biscoitos de alecrim // rosemary biscuits

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Make biscoitos de alecrim // rosemary biscuits

aqui fica a primeira receita do ano. espero que todos tenham tido um bom ano. por aqui foi tanto quanto o possível. visitar portugal um par de vezes. dublin e brighton também. descobrir novas receitas. partilha-las com amigos. organizar jantares em casa. e partilhar aqui no blogue. assim como no instagram. com muitas fotografias. analógicas também. ir ao café. um vício! novas experiências. mudar de emprego. e esperar para um ainda melhor 2015.

my first recipe of the year. hope everyone had a good year. over here was good as could possibly be. visiting portugal a coulpe of times. discovering new recipes. sharing them with friends. organizing small gatherings. while sharing everything here, on the blog. as also on instagram. with loads of photos. analog too. going for coffee. such an addiction! new experiences. changing job. now hoping for an even better 2015.

biscoitos de alecrim

faz 30

ingredientes:

115 g manteiga sem sal, temperatura ambiente

115 g açúcar branco

1 ovo

2 c. chá alecrim, finamente cortado

190 g farinha com fermento

Num processador de cozinha bater a manteiga com o açúcar até ficar consistente. Adicionar um ovo, bater bem e depois juntar o alecrim. Por último envolver a farinha à mistura.

Por colheres de chá da mistura num tabuleiro plano, forrado a papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180º graus durante 20-25 minutos.

rosemary biscuits

makes 30

ingredients:

115 g unsalted butter, room temperatura

115 g white sugar

1 egg

2 tsp. fresh rosemary, sliced

190 g self-raising flour

In a food processor mix the butter and sugar until fluffy. Then add the egg, beat well and then the rosemary. Lastly involve the flour to the mixture.

Place teaspoons of the mixture on to a baking tray lined with baking paper and bake in a preheated oven for 20-25 minutes at 180º Celsius degrees.

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crumble de pêra e alecrim // pear rosemary crumble

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Make crumble de pêra e alecrim // pear rosemary crumble

A minha mãe já foi embora. Eu já voltei ao trabalho. E o outono já se vai instalando. Ainda está quente. Demasiado para esta altura do ano. Demasiado para este lugar. Mas não demasiado para mim! Será sempre um prazer combinar cores quentes e uma temperatura agradável. E no conforto de casa, um crumble. Há sempre lugar para mais um crumble. Este de pêra rocha e alecrim. Bom outono.

My mom is gone. I’m back to work. And autumn is here. Still warm. Still too warm for this time of the year. Still too warm for this place. But not too much for me! It will always be a pleasure to combine warm colours and a nice temperature. And in the comfort of home, a crumble. There is always imagination for another crumble. Like this pear and rosemary crumble. Have a nice autumn.

crumble de pêra rocha e alecrim

serve 4-6

ingredientes:

7 pêras rocha

50 gramas de açúcar amarelo

2 c. chá alecrim, cortado finamente

cobertura:

100 g de açúcar

100 g de farinha

80 g de manteiga aos cubos sem sal

50 g amêndoas laminadas

Começar por cortar em cubos as pêras, por num recipiente próprio para o forno e envolver com as 50 gramas de açúcar e o alecrim.

Para a cobertura do crumble juntar todos os ingredientes – açúcar, farinha, manteiga e amêndoas – e ir misturando com as mãos até obter uma “areia grossa”.

Cobrir as pêras com a mistura e levar ao meio do forno a 200º graus durante 30 minutos, até estar dourado.

pear and rosemary crumble

serves 4-6

ingredients:

7 pears

50 g brown sugar

2 tsp. fresh rosemary, finely chopped

crumble:

100 g sugar

100 g flour

80 g unsalted butter, cut into cubes

50 g flaked almonds

Start by peeling the pears and remove the core, cut into chunks and put in an oven proof dish and add the 50g of sugar and the rosemary.

For the crumble mix all the ingredients – sugar, flour, butter and almonds – with your hand until looks like sand.

Cover the pears with the crumble and bake in the oven at 200º Celsius degrees for 30 minutes until is golden.

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patê de feijão-frade // black eyed peas 'hummus'

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Make patê de feijão-frade // black eyed peas 'hummus'

segunda-feira à noite. mais um jantar de amigos. um outro "small gathering". pequeno, apenas quatro. três nacionalidades diferentes. e a culinária portuguesa no centro da mesa! é estranho. estar fora. ter amigos que são de cá. e outros que são de sítios ainda mais longínquos. eu nunca tive amigos 'estrangeiros'. em portugal, claro. e não deixa de ser estranho. mas é bom partilhar as experiências com eles. introduzir novas realidades. ser introduzido a mundo diferente. apesar de muitos acharem que sou 'weird', gosto ser posto à prova. e eles já aprenderam a apreciar estas diferenças.

monday night. another dinner with friends. another small gathering. small, only four of us. three different nationalities. and the portuguese cuisine in the center of the tables! it's strange. being abroad. having foreign friends. and some other ones that are from far places. I never had any 'foreign' friends. in portugal, of course. and it's strange. but it's good to share this experience with them. introducing a new reality. being introduced to a different world. some of them might think I am a bit 'weird', but I like to be tested. and they have learnt how enjoy this differences.

patê de feijão-frade

para 3

este patê, um patê de sardinha, um patê de azeitonas, azeitonas marinadas, um queijo português, um salsichão fumado e um leite de creme, foram os pratos deste jantar! e apesar de este patê de feijão frade não ser tipicamente português, bem o poderia.

esta receita foi inspirada no blogue local milk, que é soberbo e uma fonte de inspiração.

ingredientes:

100 g de feijão frade cru

1 c. chá mel

2 c. chá vinagre vinho branco

3 c. chá azeite
1 c. chá sal

2 c. sopa manteiga

1 c. sopa de amendoins
1 c. chá de colorau doce
1 dente alho
sumo de 1/2 limão

1 c. sopa de alecrim fresco

O primeiro passo é preparar o feijão-frade. Deixar em água cerca de 12 horas. Depois levar a cozer em água abundante e com uma pitada de sal. Deixar levantar fervura e depois deixar a cozer em lume brando por cerca de 1 hora. A minha estimativa deu 100 g feijão frade cru, iguala 270/300 g de feijão frade cozido.
Num processador de cozinha juntar o mel, o vinagre de vinho branco, o azeite, o sal e triturar bem. Depois adicionar a manteiga, os amendoins e o colorau e voltar a triturar. Adicionar o alho, o sumo do limão, o alecrim e por fim o feijão frade cozido e triturar até estar uma pasta homogénea.
Servir com pão e rúcula.

black eyed peas 'hummus'
serves 3

this recipe was inspired in the blog local milk, which is gorgeous and such and inspiration.

ingredients:

100 g black eyed peas (uncooked)
1 tsp. honey
2 tbsp. white wine vinegar
3 tbsp. olive oil
1 tsp. sea salt
2 tbsp. butter
1 tbsp. peanuts
1 tsp. paprika
1 garlic clove
1/2 lemon juice
1 tsp. fresh rosemary

The first step is to prepare the black eyed peas. Leave in water for about 12 hours. Then cook in a sauce pan with plentiful of water and pinch of salt. Let it boil and then simmering in low heat for about 1 hour. My tip is, 100 g of uncooked black eyed peas, equals 270/300 g of cooked black eyed peas.
In a food processor add the honey, white wine vinegar, olive oil, salt and blend it. Add the butter, peanuts and paprika and process it again. Add the final igredients, garlic, lemon juice, rosemary and the black eyed peas. Grind until you have a smooth and homogeneous paste.
Serve with sourdough bread and wild rocket leaves.

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