Make sopa de pastinaca assada // roasted parsnip soup
outro dia comprei um livro por £ 2,50. um livro do jamie olive. em segunda mão, mas em bom estado. um dos poucos livros dele que realmente gosto. que realmente queria. o "cook with jamie". uma pechincha, é verdade! ainda não cozinhei nada de lá. também ainda não tive muito tempo para explorar. mas hoje é domingo. de outono. que combina com sopa. dar uma nova combinação à sopa de abobora que tanto gosto.
other day I bought a book for £2,50. a jamie oliver's book. second hand, but in good condition. one of the few from him that I really like. that I really wanted. the "cook with jamie". such a bargain, it's true! I have not cooked anything from there. and I haven't had much time to explore it anyway. but today is sunday. in autumn. and I should match it with soup. so I decided to give a twist to my beloved squash soup.
sopa de pastinaca assada
para 8
ingredientes:
500g de pastinaca
500g de abóbora
1 cebola
4 ramos de alecrim
1 c. chá sal
pimenta preta
4 c. sopa azeite e mais para regar
1300 ml de água a ferver
1 c. chá sal
Começar por descascar a pastincasa, cortar em quartos na longitudinal e depois descascar a abóbora, a cebola e cortar também em quartos. Levar então a assar no forno pré-aquecido a 200º, durante 30 minutos, num tabuleiro e temperados com o alecrim, sal, pimenta preta e o azeite.
Ao fim dos 30 minutes, juntar todos os legumes assados (menos o alecrim) numa panela com a água a ferver e temperada com a outra colher de chá de sal. Deixar levantar fervura (e o sal dissolvido) e retirar do lume. Então triturar com a varinha mágica até estar cremoso e regar com um fio de azeite.
roasted parsnip soup
serves 8
ingredients:
500g parsnip
500g squash
1 onion
4 branches of rosemary
1 tsp. sea salt
freshly ground pepper
4 tbsp. olive oil
1300 ml boiling water
1 tsp. sea salt
Begin by peeling the parsnip, cut into lenghtwise quarters and then peel the pumpking, onion and also cut them into quarters. Then place in a baking tray, season with rosemary, sea salt, pepper and olive oil and bake in a preheated oven for 30 minutes at 200º degrees.
At the end of the 30 minutes, place all the roasted vegetables (except the rosemary) in a pan with boiling water, season with another teaspon of sea salt. Let it boil (and dissolve the salt) and remove from heat. Then grind with a hand blender until creamy and sprinkle with more extra virgin olive oil.
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