Asparagus and Eggs on Toast

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Make Asparagus and Eggs on Toast

dos almoços de domingo. dos sabores da estação. da simplicidade. é sobre isso. das combinações de sabores primaveris. da primavera que não se faz sentir. de mais uma aventura que se aproxima do seu fim. do descanso que aí vem. de uma outra aventura que se aproxima. de mais desafios. e de refeições simples. desta simplicidade.

about sunday lunches. about seasonal flavours. about simplicity. it's about that. matching spring flavours. of a spring that hasn't really showed up yet. of another adventure that comes to an end. of the well deserved rest. of another adventure that I'm about to embark upon. of some new challenges. and of simple meals. this simplicity.

Receita de Tosta de Espargos e Ovo 

para 2

Receitas simples tosta de espargos e ovo, num dia de primavera. Como adoro espargos, em tostas ou bagels como estes.

ingredientes:

2 fatias de pão rústico, tostado

12 espargos

1 c. chá de azeite

1 dente de alho, finamente cortado

pitada de sal

2 ovos, "grelhados"

50 g queijo feta

folhas de manjericão

folhas de salsa

Começar por cortar fora a parte de baixo dos espargos, e cozinhar numa frigideira, em lume brando com azeite, o alho e uma pitada de sal até estarem tenros. Quando estiverem prontos, retirar e reservar.

Então 'grelhar' os ovos na mesma frigideira dos espargos, em lume brando até estarem no ponto (cerca de 2/3 minutos) e com uma pitada de sal.

Servir então uma fatia de pão rústico, com queijo feta, os espargos grelhados, o ovo e as ervas aromáticas - manjericão e salsa - grosseiramente picadas por cima.

Enjoy!

Asparagus and Eggs on Toast 

serves 2

A simple asparagus and eggs on toast, on a spring day. I do love asparagus, on toast or on bagels like this one.

ingredients:

2 slices of rustic bread

12 asparagus

1 tsp. olive oil

1 garlic clove

pinch of salt

2 eggs, 'grilled'

50 g feta cheese

basil leaves

parsley leaves

Start by slicing off the end of asparagus, then cook the asparagus over low heat in a frying pan with some olive oil, garlic and a pinch of salt until tender (about 10 minutes). When ready, remove and set aside.

Then 'grill' the egg on the same frying pan, over low heat until on point (for about 2/3 minute) and add a pinch salt.

Serve the slice of rustic bread, with some feta cheese, grilled asparagus, eggs and roughly chopped herbs - basil and parsley.

Enjoy!

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