salada de ananás, presunto e manjericão // pineapple, presunto and basil salad

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Make salada de ananás, presunto e manjericão // pineapple, presunto and basil salad

portugal. a minha casa. aquela que foi a minha casa e que agora volta a ser a minha casa. a casa que me viu crescer. que me possibilitou tanta coisa. que me deixou ir. que me deixou voltar. e que um dia talvez me volte a deixar ir. porque sei lá até quando será a minha casa. mas é-o por agora. e no agora já estou instalado. já tenho uma casa. uma casa de quatro paredes. e outras tantas pelo meio. de cor branca. algumas plantas. e muitas loiças. loiças que me acompanharam da outra casa. da outra casa que não era portugal. da qual me vim embora. que me acolheu por três anos e meio. que bem me soube receber. que teve momentos bons. que teve momentos maus. e que deixa saudades, muitas! principalmente das pessoas. pessoas que não vou voltar a ver todos os dias. ou talvez todos os anos. e algumas das quais nem despedir consegui. mas também da casa. ou lar. que foi 'meu' em todos aqueles momentos. que proporcionou criar tantos dos bons momentos. todas essas boas recordações. recordações que estão documentadas aqui no blogue. no blogue que criei nesse outro sitio. sitio que chamava casa. a minha casa fora de portugal. e que custou deixar. custou muito. e porquê? porque quando deixei portugal, foi um até já. seria (e será) sempre um até já. mas neste caso, parece-me, um adeus. e um adeus custa sempre muito.

a todas as pessoas que conheci, a todas as recordações que criei, a todos os laços que partilho com essas pessoas.

portugal. my home. the one that it was my home and once again is my home. the home that saw me growing up. which gave me the opportunity to do so much. that allowed me to go. that allowed me to come back. and that one day might allow me to go again. because I do not know for how long it will be my home. but it is for now. and now I'm already settled. I already have a home. a home of four walls. and so many others in between. white colour. some plants. and many food props. food props that I brought from my other home. which was not portugal. which I left behind. that it took me for three and a half years. who well received me. where there was good times. where there was bad times. and which I miss, a lot! especially the people. people who I will not see everyday. or perhaps every year. and some of which I could not even say a goodbye. but also the house. or home. that was 'mine' in those moments. that allowed me to create so many of those good times. all those good memories. memories that are documented here on the blog. blog that I created in that other place. that other place that I called home. my home away from portugal. and it was hard to leave. really hard. why? because when I left portugal, it was a see you later. it would be (and will always be) a see you later. but in this case it seems, to me, a goodbye. and a goodbye is always painful.

to all the people I met, to all the memories created, to all the ties I share with those people.

salada de ananás, presunto e manjericão

para 2

a última receita que fiz. que fiz, antes de me mudar para portugal. que tive a oportunidade de preparar devidamente e documentar. na casa de lá!

ingredientes:

1/4 ananás

6 fatias de presunto

1 punhado de folhas de manjericão

1 (ou 2) c. de sopa de azeite virgem extra

Misturar numa taça de servir, o ananás (cortado desta forma), o presunto e as folhas de manjericão. Regar com o azeite na hora de servir.

Servir acompanho com pão tostado e queijo feta.

pineapple, presunto and basil salad
serves 2

the last recipe I made. I made before moving back to portugal. the last one that I had the opportunity to proper do. at my other home.
presunto, is similar to spanish serrano ham, but in portuguese is called presunto.

ingredients:

1/4 pineapple

6 slices of presunto (serrano ham)

a bunch of basil leaves

1 tbsp. extra virgin olive oil

Mix in a serving bowl, the pineapple (sliced this way), presunto and basil leaves. Sprinkle with some olive oil right before serving.

Serve with some toasted bread and feta cheese on the side.

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ananás com hortelã // pineapple and mint

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Make ananás com hortelã // pineapple and mint

junho. o último mês de primavera. o primeiro de verão. porque de todas as passagens de estação, esta é a mais bonita. da primavera, ao verão. os maiores dias do ano. o meu aniversário. e as memórias. memórias de, últimos dias de aulas. de festas populares. dos planos para a grande noitada de são joão. das primeiras idas à piscina. de noites ao relento. os primeiros gelados. do aglomerado de pessoas na rua. de esperar meia hora para comer umas bifanas. ou farturas. do cheiro da sardinha na brasa. de promessas para um verão inesquecível. ou do cheiro do manjerico. que todos os anos lá em casa se prometia, tomar conta para durar até à próxima mudança de estação. junho, o meu mês favorito.

june. it's hard to explain, it's a month of typical portuguese things. last month of spring. first of september. from all the seasons crossing, this is the prettiest one. from spring, to summer. the biggest days of the year. my birthday. and all the memories. memories of, last days of school. of popular festivities. the plans for the big st. john's night out. the first trips to the swimming pool. the first 'al fresco' nights. the first ice cream. the cluster of people on the street. of waiting half hour to eat 'bifanas'. or 'farturas'. the smell of grilled sardines. of promises to an unforgettable summer. or the smell of 'manjerico'. that every year at our home, everyone promised to take care of it to last until the next season. june, my favourite month.

ananás com hortelã

para 4

ideia retirada do livro 'da horta para a mesa' da Cláudia S. Villax, que o faz com morangos e é também delicioso. 

para saber como cortar um ananás, vejam este vídeo.

ingredientes:

1 ananás médio (1,300 kg)

10 folhas de hortelã, finamente picadas

2 c. chá mel (opcional)

Começar por cortar ao meio e na vertical, sem retirar as folhas. Cortar então essas mesmas metades em novas metades, o que resulta em 4 partes iguais de ananás (quatro 'barcos'). Então, cortar o núcleo duro do ananás (que normalmente é a o buraco da rodela do ananás) e depois com uma faca afiada cortar a fruta rente à casca. Por fim cortar o ananás em triângulos.

Por o ananás numa taça, espalhar as folhas de hortelã por cima e o mel (para cortar acidez).

Levar ao frigorífico durante 1 hora ou até ser hora de servir.

pineapple and mint

serve 4

idea taken from the book 'da horta para a mesa' from the portuguese cookbook author Cláudiia S. Villax, which makes it with strawberries and mint and it's delicious.

to know how to slice a pineapple, watch this video.

ingredients:

1 medium pineapple (1,300 kg)

10 mint leaves, finely chopped

2 tsp. honey (optional)

Start by cutting it in half vertically, without taking the leafs off. Then slice the halves in half, which will leaves with 4 equal pieces of pineapple (for 'boats'). Then, cut the hard core of the pineapple (which is usually the hole of the pineapple slice) and then with a sharp knife cut the fruit by running the knife between the fruit and skin. Finally cut the pineapple into small triangles.

Place the pineapple 'boats' in a bowl, scatter the mint leaves on top and some honey (to cut some acidity).

Leave it to cool in the refrigerator for 1 hour or until you are ready to serve it.

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hambúrguer de ananás // pineapple burguer

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Make hambúrguer de ananás // pineapple burguer

esta inspiração vem das férias em Portugal. aquando da estadia no algarve. fui com a minha mãe a uma hamburgueria que abrira as portas nessa semana. tinha uma decoração interessante. simples. a ementa escrita no quadro de ardósia na parede. gelados de sabores sugestivos. e uma esplanada convidativa. 

acabámos por ir lá para na noite seguinte. pedi um hambúrguer de ananás. um chá frio da casa. gelado de goiaba para sobremesa. e a ideia de re-criar a receita em casa do hambúrguer de ananás ficou-me na cabeça! não foi a única hamburgueria a que fui em Portugal. pelo que parece está na moda! e a mim agrada-me muito!

the inspiration for this recipes comes from the holidays in Portugal. while in the algarve I went with my mom to a new burger place that opened to the public that same week. the decor was interesting. simple. menu was written on a chalk board on the wall. suggestive ice-cream flavours. and an inviting terrace.

we ended up there on the very next evening. I ordered a pineapple burger. a homemade iced tea. a goiaba ice-cream for dessert. the idea of recreating this recipe at home stayed on my mind! this was not the only burger place that I have been in Portugal. apparently is in vogue! and I quite like it!

hambúrguer de ananás

para 4

ingredientes:

1 ananás (não muito grande), descascado e cortado às rodelas

4 c. sopa azeite

2 c. sopa vinagre de vinho branco

1 c. sopa açúcar

2 c. chá sal 

4 pães de hambúrguer

folhas de rúcula (e outras)

2 tomates, cortados as rodelas

pimenta preta

vinagrete de mostarda inglesa

Primeiro misturar o azeite, o vinagre, açúcar e o sal num copo. Depois de o ananás descascado e cortado às rodelas, levar um tacho ao lume forte, ir grelhando as rodelas de ananás, regar com a mistura de azeite e vinagre até estarem douradas de ambos os lados.

Para o vinagrete de mostarda inglesa, misturar 2 c. sopa de azeite, 1 c. sopa de vinagre de vinho branco e 1 c. chá de mostarda inglesas.

Quando o ananás estiver pronto, servir num pão com folhas de rúcula por baixo, rodelas de tomate por cima e com pimenta preta acabada de moer.

Servir com o vinagrete de mostarda inglesa e uma salada de tomate, pepino e manjericão como acompanhamento. 

pineapple burger

serves 4

ingredients:

1 pineapple (not to big), peeled and sliced in circles.

4 tbsp. olive oil

2 tbsp. white wine vinegar

1 tbsp. sugar

1 tsp. sea salt

4 white soft buns

wild rocket (and other leaves)

2 tomatoes 

freshly ground black pepper

english mustard vinaigrette

First mix the olive oil, the vinegar, sugar and sea salt on a glass. 

Then bring a frying pan to high heat and cook the pineapple slices, pouring some olive oil and vinegar mixture over the slices. Cook  each side until golden.

To make the english mustard vinaigrette, mix 2 tbsp. olive oil, 1 tbsp. white wine vinegar and 1 tsp. english mustard.

When the pineapple slices are ready, serve on a bun with some wild rocket leaves, tomato slices and freshly ground black pepper.

Serve with the english mustard vinaigrette on the side and a salad of tomato, cucumber and basil as a side dish.

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