmas' Day Breakfast (yummy!!).

Canela e eggnog é uma combinação boa. Fazer buns a partir disso é delicioso. Perfeito para o Pequeno-almoço de Dia de Natal (yummy!!).

recipe // receita

6. Double Chocolate Gingersnaps (GF + DF)

Cookies and spices cause Christmas is a good excuse to eat cookies.

Bolachas e especiarias porque o Natal é uma boa desculpa para comer bolachas.

recipe // receita

7. Chai-Spiced Snowball Cookies (GF)

Keeping it all about cookies. This recipe is also about spiced cookies but also healthy (so not all bad!!).

Continuando pelas bolachas. Esta receita também é sobre bolachas com especiarias mas também é saudável (portanto nem tudo vai mal!)

recipe // receita

8. Gingerbread Pancakes with Salted Treacle Butter

Pancakes is always a good idea. Having pancakes for breakfast any day of this season is also a good idea. To be a truly Christmas flavour, they are gingerbread pancakes.

Panquecas é sempre uma boa ideia. Panquecas ao pequeno-almoço num qualquer dia desta época festiva também é uma boa ideia. Para ser verdadeiramente Natalício, são panquecas gingerbread.

recipe // receita

9. Gingerbread Latte with Salted Caramel Sugar

Some gingerbread latte to mach the pancakes for breakfast. Because we can't ever have too much gingerbread during the holidays..

Um caffè latte de gingerbread para combinar com as panquecas ao pequeno-almoço. Porque gingerbread nunca é em demasia.

recipe // receita

10. Rosemary Infused Holiday Cocktail

Rosemary infused Cocktail sounds amazing and very appropriate for the Holidays. Something different to try this Christmas

Cocktail infundido de Alecrim parece fantástico e muito apropriado para esta época Festiva. Algo diferente para experimentar neste Natal.

recipe // receita

Two extra recipes // Duas receitas extra

The next two recipes are only written in Portuguese, but they are so good that I had to include them here!

As duas receitas seguintes estão apenas escritas em Português, mas são tão boas que tive de as incluir.

11. Bolo de Natal

Uma receita de um Bolo de Natal (mais uma desculpa para comer bolo!) de uma das minhas bloggers portuguesas favoritas, com muitas especiarias e arandos (porque eu adoro arandos!).

receita

12. Pudim de Azeite e Mel

Um Pudim pelo Natal com sabores tão portugueses (azeite e mel), parece-me uma combinação mais que perfeita. Uma receita também de um dos meus bloggers favoritos.

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