tacos de abacate e morango // avocado and strawberry tacos

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Make tacos de abacate e morango // avocado and strawberry tacos

noites de primavera. mercados de fim-de-semana. algo fresco. bem diferente da temperatura lá de fora. mas a pensar em Portugal. a pensar nas noites quentes do verão português. mas já falta pouco. a viagem comprada. a ansiedade acumulada. e tudo o que ainda falta preparar! mas até lá, noites frescas de primavera. as últimas!

spring nights. weekend farmer's market. something fresh. quite different from the temperature outside. but thinking about Portugal. thinking about the warm nights of the portuguese summer. but won't be long. the flights are book. the anxiety is here to stay. and everything else to prepare! but until then, chilled spring evenings. the last ones!

tacos de abacate e molho de morango

faz 3

para fazer as tortilhas de farinha em tacos, ver este website. e a receita do molho de morango, veio deste, onde apenas substitui a cebola pela delicada chalota.

ingredientes:

3 tortilhas de farinha

2 abacates, cortado em fatias

6 tomates pequenos, cortados em gomos

6 rabanetes, rodelas finas

2 cebolinhas, cortadas em rodelas pequenas

1 punhado de folhas de manjericão

75 g creme azedo

10 folhas de hortelã, finamente picadas

1 c. sopa azeite

ingredientes (molho de morango):

200 g morangos, cortados em pequenos pedaços

1 chalota, finamente picada

8 folhas de hortelã, finamente picadas

8 folhas de manjericão, finamente picadas

1 c. chá de mel

1 lima, sumo e casca

pimenta preta acabada de moer

Primeiro prepara o molho de morango, juntando todos os ingredientes numa taça e deixar de repouso durante 30 minutos, para o sabor se intensificar.

Cozinhar então as tortilhas no forno (ver aqui, de forma a ficarem naquela forma) previamente aquecido a 180 graus, durante 8-10 minutos, até ficarem rijas e ligeiramente douradas.

Preparar então os outros ingredientes todos, começando por cortar os abacates em fatias, os tomates em gomos, os rabanetes em finas rodelas, as cebolinhas em pequenas rodelas. Misturar então numa taça o creme azedo, a hortelã picada e o azeite.

Quando as tortilhas estiverem prontas, rechear cada tortilha com abacates, tomates, rabanetes, cebolinhas, folhas de manjericão e o molho de morango.

Servir com o creme azedo por cima. 

avocado and strawberry salsa tacos

makes 3

to turn flour tortillas into hard taco shells, check this website. and for the strawberry salsa, the recipe came from this website, but I changed the onion to the sweet flavour of the shallot.

ingredients:

3 flour tortillas

2 avocados, sliced

6 small tomatoes, cut in wedges

6 radishes, finely sliced

2 scallions, finely sliced

1 handful basil leaves

75 g sour cream

10 mint leaves, finely chopped

1 tbsp. olive oil

ingredients (strawberry salsa):

200 g strawberries, rinsed and chopped into small slices 

1 shallot, finely minced 

8 mint leaves, finely chopped 

8 basil leaves, finely chopped 

1 teaspoon honey 

1 lime, zest and juice 

freshly ground black pepper

First prepare the strawberry salsa, mixing all the ingredients in a bowl and let it chill for 30 minutes, to intensify the flavour.

Then cook the flour tortillas (check here, to make it hard taco shells) in a pre-heated oven at 180 Celsius degrees for about 8-10 minutes until they are hard, crispy and lightly golden.

Prepare the other ingredients, by slicing the avocados, cutting the tomatoes in wedges, cutting radishes into fine slices, cutting the scallions into fine slices. Then mixing the sour cream, chopped mint and olive oil in a bowl.

When the tortillas are ready, fill each tortilla with some avocado, tomatoes, radishes, scallions, basil leaves and strawberry salsa on top.

Serve with some sour cream on top.

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muffins com molho de morango // strawberry drizzle muffins

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Make muffins com molho de morango // strawberry drizzle muffins

para quando se tem vagar. para estar relaxado. mesmo quando o tempo não está tão famoso. para estar sentado à volta da mesa. para ir lendo as notícias. lendo os blogues. tirar ideias para novas receitas. e aproveitar um brunch sossegado.

for when I have time. to be relaxed. even when the weather is not that good. to gather around the table. to read the news. to read blogs. take some fresh ideas to new recipes. and enjoying a quiet brunch.

muffins com molho morango

faz 6

ingredientes:

60 gr de manteiga

125 gr farinha

150 gr açúcar

3 gemas

3 claras batidas em castelo

mão cheia de morangos

1 c. sopa de açúcar

Primeiro de tudo, forrar uma forma de queques com papel vegetal e aquecer o forno a 180º.

Começar por preparar as claras em castelo e reservar.

Derreter a manteiga em banho maria e juntar aos outros ingredientes - farinha, açúcar e gemas. Juntar as claras em castelo e bater tudo durante 10 minutos.

Num recipiente por os morangos com o açúcar e triturar, até ficar cremoso. Deitar o preparado nas formas e misturar o creme de morango no meio.

Levar ao forno a 180º graus por 30 minutos, até os muffins estarem prontos dourados.

strawberry drizzle muffins

makes 6

ingredients:

60 g unsalted butter

125 g plain flour

150 g sugar

3 egg yolks

3 egg whites - whipped egg whites

handful strawberries

1 tbsp. sugar

First of all line a muffin tin with baking papers and preheat the oven to 180º Celsius degrees.

Start by beating the egg whites separately until you have whipped egg whites and set them aside.

Melt the butter in water bath and combine in a bowl with the other ingredients - flour, sugar and egg yolks. Add the whipped egg whites and mix until it's combined, it will take around 10 minutes. 

In a bowl mix the strawberries with sugar and grinf until smooth. Pour the mixture into the tins and mix with the strawberry mixture in the middle.

Bake for 25-30 minutes at 180 Celsius degrees until a toothpick comes out just clean and muffins are golden.

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morangos em chocolate // chocolate strawberries

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Make morangos em chocolate // chocolate strawberries

já celebramos. já foi tudo festejado. os presentes oferecidos. cantamos os parabéns. apagamos as velas. comemos o bolo de profiteroles. todo! bebemos a sangria. e também tivemos morangos com chocolate. assim foi os anos da joana.

we celebrated. we have done everything. unwrap the gifts. sing happy birthday. blow out the candles. we ate the profiteroles cake. all of it! we drink sangria. and we also had strawberries with chocolate. that was joana's birthday.

morangos em chocolate

faz 16

ingredientes:

16 morangos

100 gr chocolate

1 c. sopa manteiga

Derreter o chocolate em banho maria numa taça com a manteiga (cerca de 10 minutos) e lavar bem os morangos.

Espetar os paus dos pop cakes nos morangos e mergulhar os morangos no chocolate derretido.

Deixar no frigorífico por 2 horas antes de servir.

chocolate strawberries

makes 16

ingredients:

16 strawberries

100 g chocolate

1 tbsp. unsalted butter

Place a bowl over a saucepan of simmering water, add the chocolate and butter and let it melt until creamy (10 minutes). At the same time wash the strawberries.

Skew the pop cakes stick into the strawberries and dip them into the melted chocolate.

Allow it to cool for 2 hours in the fridge before serving. 

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jarro de fruta e vinho do porto // fruit jar and wine port

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Make jarro de fruta e vinho do porto // fruit jar and wine port

de jarros de fruta. de primavera. mais não poderia ser. do mesmo dia dos bagels. de aproveitar para relaxar. para por a conversa em dia. e de relembrar a infância. sem o vinho, claro. mas salada de fruta é a sobremesa da minha infância. principalmente a da minha tia. a melhor de todas. até agora, porque esta tem vinho do porto e hortelã.

fruit jars. springtime. it could not be better. from the same day as the bagels. to take time to relax. to catch up with friends. to bring back childhood memories. without the wine, obviously. but fruit salad is my childhood dessert. especially the one from my aunt. the best one. until now, because this one has port wine and mint.




jarros de fruta com vinho do porto e hortelã
para 3

ingredientes:

100 gr morangos

50 gr amoras pretas

2 kiwis, cortados em quartos

1 pêssego, cortado em quartos

folhas de hortelã

100 ml vinho do porto

1/2 lima, apenas o sumo

1 c. sopa açúcar

Num copo misturar o vinho do porto, o sumo de lima e o açúcar e deixar de lado até ser necessário.

Preparar então a fruta toda e dividir por 3 jarros, assim como as folhas de hortelã. Verter a mistura de vinho do porto pelos 3 jarros e deixar no frigorífico durante pelo menos uma hora.

fruit jars with port wine and mint leaves
serves 3

ingredients:

100 gr strawberries

50 gr blackberries

2 kiwis, in cubes

1 peach, in cubes

mint leaves

100 ml port wine

1/2 lime, just juice
1 tbsp. sugar

In a glass mix the port wine, lime juice and sugar and set aside until needed.

Prepare the fruits and divide between 3 jars, as the mint leaves. Pour the port wine mixture over the 3 jars and leave it in the fridge for at least 1 hour.

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