Roasted Parsnip and Quinoa Salad

Learn how to do Roasted Parsnip and Quinoa Salad for your friends and family. this revenue from Roasted Parsnip and Quinoa Salad it is delicious

Make Roasted Parsnip and Quinoa Salad

O tempo lá fora não convida a passeios. convida, antes, a ficar por casa. enquanto lá fora a tempestade angus se instala. não é o frio que atormenta. é a chuva forte e os ventos incessantes. o conforto faz-se, assim, por casa. faz-se de pastinaca assada. porque uma salada nesta época também pode ser de conforto.

O cheiro da pastinaca assada com alecrim espalha-se pela casa. algo tão reconfortante em dias cinzentos como estes. enquanto a quinoa, o queijo e as sementes servem de complemento ao prato. um prato em que a pastinaca assada não é um acompanhamento mas a estrela principal.

Em dias de tempestade, pratos assim são o sinónimo de conforto.

The weather outside is not an invite to a stroll. It's an invite to stay at home. While the storm angus is upon us. It's not the cold that torments. It's the heavy rain and the incessant winds. Comfort is thus made at home. It's made of roasted parsnip. Because a salad in this season can also be comforting.

The smell of roasted parsnip with rosemary spreads throughout the house. Something so comforting in grey days like these. While quinoa, cheese and seeds serve as a complement to the dish. A dish in which the roasted parsnip is not an accompaniment but the main star.

On stormy days, dishes like this are synonymous with comfort.

Salada de Pastinaca Assada e Quinoa Colorida

para 2

Receita de salada de pastinaca assada com alecrim, acompanhada de quinoa colorida (branca, vermelha e preta), molho de iogurte, rúcula, sementes de abóbora tostadas e queijo feta.
Uma receita de uma salada vegetariana e outonal

ingredientes:

5 pastinacas (cerca de 400 g)

3 ramos de alecrim

2 c. sopa de azeite

1 c. chá sal

1 caneca de quinoa

2 canecas de água

3 c. sopa de iogurte natural

1 c. chá orégãos

1 c. chá azeite

1 mão cheia de rúcula

2 c. sopa de sementes de abóbora

100 g queijo feta

Começar por assar a pastinaca. Para isso, arranjar a pastinaca, cortando-a em quartos na longitudinal. Colocar então em dois tabuleiros de forno, numa só camada, regar com as 2 colheres de sopa de azeite e espalhar o alecrim e o sal por cima. Levar então ao forno pré-aquecido, a 220 ºC graus por cerca de 20/25 minutos, até estarem dourados.

Enquanto isso preparar a quinoa, conforme as indicações da embalagem (seguindo as indicações de 1 caneca de quinoa para 2 de água). Cerca de 15/20 minutos ao lume.

Preparar então o restante. Numa taça misturar as colheres de sopa de iogurte, com orégãos, azeite, misturar bem e reservar. Num tacho tostar as sementes de abóbora, por cerca de 2 minutos de cada lado, retirar do lume e reservar.

Quando a pastinaca estiver assada, a quinoa também deverá estar pronta.

Servir então num prato, quinoa com a pastinaca, regada com molho de iogurte, folhas de rúcula, sementes tostadas e queijo feta.

Enjoy!

Roasted Parsnip and Colourful Quinoa Salad
serves 2

A recipe of salad made of roasted parsnips with colourful quinoa (white, red and black), yoghurt salad, wild rocket, toasted pumpkin seeds and feta cheese.
A vegetarian and very autumnal salad.

ingredients:

5 parsnips (about 400 g)
3 sprigs of rosemary
2 tbsp. olive oil
1 tsp. sea salt
1 cup of quinoa
2 cups of water
3 tbsp. natural yoghurt
1 tsp. dried oregano
1 tsp. olive oil
1 handful wild rocket leaves
2 tbsp. pumpkin seeds
100 g feta cheese

Start by roasting the parsnip. To do so, prepare the parsnip by cutting into quarters lengthwise. Spread over 2 oven trays, in a single layer and spread the 2 tablespoons of olive oil, rosemary and sea salt. Place in a preheated oven for 20/25 minutes at 220 º C till they are golden.

In the meantime prepare the quinoa, following the rule of 1 cup of quinoa for 2 of water (or as said on the package). It will take about 15/20 minutes.

Now it's time to prepare the yoghurt sauce, by mixing in a bowl, the yoghurt with oregano and olive oil. And to toast the pumpkin seeds for about 2 minutes on each side over medium heat.

When the parsnip is golden roasted so it should the quinoa ready.

In a plate serve some quinoa with pastinaca on top, spread some yoghurt sauce, wild rocket leaves, pumpkin seeds and feta cheese.

Enjoy!

Share this recipe from Roasted Parsnip and Quinoa Salad with your friends and groups

Cinnamon Buns

Learn how to do Cinnamon Buns for your friends and family. this revenue from Cinnamon Buns it is delicious

Make Cinnamon Buns

Entre Portugal e Inglaterra, uns buns de canela. uma receita feita em Portugal, no início do Outono. quando os dias estavam ainda quentes. quando as primeiras folhas começavam a mudar a cor. quando as primeiras folhas começavam a cair. para aproveitar os dias em família. para aproveitar o que de melhor tem o outono em Portugal. uma receita mais uma vez já em Inglaterra. quando o frio se instalou. quando as temperaturas já bateram no zero lá fora. quando estar enrolado numa manta ao domingo à tarde é o melhor plano. o melhor plano se acompanhado de buns de canela. e este foi o melhor plano para este domingo.

Between Portugal and England some cinnamon buns. a recipe made in Portugal at the beginning of Autumn. when the days were still warm. when the first leaves started changing their colour. when the first leaves started felling on the floor. to enjoy those days with family. to enjoy the best of autumn in Portugal. a recipe made once again in England. when the cold weather hit hard. when the temperatures outside dropped to zero. when being wrapped up in a blanket on a sunday afternoon is the best plan. the best plan if with some cinnamon buns. and this was the best plan for this sunday.

Receita de Buns de Canela 

faz 16

Esta receita de buns de canela, inspirada nesta receita de buns de cardamomo, é perfeita para o outono. Já existe pelo blogue uma outra receita de buns de canela, mas estes são ainda mais fofos.

ingredientes:

450 g farinha

1 saqueta fermento (7g)

4 c. sopa açúcar

1 pitada sal

75 g manteiga, sem sal

250 ml leite, frio

recheio de canela:

50 g manteiga, temperatura ambiente

100 g açúcar

3 c. chá canela em pó

Primeiro, levar a manteiga numa panela ao lume médio a derreter e adicionar o leite frio. Misturar tudo e retirar do lume. A temperatura ideal será esta mistura estar à temperatura ambiente, daí ser mais fácil com o leite frio.

Numa taça peneirar a farinha e adicionar o açúcar, a pitada de sal, o fermento e envolver tudo. Depois abrir um buraco no meio, adicionar a mistura de leite, com um garfo começar a envolver. Assim que a mistura começar a ser difícil de manusear, amassar então com as mãos, durante 5 minutos. Formar então uma bola e deixar a levedar por 45 minutos a 1 hora, tapada com um pano num local quente.

Quando a massa estiver pronta, estender em forma de rectângulo (45x24cm), sem pressionar muito a massa, para não perder a sua textura fofa.

Preparar então o recheio, misturando a manteiga, o açúcar e canela.

Cobrir a massa com a mistura de canela e enrolar a massa a partir do lado mais largo do rectângulo e selar.

Cortar então o rolo em fatias de 3 cm de espessura, para crescerem e ficarem bem grandes (ou mais pequenos, para darem mais), colocar num tabuleiro resguardado com papel vegetal, pincelar com ovo batido e levar ao forno a 180º graus por 18-20 minutos.

Retirar quando começarem a ficar dourados.

Cinnamon Buns Recipe

makes 16

This cinnamon buns recipe, inspired in the cardamom buns recipe, is perfect for autumn. There is already another cinnamon buns recipe on the blog, but these ones are even fluffier. 

ingredients:

450 g plain flour

1 packet dry yeast

4 tbsp. sugar

pinch salt

75 butter, unsalted

250 ml, cold milk

cinnamon filling:

50 g butter, room temperature

100 g sugar

3 tsp. grounded cinnamon

First let the butter melt on a saucepan over medium heat and add the milk. Mix everything and take off the heat. The mixture should be at room temperature, so it's easier with cold milk.

In a bowl mix the flour with sugar, pinch of salt, yeast and involve. Using a fork, start incorporating the milk mixture. Once the dough starts to come together, use your hands and knead for 5 minutes. Make a ball and let it rise for 45 minutes to 1 hour, covered with a cloth in a warm place.

When the dough is ready, roll and stretch into a rectangle shape (45x24cm) without pressing the dough to much to not loose the fluffy texture.

Then prepare the filling, mixing the butter in a bowl with sugar and cinnamon.

Spread the cinnamon mixture all over the dough and roll up the dough, starting from the long edge and seal it.

Now cut the roll into 3 cm thick with a sharp knife, to rise and get really big (or smaller to make more) and place them into a tray with baking paper, brush them with beaten egg and bake in the oven at 180º Celsius degrees for 18-20 minutes. 

Remove when they are slightly golden brown

Share this recipe from Cinnamon Buns with your friends and groups

bolo de abóbora // pumpkin cake

Learn how to do bolo de abóbora // pumpkin cake for your friends and family. this revenue from bolo de abóbora // pumpkin cake it is delicious

Make bolo de abóbora // pumpkin cake

uma tarde livre. amigos à volta da mesa. e um bolo para partilhar. foi mesmo para partilhar o momento. acabado de fazer. ainda quente. porque dias assim sabem sempre melhor. no conforto de casa. quando o outono la fora é agreste. em dias que até cai granizo. mas que umas fatias de bolo fazem esquecer.

a free afternoon. friends around the table. and a cake to share. to share the moment with them. just out of the oven. still warm. because in days like these always feels better. at the comfort home. when the autumn outdoors is fierce. in days where it hails. but nothing that a few slices of cake won't make up for.

bolo de abóbora

faz 1

300 g abóbora, descascada, sem sementes e cortada em cubos

80 g manteiga sem sal, à temperatura ambiente

150 g açúcar

2 ovos

1 c. chá canela em pó

1 c. chá noz-moscada, ralada na hora

3 claras, batidas em castelo

150 g farinha

1 c. chá fermento em pó

Cozer a abóbora numa panela em água a ferver durante 15 minutos até estar tenra. Retirar do lume, escorrer a água e triturar com a varinha mágica, até ficar com a consistência de puré.

Numa taça bater muito bem a manteiga. Depois junta-se o açúcar e continuar a bater por 10 minutos até estar leve e fofo. Adicionar os dois ovos e bater mais uns minutos até estar tudo bem envolvido. Adicionar à mistura o puré de abóbora, a canela e a noz-moscada. Adicionar então aos poucos e poucos as claras batidas em castelo e depois envolve-se a farinha e o fermento aos poucos, também.

Levar a cozer a forno previamente aquecido a 180ºC durante 45 minutos a 1 hora, numa forma untada de manteiga e farinha, ou até quando se espetar um palito e sair limpo.

pumpkin cake

makes 1

300 g pumpkin, chopped, peeled and seedless

80 g unsalted butter, at room temperature

150 g sugar

2 eggs

1 tsp. ground cinnamon

1 tsp. freshly ground nutmeg

3 egg whites, whipped

150 g plain four

1 tsp. baking powder

Boil the pumpkin in a saucepan of boiling water for 15 minutes until tender. Remove from heat, drain and grind with a hand blender, until reaches a puree consistency.

In a bowl start by beating the butter really well. Then add the sugar and keep beating for another 10 minutes until light and fluffy. Add the two eggs and keep beating until everything is well involved. Add the pumpkin puree, cinnamon and nutmeg. Carefully involve the whipped egg whites and then gradually involve the flour and baking powder.

Finally pour the batter into cake pan previously greased with butter and flour and bake in a pre-heated oven at 175ºC for 45 minutes to an hour, or until a stick comes out clean

Share this recipe from bolo de abóbora // pumpkin cake with your friends and groups

crostini de maçã e queijo feta // apple and feta cheese crostini

Learn how to do crostini de maçã e queijo feta // apple and feta cheese crostini for your friends and family. this revenue from crostini de maçã e queijo feta // apple and feta cheese crostini it is delicious

Make crostini de maçã e queijo feta // apple and feta cheese crostini

acordar cedo. sozinho em casa. trabalhar. almoço rápido. maçãs, maçãs e maçãs. mas nem sempre é assim. nem sempre são atarefadas. nem sempre são sozinhas. por vezes são demoradas. saborosas. e recheadas de maçãs. panquecas com maçã caramelizadas e canela. maçãs grelhadas e uma taça com iogurte e granola. brunch de panquecas e 'compota' de maçã. por vezes são em jeito mais rápido, como aos sábados de manhã. um pequeno-almoço rápido e um 'flat white'. outras são assim, rápidas e atarefadas. mas com uma boa pausa para almoço. para um almoço simples. umas tostas, com sabores da estação.

waking up early. home alone. work. a quick lunch. apples, apples and apples. but not always is like this. not always is busy. not always I'm home alone. sometimes mornings are kinda lazy. tasty. and stuffed with apples. pancakes with caramelized apples and cinnamon. grilled apples and bowl with yoghurt and granola. a brunch of pancakes and an apple compote. sometimes they have to be fast, like on saturday mornings. a quick breakfast and a flat white. others are so fast and busy. but with a good lunch break. for a simple lunch. a toast, with seasonal flavours.

crostini de maçã e queijo feta

faz 6 tostas

a receita para o creme de queijo feta já tinha sido aqui publicada, mas desta vez foi com iogurte natural e não com crème fraîche!

ingredientes para o creme de queijo feta:

200 g queijo feta

1 iogurte natural (125g)

1 dente alho

azeite

Por o queijo num processador de cozinha até se desfazes (mas não ficar líquido!). Adicionar o iogurte natural e o dente de alho e bater até ficar cremoso.

Servir um fio de azeite por cima.

ingredientes para os crostini de maçã:

1 maçã (variedade à escolha)

1 c. sopa de mel

4 nozes, partidas em bocados

1 c. sopa de orégãos

Depois do 'molho' de queijo feta preparado, tostar levemente o pão num grelhador de forma a ficar crocante e cortar a maçã às fatias finas.

Na hora de servir, barrar cada fatia de pão com uma quantidade generosa de queijo feta, algumas fatias de maçã, mel, nozes e por fim orégãos secos.

apple and feta cheese dip crostini

makes 6 toasts

the recipe for the feta cheese dip was published here already, but this time is made with natural yoghurt instead of crème fraîche!

ingredients for the feta dip:

200 g feta cheese
1 natural yoghurt (125g)

1 garlic clove

olive oil

Put the cheese on a food processor until crumbles. Add the natural yoghurt and the garlic clove and beat until creamy.

Serve with olive oil on top.

ingredients for the apple crostini:

1 apple (random variety)
1 tbsp. honey

4 walnuts, broken into pieces

1 tbsp. dried oregano

Right after the feta cheese being ready, lightly toast the bread under the grill to crisp up a bit and slice the apple into thin slices.

To serve, spread each toast with a generous amount of feta cheese, some apple slices, honey, walnuts and on top some dried oregano.

Share this recipe from crostini de maçã e queijo feta // apple and feta cheese crostini with your friends and groups

cobbler de marmelo // quince cobbler

Learn how to do cobbler de marmelo // quince cobbler for your friends and family. this revenue from cobbler de marmelo // quince cobbler it is delicious

Make cobbler de marmelo // quince cobbler

a preparar o outono. as abóboras gigantes. as castanhas pequeninas. as nozes que são poucas. os marmelos, que não vão parar a marmelada. e os anos da minha avó que seriam festejados ontem. a minha avó que eu muito menciono por aqui. que deixou tão boas recordações de tempos passados na cozinha. de bolos e docinhos deliciosos. que deixou aquela receita do meu bolo preferido. que fez ontem três anos que a publiquei aqui no blogue. ontem que foi o dia dela. e que será sempre o dia dela. 

preparing autumn. giant pumpkins. small chestnuts. just a few walnuts. quinces that won't became a 'jam' (aka marmelada). and my grandmother's birthday if she was still around. the one that I have mentioned so many times over here. the one that left me so many good memories of times spend in the kitchen. of delicious cakes and little treats. that left me that recipe for my favourite cake. that I published here on the blog, exactly three years ago. yesterday was her day. and will always be her day.

cobbler de marmelo

para 2

Usei a mesma receita que anteriormente usei para fazer este cobbler de maçã.

ingredientes (recheio):

1 marmelo (cerca 220 g, descascado)

30 g açúcar amarelo

1 c. sopa sumo limão

30 ml água

1 pau de canela

1 estrela de anis

Levar o marmelo, o açúcar, o sumo de limão, a água e as especiarias ao lume alto numa panela. Levar a ferver e cozinhar por 10 minutos até o marmelo estar tenro e o sumo assemelhar-se a xarope. Retirar do lume, por numa forma própria de forno e reservar.

ingredientes (cobbler):

90 g farinha com fermento

30 g açúcar branco

50 g manteiga, à temperatura ambiente

40 ml leite

10 g porridge oats (flocos de aveia)

1 c. chá amêndoas, fatiadas

1/2 c. chá canela em pó

Para fazer o cobbler, juntar num processador de cozinha a farinha, o açúcar e a manteiga e triturar até a mistura se assemelhar a pão ralado fino. Gradualmente adicionar o leite até estar consistente. Misturar os flocos de aveia, a amêndoa e a canela. 

Por a mistura por cima do marmelo e cobrir com mais canela em pó (opcional).

Levar ao forno pré-aquecido por 25 minutos a 180 º.

Servir com iogurte grego.

quince cobbler

serves 2

I used the same version I previously used for this apple cobbler. 

ingredients (filling):

1 quince (around 220g, peeled)

30 g soft brown sugar

1 tbsp. lemon juice

30 ml water

1 cinnamon stick

1 star anise

Place the quince, lemon juice, water and spices into a saucepan over high heat. Bring to boil and cook for 10 minutes until the quince is just tender and the liquid is syrupy. Remove from heat, place in a ovenproof dish and set aside.

ingredients (cobbler):

90 g self-raising flour

30 g white sugar

50 g butter, room temperature

40 ml milk

10 g porridge oats

1 tsp. almonds, flaked

1/2 tsp. cinnamon powder

To make the cobbler, place the flour, sugar and butter in a food processor and process until mixture resembles fine breadcrumbs. Gradually add the milk process until just combined. Stir in the oats and almonds. 

Spoon the mixture over the quince and sprinkle some more cinnamon powder (optional) on top.

Bake in a pre-heated oven for 25 minutes at 180 degrees. 

Serve with greek yoghurt.

Share this recipe from cobbler de marmelo // quince cobbler with your friends and groups

gluten-free muffins de cenoura // gluten-free carrot muffins

Learn how to do gluten-free muffins de cenoura // gluten-free carrot muffins for your friends and family. this revenue from gluten-free muffins de cenoura // gluten-free carrot muffins it is delicious

Make gluten-free muffins de cenoura // gluten-free carrot muffins

manhãs de domingo. manhãs cinzentas. pequeno-almoço tardio. não há brunch. há apenas um pequeno-almoço relaxado. que pede muffins. muffins outonais. até na cor. a acompanhar um bom 'flat white'. porque manhãs de domingo são assim mesmo. ou de brunch. ou de muffins e uma magazine.

sunday mornings. grey mornings. a late breakfast. there is no brunch. just a relaxed breafast. that asks for muffins. autumnal muffins. even in the colour. with a really good flat white on the side. because mornings are made of this. or brunch. or muffins and a magazine.

gluten-free muffins de cenoura

faz 6 muffins

Não era suposto terem sido 'gluten-free' mas por um mero acaso acabaram por o ser. Quando me apercebi de tal, resolvi adicionar um pouco mais de fermento para poderem crescer e a farinha de aveia acabou por os deixar bem fofos.

ingredientes:

60 g de manteiga

125 g farinha de aveia

2 c. chá fermento

150 g açúcar

3 gemas

3 claras batidas em castelo

2 cenouras, descascadas e raladas (cerca 170 g)

1 c. chá de canela em pó

1 c. sopa de sementes de abóbora
1 c. sopa de nozes

Primeiro de tudo, forrar uma forma de queques com papel vegetal e aquecer o forno a 180º.

Começar por preparar as claras em castelo e reservar.

Derreter a manteiga em banho maria e juntar aos outros ingredientes - farinha, fermento, açúcar e gemas. Juntar as claras em castelo e bater tudo durante 10 minutos. Adicionar então a cenoura ralada e a canela e envolver tudo muito bem.

Deitar o preparado nas formas e por cima as sementes de abóbora.

Levar ao forno a 180º graus por 30 minutos, até os muffins estarem prontos e ligeiramente acastanhados por cima.

gluten-free carrot muffins

makes 6 muffins

They weren't meant to be gluten-free but somehow they were. When I noticed I decide to add a bit more of baking powder (also gluten-free) so they would rise just perfectly and the oats flour gave them a moist and nice texture.

ingredients:

60 g unsalted butter

125 g oats flour

2 tsp. baking powder

150 g sugar

3 egg yolks

3 egg whites - whipped egg whites

2 carrots, peeled and grated (about 170 g)

1 tsp. ground cinnamon

1 tbsp. pumpkin seeds
1 tbsp. walnuts

First of all, line a muffin tin with baking papers and preheat the oven to 180º Celsius degrees.

Start by beating the egg whites separately until you have whipped egg whites and set them aside.

Melt the butter in water bath and combine in a bowl with the other ingredients - flour, baking powder, sugar and egg yolks. Add the whipped egg whites and mix until it's combined, it will take around 10 minutes. Now add the grated carrot and ground cinnamon and involve well.

Pour the mixture into the tins and cover with some pumpkin seeds.

Bake for 30 minutes at 180 Celsius degrees until a toothpick comes out just clean and the top is brownish.

Share this recipe from gluten-free muffins de cenoura // gluten-free carrot muffins with your friends and groups

sopa de chuchu // chayote soup

Learn how to do sopa de chuchu // chayote soup for your friends and family. this revenue from sopa de chuchu // chayote soup it is delicious

Make sopa de chuchu // chayote soup

época de comida de conforto. ou reconfortante. até soa melhor em inglês 'comfort food'. a época de sopas. sopas quentes e simples. para isso mesmo, reconfortar. porque os dias já são mais pequenos. a 'hora dourada' já não é tarde. mas o pôr-do-sol continua a ter cores vibrantes. subir ao Bom Jesus para ver o pôr-do-sol é mágico. um dos meus programas favoritos. e chegar a casa para comer uma sopa assim. (talvez) perfeito!

the season of comfort food. to comfort. I must say that sounds better in english than in portuguese. the season of soups. of warm and simple soups. to do what it's expected, to comfort. because the days are smaller. the 'golden hour' it's not so late. but the sunset still has vibrant colours. going up to Bom Jesus to watch the sunset it's magical. one of my favourite programs. and arriving at home to eat a soup just like this. (maybe) perfect!

sopa de chuchu

para 4-6

Seguindo as dicas da Vera Ferraz do blogue Hoje para jantar..., deve-se descascar os chuchu debaixo de água, pois libertam uma substância viscosa que é de difícil remoção das mãos (eu experimentei para ter a certeza, ahhh!). Assim fica mais fácil..!

ingredientes:

3 chuchus (cerca de 1kg)

2 cebolas

1,2 dl água a ferver

1 e 1/2 chá sal marinho

2 c. sopa de azeite virgem extra

queijo creme

nozes

orégãos secos

fatias de pão torrado

Primeiro, preparar os chuchus (segundo as dicas acima mencionadas), descascar e cortar em pedaços. De seguida as cebolas, descascar e cortar ao meio.

Numa panela, juntar o chuchu e a cebola, adicionar a água a ferver e temperar com o sal.

Levar ao lume e deixar cozer durante 25-30 minutos.

No final, juntar o azeite e triturar com a varinha mágica até estar cremoso.

Servir com queijo creme, nozes e orégãos secos. Acompanhar com pão torrado.

chayote soup

serves 4-6

Following the tips of a fellow portuguese blogger Vera Ferraz from the blog Hoje para jantar..., we should peel the chayotes under water, as they release a sticky substance that is hard to remove from the hands (I had to try myself to be sure, ahhhhh!). This tip makes it a lot easier..!

ingredients:

3 chayotes (about 1kg)

2 medium onions

1,2 dl water

1 & 1/2 sea salt

2 tbsp. extra virgin olive oil

cream cheese

walnuts

dried oregano

toasted rustic bread

First, prepare the chayotes, peeling and cutting into pieces (following the tips described above). Second, the onions, peel them and cut it in half.

On a large saucepan, place the chayote and the onion, add the boiling water and season with salt. 

Bring to the boil and simmer for 25-30 minutes (until the vegetables are soft).

At the end add some the extra virgin olive oil and grind the soup with a hand blender until it is creamy and smooth.

Serve with some cream cheese, walnuts, dried oregano and some toasted bread on the side.

Share this recipe from sopa de chuchu // chayote soup with your friends and groups